Tổ yến chưa nhặt sạch lông ăn có sao không ?

Rất nhiều người khi chế biến và sử dụng yến sào có thắc mắc: “Nếu như ăn phải lông yến sào có sao không ?lông yến có độc không ? “…Thông thường chúng ta sẽ trả lời vui miệng rằng có ăn hột vịt lộn không, nếu có thì khi ăn bạn có ăn luôn lông không hay là bạn nhổ lông bỏ. Nhưng thực tế như thế nào, mời các bạn tham khảo bài viết dưới đây nhé !

Tổ yến được hình thành như thế nào ?

Tổ yến được tạo ra là do chính nước dãi của chim yến kết thành. Chính vì vậy, tổ yến thường lẫn cả lông chim, phân chim và các tạp chất. Do đó, nếu không được xử lý sạch sẽ rất ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Hiện nay, do nhiều cơ sở kinh doanh yến sào khi làm sạch tổ yến đã sử dụng hóa chất tẩy rửa hoặc pha trộn để tăng thêm lợi nhuận, làm cho lòng tin của người tiêu dùng giảm đi và để đảm bảo chất lượng nhất nhiều người tiêu dùng đã lựa chọn tổ yến thô.

Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm mua được những tổ yến sạch sẽ, ít lông vì số lượng những tổ yến như vậy thường không nhiều giá thành của loại này lại khá cao nên khách hàng thường chấp nhận việc mua tổ yến còn chứa nhiều lông về để nhặt sạch. Nhưng việc sơ chế tổ yến không phải dễ dàng đối với những tổ yến có dính nhiều lông, do vậy sau khi sơ chế đôi khi vẫn còn sót lại các lông chim.

Có một số người cho rằng ăn phải lông chim trong tổ yến sẽ không có ảnh hưởng gì đến sức khỏe vì lông không tích tụ trong cơ thể mà nó sẽ bị thải qua đường tiêu hóa. Điều này chỉ đúng với trường hợp các sợi lông li ti, siêu nhỏ nằm bên trong sợi dãi, không thể lấy ra hết được. Trong trường hợp này do số lượng lông rất ít nên cũng không ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Tuy nhiên chúng tôi vẫn khuyến cáo khách hàng nên cố gắng nhặt sạch nhất có thể.

Tổ yến chưa nhặt sạch lông ăn có sao không ? 1
Tổ yến thô mới thu hoạch chứa nhiều tạp chất

Tổ yến thô ngay sau khi thu hoạch sẽ có lẫn lông chim, phân chim và các tạp chất. Do đó để có thể chế biến thành các món ăn bổ dưỡng, bắt buộc phải làm sạch kỹ lưỡng. Vậy nếu lỡ ăn phải tổ yến sào còn lông có sao không ?

Tổ yến sào còn lông nếu ăn phải có sao không ?

Có một số ý kiến cho rằng nếu lỡ ăn lông chim trong tổ yến, nó sẽ bị thải qua đường tiêu hóa; và không ảnh hưởng đến sức khỏe. Nhưng điều này chỉ đúng với các sợi lông li ti, cực nhỏ nằm bên trong tổ yến. Do những sợi lông này mắt thường khó thấy nên trong quá trình làm sạch có thể bị sót. Trường hợp này do số lượng lông yến rất ít nên thường không ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, chúng tôi vẫn khuyến cáo khách hàng nên cố gắng nhặt sạch lông tổ yến nhất có thể.

Những nguy cơ nếu ăn phải lông yến

Tổ yến chưa được làm sạch lông kỹ lưỡng sẽ còn chứa rất nhiều vi khuẩn. Nếu sử dụng thường xuyên sẽ dẫn đến 2 tác hại sau đây:

Nhiễm bệnh hô hấp

Mặc dù lông chim yến sau khi ăn phải sẽ được đào thải ra ngoài, nhưng trước đó chúng đã đi qua nhiều cơ quan, đặc biệt là đường hô hấp. Khi ấy, các vi khuẩn trong tổ yến còn lông sẽ nhanh chóng xâm nhập vào các cơ quan hô hấp gây ra các bệnh như viêm phế quản cấp, viêm phổi, hen phế quản..

Nhiễm bệnh tiêu hóa

Lông chim yến sau khi đi qua đường hô hấp sẽ đến hệ tiêu hóa. Do đặc tính bám dính của lông nên sẽ mất khá lâu mới có thể được đẩy ra ngoài cơ thể. Trong thời gian đó, hệ tiêu hóa có thể gặp phải những vấn đề như viê ruột, viêm loét dạ dày, viêm đường tiêu hóa,…

Tổ yến chưa nhặt sạch lông ăn có sao không ? 2
Tổ yến thô

Hướng dẫn cách làm sạch lông yến nhanh và đơn giản nhất

Với những người mua tổ yến thô thì vẫn còn rất nhiều lông và tạp chất. Vì vậy, việc làm sạch tổ yến là vô cùng quan trọng và cũng mất nhiều thời gian nhất. Để có thể làm sạch lông yến hiệu quả, Sâm Yến Linh Chi xin hướng dẫn các bạn “bí quyết” sau đây:

Chuẩn bị dụng cụ:

  • Một thau sạch màu trắng để dễ thấy lông yến.
  • Một nhíp gắp (kẹp gắp).
  • Một cái ray sạch.
  • Một cái muỗng
  • Một dĩa hay chén để đựng yến sạch.
  • Cách làm sạch lông tổ yến

Thực hiện nhặt lông yến:

Bước 1: Ngâm tổ yến trong khoảng 1- 2 tiếng đồng hồ tùy theo loại yến và độ dày mỏng của tổ yến. Ngâm cho đến khi tổ yến tơi ra.

