Thận trọng với yến sào giả, kém chất lượng vào dịp cận Tết Nguyên Đán

Thời điểm cận Tết Nguyên Đán, các mặt hàng thực phẩm cao cấp như yến sào, vi cá được bày bán với vô vàn giá khác nhau, trong khi chất lượng sản phẩm lại… thật, giả lẫn lộn khiến người tiêu dùng khó phân biệt cũng như hoang mang khi chọn mua.

1. Thị trường yến sào thật – giả lẫn lộn

Tham khảo tai một kiot bán đồ khô tại chợ Đồng Xuân (quận Hoàn Kiếm, Hà Nội), chị Bùi Tư – chủ cửa hàng cho biết: “Khoảng hai tháng nay, nhu cầu mua yến sào, vi cá của người dân tăng cao hơn. Tuy nhiên, lượng bán cũng hạn chế vì đây là sản phẩm đắt tiền, sang trọng chứ không phổ thông như bánh, mứt”.

Cửa hàng chị Tư hiện đang kinh doanh hai loại yến sào. “Có hai loại yến, yến làm sạch và yến thô còn dính lông. Khách muốn mua loại nào, số lượng bao nhiêu cũng đáp ứng được. Đặc biệt, cửa hàng có yến huyết thô đặc biệt với giá 50 triệu một kg”, chị Tư nói.

Cầm trên tay một hộp tổ yến có trọng lượng 1gram, gồm 10 miếng yến đã được làm sạch, chị Tư giới thiệu: “Đây là yến sào chất lượng, đã được làm sạch lông, đặt trong hộp đẹp, rất tiện để làm quà biếu Tết. Giá một hộp yến ‘xịn’ này là 3,5 triệu đồng”.

Chị Tư “trấn an” khách hàng bằng việc lấy uy tín ra để cam đoan đây là hàng thật. “Tôi buôn bán ở chợ đã nhiều năm, khách quen nhiều vô kể. Yến nhập từ người nuôi, về tự sơ chế chứ không qua khâu trung gian nào cả.

Khách phát hiện hàng giả tôi sẽ đền lại yến khác”, chị Tư nói.Có bao bì sang trọng, thu hút song hộp yến “xịn” không có thông tin về cơ sở sản xuất, chế biến; không có nguồn gốc; không có hạn sử dụng.

Nếu muốn mua tổ yến với giá “mềm” hơn, chị Tư giới thiệu yến “loại hai”. Theo bà chủ buôn yến, tổ yến loại hai rẻ hơn do trong quá trình vận chuyển bị vỡ, vụn, hình dáng không đẹp như tổ yến “xịn”. Theo đó, khách hàng mua yến loại hai sẽ được “ưu tiên” tặng kèm nồi chưng và đường phèn.

Khi được hỏi về nguồn gốc của loại yến “hai”, chị Tư thừa nhận, đây là loại yến trôi nổi, nhập “tất tay” từ một bạn hàng khác và bán với giá rẻ hơn để phục vụ khách hàng không có điều kiện mua yến loại một.

“Yến này có trộn bột mì, giá dao dộng từ 1,2 – 2,5 triệu đồng. Nếu mua biếu những người ‘sành’ ăn thì nên mua loại một. Đắt hơn nhưng đảm bảo”, chị Tư tư vấn.

2. Yến sào với nhiều mức giá khác nhau

Dù cam kết bán hàng “chuẩn”, anh Hoàng vẫn có thêm hàng hàng loại hai cho khách lựa chọn: “Khách hàng tin mình thì đến mua, không ai ép buộc. Muốn mua loại rẻ cũng có nhưng sẽ pha thêm bột, keo. Việc này phụ thuộc vào lựa chọn của khách”, anh Hoàng nói.

Tham khảo tại một cửa hàng kinh doanh yến sào, giá tổ yến dao dộng từ 4 – 23 triệu đồng/gram. Theo đó, giá yến thô tại cửa hàng chênh lệch khoảng 1,9 triệu đồng/gram so với các sản phẩm yến được rao bán tại chợ.

Đặc biệt, giá sản phẩm yến huyết thô tại các chợ đầu mối thấp hơn 4,5 lần so với yến sào được bày bán trong các cửa hàng.

