Yến thô nguyên chất hay nước yến, loại nào tốt hơn ???

Nhắc đến thực phẩm chuyên dùng bồi bổ sức khỏe, nhiều người thường nghĩ ngay đến yến sào. Loại thực phẩm này có thể được chế biến thành nước yến hoặc kết hợp chung với các món ăn khác đều rất bổ dưỡng. Tuy nhiên, nhiều người tiêu dùng thắc mắc rằng: “Nên dùng yến thô nguyên chất hay nước yến”. Để giải đáp thắc mắc trên, mời quý khách tham khảo bài viết dưới đây nhé !

1. Yến sào –  Thực phẩm dinh dưỡng kỳ diệu

Yến sào từ lâu đã được các nhà khoa học chứng minh là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Tuy nhiên, không phải người tiêu dùng nào cũng hiểu hết được cách thưởng thức món ăn này, đa phần vẫn còn quan niệm, ăn yến để thưởng thức, lâu lâu mới sử dụng một lần.

Điều này khiến yến sào không phát huy được hết tính bổ dưỡng, công dụng tuyệt vời của nó, điều băn khoăn hiện nay là làm sao để mua được loại yến sào đảo thiên nhiên có nguồn gốc rõ ràng và chất lượng đảm bảo để phát huy hiệu quả tốt nhất khi sử dụng yến sào.

Yến sào là hợp chất bao gồm 2 yếu tố chính: Glyco và protein. Phần glyco bao gồm 7 loại, cơ thể dễ hấp thụ. Phần protein có chứa nhiều acid amin không thay thế, mà cơ thể con người không tổng hợp được.

Yến sào góp phần tăng cường khả năng hoạt động thể lực và phản xạ thần kinh, bổ đối với hệ huyết học, làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, giảm thời gian đông máu, tăng cường các kích thích sinh trưởng cho các tế bào, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, bảo vệ da, giúp làn da sáng mịn.

2. Tổ yến nguyên chất chứa nhiều giá trị dinh dưỡng

Trong yến sào có chứa khoảng 55% protein không béo (Tùy thuộc vào yến được nuôi trong nhà hay yến đảo tự nhiên mà tỷ trọng protein này sẽ khác nhau) cùng 18 loại axit amin cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe cơ thể.

Các loại Axit Amin có trong yến sào có thể kể đến như: Arginine, Histidine, Lysine, Cystine, Tryptophan, Serine, Leucine, Proline, threonine, Glutamic… và cùng nhiều các nguyên tố vi lượng khác rất cần thiết cho sự phát triển trí não của trẻ nhỏ.

Tăng cường sức khỏe cho phụ nữ sau sinh, phục hồi làn da cho chị em phụ nữ, tăng cường sinh lực và bồi bổ sức khỏe cho người già yếu – người bệnh vừa mổ hay đang trong giai đoạn hồi phục.

Hàm lượng Canxi trong tổ yến vào khoản 503,6 – 2071,3 mg/g và hàm lượng natri khoảng 39,8 –  509,6 mg/g. Trong 100g yến sào thì giá trị năng lượng mà nó mang lại là 345 kcal. Nhiều người cho rằng, nên mua các loại yến thô còn nguyên lông và tạp chất về chế biến để đảm bảo chất lượng và tránh được hàng giả.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia, tổ yến thô rất quý giá và chứa nhiều chất bổ dưỡng nhưng vì thường lẫn tạp chất, bụi bẩn và lông chim nên khi chế biến phải mất nhiều thời gian làm thật kỹ mới có thể dùng được.

Thêm vào đó, chất dinh dưỡng có thể bị mất dần đi nếu chúng ta sơ chế hoặc bảo quản không đúng cách. Yến sào đảo thiên nhiên tinh chế ngày càng được nhiều người lựa chọn hơn vì tính tiện lợi, liều lượng vừa đủ cho mỗi lần sử dụng, thích hợp cho người cần sử dụng lâu dài.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mọi đối tượng, lứa tuổi đều dùng được yến sào: Người cao tuổi, người bệnh, phụ nữ, trẻ em, những người làm các nghề cần giữ giọng (MC, ca sĩ, diễn viên…), vận động viên… đều có thể ăn yến để tăng cường sức khỏe.

3. Nước yến là gì, có tốt không?

Khác với tổ yến nguyên chất. Tổ yến chưng sẵn hay nước yến đóng lon là sản phẩm đã qua chế biến. Người tiêu dùng có thể sử dụng ngay và không qua khâu sơ chế và chưng cất.

Nước yến chưng sẵn được đóng vào những chén nhỏ, những hũ nhỏ hoặc chai thủy tinh. Người mua có thể tìm món yến chưng sẵn ở bất kỳ cửa hàng bán yến sào nào.

Hiện trên thị trường có hơn 20 loại từ lon, chai, lọ… đến nước yến sào với đủ kích cỡ, màu sắc, chất lượng và tất nhiên là đủ loại giá cả. Nhỏ là ống (ampoule), lớn là lon 250ml.