Tổ yến chưa nhặt sạch lông ăn có sao không ? 3
Ngâm tổ yến vào nước khoảng 1 – 2 giờ

Bước 2: Tổ yến sau khi ngâm tiến hành làm cho ráo nước và cho vào 1 đĩa (màu trắng). Đồng thời cũng chuẩn bị cho mình 1 chén nước sạch. Tiếp theo chúng ta tiến hành nhặt lần đầu những lông lớn và những tạp chất (đất, vôi v.v…..) và một số lông kim (lông nhỏ khó nhặt). Chén nước sạch ta dùng để nhúng đầu nhíp vào khi nhặt lông.

Tổ yến chưa nhặt sạch lông ăn có sao không ? 4
Dùng nhíp nhặt sạch lông yến

Bước 3: Sau khi nhặt lần đầu tương đối sạch, khi đó tổ yến còn một số lông kim và tạp chất nhỏ khó nhặt. Chúng ta tiến hành gắp từng phần yến để vào ray và để vào 1 tô nước. Dùng muỗng khuấy nhẹ sẽ làm rớt đi những lông kim khó nhặt và hạn chế để tổ yến tiếp xúc nước thời gian lâu vì dễ làm mất đi những dưỡng chất có trong tổ yến (dùng loại ray có lỗ nhỏ sẽ không làm rớt yến ra). Tiếp tục ta tiến hành làm cho hết phần yến còn lại.

Tổ yến chưa nhặt sạch lông ăn có sao không ? 5
Rửa tổ yến đã nhặt lông qua rây

Bước 4: Nếu như bạn làm 1 lần để dùng cho nhiều lần thì phần yến sạch sau chưa dùng tới, bạn để vào ray cho ráo nước rồi mới để vào tủ lạnh bảo quản. Không để tổ yến còn nước khi bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ làm hư tổ yến.

Bước 5: Chúng ta tiến hành lấy phần yến đem chưng cách thủy hoặc dùng nồi chưng chuyên dùng. Một lưu ý nho nhỏ: khi tiến hành chưng cách thủy, nên cho thêm 1 lát gừng vào chưng (nhầm làm mất mùi tanh của yến).

  • Thời gian chưng cách thủy là khoảng 15 phút – 20 phút.
  • Thời gian chưng yến khi dùng nồi chưng chuyên dùng là khoảng 50 phút – 1 tiếng 20 phút.

Một vài lưu ý khi làm sạch, bảo quản tổ yến sào

Yến sào, từ xưa tới nay vẫn được coi là món ăn bổ dưỡng và quý giá. Tuy nhiên trong quá trình chế biến, rất có thể bạn đã vô tình làm mất đi một số chất, hoặc dùng không đúng phương pháp, khiến cho cơ thể chúng ta không hấp thụ được tối đa dưỡng chất từ yến. Vì vậy, Yến Sào Sài Gòn đưa ra một vài lưu ý khi dùng yến sào như sau:

  • Khi làm sạch lông yến, không nên ngâm tổ yến vào nước nóng, vì nước nóng sẽ làm tan yến và làm mất một số chất.
  • Không nên dùng bất cứ chất gì để tẩy rửa tổ yến, ngoài nước sạch. Nhiều người dùng rượu, dầu ăn…để tẩy rửa. Điều này không cần thiết, và cũng làm yến mất chất, hoặc mất mùi vị. Chỉ cần nước là có thể làm sạch yến.
  • Thời gian ngâm tổ yến không nên quá lâu, (chừng dưới 4 tiếng). Khi thấy yến tơi ra là được.

Bảo quản tổ yến đúng nhất:

Nếu không nấu yến ngay sau khi làm sạch, nên vắt khô yến rồi cho vào tủ lạnh, ngăn mát. Thời gian lưu tổ yến khoảng 1 tuần, nếu muốn lưu lâu hơn, nên bật quạt thổi cho yến thật khô, (tránh phơi nắng) rồi cất vào hộp kín, nơi khô ráo.

Yến là thực phẩm bổ dưỡng, không phải là vị thuốc thần kỳ, nên nếu có yến, chúng ta hãy đem dùng, không nên đem cất giữ từ năm này qua năm khác. Tuy tổ yến có thể lưu giữ rất nhiều năm nếu giữ khô ráo, nhưng nếu để quá lâu, có thể gây mất chất, biến chất. Không nên ăn yến bị nấm mốc…