Nhân viên tại cửa hàng cho biết, yến tổ tinh chế dạng cơ bản nhất có giá 4 triệu đồng/gram; yến tổ thô sạch có giá 5,4 triệu đồng/gram, yến thô sạch đặc biệt có giá 6,3 triệu đồng/gram. Riêng yến huyết thô đặc biệt đang được niêm yết tại cửa hàng với giá 23,4 triệu đồng/gram.

“Nếu nhìn qua, khách hàng sẽ không phân biệt được đâu là tổ yến thật, đâu là giả. Tổ yến giả được làm rất tinh vi, khách hàng không có kiến thức về yến rất dễ bị lừa”, anh Hoàng nói.

Anh Nguyễn Trung Hòa (quận Cầu Giấy, Hà Nội) – người từng có 5 năm kinh nghiệm khai thác và chế biến yến sào tại tỉnh Khánh Hòa cho biết, tổ yến giả được làm tinh vi từ tinh bột, lòng trắng trứng gà và sụn cước cá, rất khó nhận biết.

3. Thủ thuật làm giả yến sào rất tinh vi

Trao đổi về cách phân biệt tổ yến thật, anh Hòa cho biết, bằng mắt thường, khách hàng cũng có thể phân biệt được yến thật hay giả.

“Tổ yến thật trông khá thô, xơ. Tổ yến giả nhìn sẽ mềm mại hơn. Khách hàng mua yến giơ tổ yến thật trước ánh sáng mặt trời. Tôi thường khuyên người thân, soi yến ra ánh nắng mặt trời để kiểm tra. Nếu sợi yến có màu trắng đục là yến thật, tổ yến giả sẽ có màu trắng trong suốt”.

Anh Hòa cũng “mách” khách hàng mẹo thử yến bằng cách xác định trọng lượng. “Cầm miếng yến trên, tổ yến thật nhẹ và thô hơn rất nhiều so với tổ yến giả, tổ yến thật chỉ có trọng lượng khoảng từ 3,5 – 15gram; còn tổ yến giả nặng tới hơn 20gram do pha thêm bột, phụ phẩm khác”, anh Hòa nêu.

3.1 Khách hàng cũng có thể phân biệt yến bằng cách ngâm tổ yến trong nước sạch trong 30 phút

“Nếu nước ngâm tổ yến, sợi yến không bị đổi màu hay có mùi tanh của lòng trắng trứng gà là tổ yến thật. Tổ yến giả sẽ bị chuyển màu khi ngâm nước do các chất phụ gia được người bán tẩm vào trong miếng yến. Do vậy, yến giả có mùi hắc, khét của từ các chất hóa học khác”.

3.2 “Chuyên gia” về tổ yến cũng chỉ thêm “mẹo” thử yến bằng cách cắt một phần nhỏ từ các sản phẩm yến và dùng lửa đốt

“Tổ yến thật khi cháy sẽ không có tia lửa và bụi than, tro yến vụn, mịn. Tổ yến giả cháy thường có bụi than, mùi khét khó chịu do các phụ gia được tẩm ướp, độn vào. Khách hàng mua yến về nhà cũng nên thử theo cách này để đảm bảo mình đã bỏ ra đúng số tiền để mua được yến thật”, anh Hòa phân tích.

Chị Hường cũng khuyên khách hàng nên chọn mua các sản phẩm sang trọng, có giá trị ở những địa chỉ uy tín hoặc nhờ người có kinh nghiệm chọn mua cùng để tránh “tiền mất tật mang” vì vi cá, yến sào giả.

Là một người tiêu dùng thông mình, đặc biệt là vào thời điểm Tết Nguyên Đán đang đến gần, bạn cần phải hết sức thận trọng và “bỏ túi” ngay những phương pháp nhận biết tổ yến thật – giả. Đây sẽ là những thông tin không bao giờ thừa với mỗi chúng ta!

Và điều cần ghi nhớ, hãy thận trọng trước mọi thông tin rao bán, quảng cáo “tổ yến rẻ chất lượng” hay những cam kết về tổ yến trên các trang mạng xã hội mà không có cơ sở xác thực.