Vì sao số lượng nhà yến tăng nhưng giá tổ yến vẫn chưa giảm?

Như chúng ta đã biết, tổ yến là một món ăn cao lương mỹ vị đứng đầu “bát trân” mà chỉ có vua chúa và những bậc quyền quý ngày xưa mới được dùng. Không phải ngẫu nhiên yến sào được xem là món ăn cao cấp như vậy mà chính là do những giá trị dinh dưỡng vô cùng quý giá mà yến sào mang lại làm cho nó trở nên đắt đỏ.

1. Tìm hiểu về thị trường của tổ yến thô

Không có con số chính xác số nhà yến được xây mới trong toàn lãnh thổ việt nam trong những năm gần đây, nhưng nếu bạn đi dọc theo các tỉnh duyên hải miền trung đến cuối mũi Cà Mau, dễ dàng thấy rằng những nhà yến được xây dựng mới rất rất nhiều.

Những căn nhà được xây cao vút như những tòa nhà cũng có, những lô cốt mọc trong thành phố cũng có hoặc thậm chí bạn sẽ thấy những căn nhà nguy nga tráng lệ được sơn cả bên ngoài, phía đưới được kinh doanh buôn bán, có người sinh sống nhộn nhịp.

Nhưng bên trên được sử dụng để dẫn dụ chim yến về làm tổ, nhiều nhất là các tỉnh miền Tây Việt Nam, cũng chính vì thế hiệu quả đầu từ nhà yến có tốt không còn là câu hỏi lớn và là bài toán cho cơ quan quản lý nhà nước.

Ở đây cần làm rõ khá khái niệm để người đọc không nhầm lẫn, chim yến là một loại chim quý, hiện nay chỉ dùng những phương pháp như âm thanh và mùi tự nhiên để dẫn dụ chim yến về sinh sống, con người chưa can thiệp vào đời sống tự nhiên hoang dã của chúng, không can thiệp vào chuổi thức ăn của loài chim này nên khái niệm dẫn dụ yến là chính xác hơn là nuôi yến.

Quay lại vấn đề giá của tổ yến thô, hầu hết sản lượng tổ yến thô được khai thác và thu gom xuất khẩu theo đường tiểu ngạch qua Trung Quốc. Trong khi đời sống người Trung Quốc luôn tăng trong những thập kỷ gần đây, tốc độ giàu thịnh vượng, kinh tế của trung quốc tăng lên hạng thứ 2 chỉ xếp sau Mỹ.

Thêm vào đó là tập quán ăn uống người hoa thích ăn những thực phẩm bổ dưỡng , tiến vua, trong khi đó yến sào luôn được xếp vào hạng bát trân , những thực phẩm dành cho vua chúa , cung đình

Vì vậy lượng tổ yến thô được xuất qua Trung Quốc liên tục tăng trong những năm gần đây. Nhìn vào dân số gần 1,4 tỉ người hoa và tốc độ tăng trưởng GDP của họ ngành yến sào việt nam vẫn luôn còn dư địa tăng trưởng. Tin tốt đối với nghề dẫn dụ chim yến.

Thêm vào đó, việt nam với tốc độ tăng trưởng kinh tế >6% hàng năm trong cả thập kỷ gần đây, số lượng người việt đã đầu tư hơn cho sức khỏe của mình cũng tăng với cấp số nhân. Đó cũng là nguyên nhân nhiều nơi chuyển hướng tập trung phát triển cho thị trường nội địa những năm gần đây.

2. Gía tổ yến làm sạch (yến tinh chế) so với tổ yến thô

Giá tổ yến làm sạch chắc chắn sẽ tăng trong hiện tại và tương lại, vì chi phí lao động chiếm phần lớn trong công đoạn xử lý làm sạch tổ yến sào.

Hiện nay, giá nhân công Việt Nam còn thấp so với các nước có ngành yến phát triển nhưng khoảng cách này đang thu hẹp dần.Giá nhân công chiếm >20% giá tổ yến thô vì vậy theo thời gian giá tổ yến làm sạch sẽ tăng.

Trong ngắn hạn lượng tổ yến thô tăng lên nhưng nhu cầu sử dụng yến sào và giá nhân công tăng sẽ là kéo cán cân này lại gần nhau, việc giá tổ yến sào giảm sẽ không trong ngắn hạn.

Thêm vào đó chuỗi thức ăn của loài chim yến giảm kéo theo số lượng tăng đàn chậm nên trong tương lai những nhà yến sẽ giảm vì hiệu quả đầu tư không còn cao.

3. Vì sao số lượng nhà yến tăng nhưng giá tổ yến vẫn chưa giảm?

Không như nhiều loài động vật khác, trong chăn nuôi chỉ cần nắm vững kỹ thuật và con giống, thì thành công đến 80 – 90%, còn nuôi loài chim bay nhất là chim yến không phải ai cũng thành công, vì cuộc sống của chúng phụ thuộc quá nhiều yếu tố, hơn nữa không ít đặc điểm sinh lý sinh thái của chim yến chúng ta chưa hiểu sâu và chi tiết.

Lý do đầu tiên có thể dẫn đến thất bại là vì một tỷ lệ không nhỏ người đầu tư nuôi chim yến mà không hiểu con chim này, giao khoán cho nhà tư vấn, nói như thế vì có một lần chúng tôi có dịp lên thăm một hồ chứa thủy điện trên sông Đồng Nai.

Có người muốn thêm ý kiến để xây dựng cơ sở nuôi yến, anh ấy bảo, ở đây nhiều yến lắm, đã có gỗ rồi, có hầm rộng cạnh hồ: Hầm trần vuông vắn, dài, dưới có nước chảy róc rách bảo đảm độ ẩm…

Bảo Lộc có độ cao so với mặt biển cho phép nuôi chim, nên chúng tôi đã đến, quan sát lúc chim về, thật thất vọng, vì tất cả đàn chim là yến cỏ, đuôi chẽ, có đốm trắng trên hông đuôi. Sản lượng, chất lượng tổ khác thấp. Vì vậy trước khi định nuôi yến cần có thời gian chuẩn bị, đọc tài liệu, tìm hiểu vấn đề, xem xét môi trường khu vực…mới có thể đạt được thành công về sản lượng cũng như chất lượng của tổ chim, khi sản lượng và chất lượng tổ chim đảm bảo được nguồn cung thì giá thành của tổ yến phần nào hạ nhiệt hơn.