Nội dung nhãn mác là nước yến sào, nước yến ngân nhĩ, yến vương, yến sâm…giá thấp là 3.300 đồng/lon, giá cao là 48.000 đồng/lọ 70ml.

Các hãng ghi thành phần lon nước yến với nhiều kiểu khác nhau, cụ thể thành phần gồm: Nước 80%, đường phèn 10%, nấm tuyết 8%, yến sào 0,01%, mật ong.

Chi tiết hơn nữa thì ghi: chất béo bão hòa 0%, cholesterol 0%, canxi 5mg, natri 0mg hoặc canxi 56mg/kg, natri 26mg/kg…Hoặc liệt kê 17 loại axit amin với các axit amin có hàm lượng cao nhất là: lysin 7,84 – 12,57mg; leucin 5,6 – 9,85mg; phenylalanin 4,62 – 8,06mg…

Sản phẩm thích hợp đối với những ai bận rộn không có thời gian để chế biến tổ yến thô nguyên chất. Tuy nhiên, yến sào chưng sẵn hay nước yến chỉ chứa một lượng nhỏ thành phần là tổ yến nguyên chất nên cần phải bổ sung đúng liều lượng một cách đều đặn mỗi ngày thì mới có thể phát huy được phần nào tác dụng của yến sào.

4. Tổ yến nguyên chất hay nước yến, loại nào tốt hơn ???

Theo quan niệm của dân gian, NGUYÊN CHẤT luôn luôn là thứ bổ dưỡng nhất. Vì vậy, người ta tin rằng, sử dụng tổ yến nguyên chất chưa qua chế biến sẵn là tốt nhất.

Tổ yến khi được chưng cách thủy hoặc chế biến thành các món ăn dù đơn giản hay phức tạp thì việc sơ chế yến thủ công bằng tay không hề làm mất đi lượng dinh dưỡng sẵn có.

Do vậy, dưỡng chất của tổ yến trong các món ăn sẽ được hấp thu tốt hơn nhiều. Đó cũng chính là lý do nhiều người thích lựa chọn tổ yến tự nhiên để về chế biến.

Mặc khác, so sánh về kinh tế thì sử dụng tổ yến nguyên chất không kém phần kinh tế hơn, một tuần quý khách chỉ cần dùng 2 – 3 lần yến chưng tương đương 10gram yến/tuần đã có thể cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Qúy khách chỉ mất thời gian khoảng 1h đồng hồ là có thể có được chén yến chưng thơm ngon chất lượng cho mình và người thân, nếu không muốn mất quá nhiều thời gian trong việc chưng yến thì có thể chưng yến một lần và chia thành 2 – 3 phần nhỏ, cho vào hủ thủy tinh có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong một tuần, tiện lợi không kém gì so với yến sào chưng sẵn.

5. Những điều cần nhớ để tránh chọn nhầm nước yến kém chất lượng 

Vì tổ yến chưng rất tốt cho cơ thể, và vì nhu cầu ăn yến để bồi bổ sức khỏe hay mua làm quà biếu tặng ngày càng cao khiến những địa chỉ bán tổ yến, yến sào chưng sẵn… mọc lên như nấm. Điều đó khiến người tiêu dùng phải đối mặt với nạn yến giả “đội lốt” yến nguyên chất.

Để tránh mua yến chưng sẵn giả, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Yến thật có vị tanh, sợi yến nhỏ và dai.
• Bạn nên hỏi loại yến và % yến mà doanh nghiệp sử dụng để chế biến ra 1 hũ yến chưng sẵn.
• Chân yến thường cứng và có độ dai hơn yến thông thường.
• Yến vụn thường hay bị nát và sợi yến không dài như yến còn nguyên tổ, giá yến vụn rẻ hơn yến nguyên tổ tuy nhiên chất lượng vẫn không thua kém nhiều.
• Để tăng doanh thu, nhiều doanh nghiệp đã trộn thêm mủ trôm vào yến chưng sẵn. Nếu bạn là người sành ăn, bạn hoàn toàn có thể phát hiện ra điều đó.

Tuy nhiên, một lời khuyên rằng: Khi sử dụng tổ yến nguyên chất, chưng cách thủy hoặc chế biến thành các món ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng tự nhiên của tổ yến, cũng như bạn có thể thoải mái sáng tạo thêm nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ tổ yến nguyên chất.

Điều quan trọng, do ở Việt Nam chúng ta điều kiện tự nhiên khá thuận lợi trong việc phát triển nghề nuôi yến sào, vì thế với sản lượng yến nguyên chất dồi dào, mặt hàng yến nguyên chất chất lượng không quá khó để tìm mua, bạn chỉ cần dành một chút thời gian là đã có ngay cho mình một món ăn “quý tộc”, hạn chế được các sản phẩm chế biến sẵn.