Bí quyết chưng yến giữ nguyên dưỡng chất và những lưu ý khi chế biến món ăn từ tổ yến

Tổ yến từ xưa đến nay đã được con người khai thác và chế biến thành nhiều món ăn, đồ uống bổ dưỡng đối với sức khỏe. Việc khai thác và kinh doanh mặt hàng này cũng rất phát triển, bởi đem đến giá trị cao, được nhiều đối tượng tin dùng. Nhưng trước khi sử dụng sản phẩm tổ yến, bạn nên tham khảo cách chưng yến cũng như những lưu ý dưới đây nhé !

Chưng yến như thế nào giữ nguyên được dưỡng chất?

Tuy món yến chưng không quá khó để thực hiện nhưng bạn cũng phải nắm được những nguyên tắc cơ bản để có thể giữ lại được lượng chất dinh dưỡng nhiều nhất có thể.

Lượng nước

Mực nước trong thố (bao gồm yến, nước và các thành phần khác) không nên vượt quá ngưỡng 80% tương ứng với ¾ chiều cao của thố. Khi chưng yến các thành phần sẽ ở ra và dâng lên nên nước sẽ bị trào ra ngoài nếu cho quá đầy.

Lửa chưng yến

Khi chưng yến nên để lửa nhỏ, giữ nhiệt độ duy trì ở mức 80^oC. Trong thành phần tổ yến, các dưỡng chất có thể hoạt động trong khoảng 80^oC và sẽ mất tác dụng nếu yến được nấu trong nhiệt độ quá cao hoặc trực tiếp trên lửa.

Thời gian chưng yến

Thời gian chưng yến phải đủ lâu để sợi yến nở đủ, hương vị đậm đà, dai và ngon. Việc chưng yến có thể diễn ra khoảng 30 phút, ủ thêm 10 – 20 phút khi ăn sẽ có cảm giác ngon hơn. Nếu bạn muốn hấp thu được nhiều dưỡng chất có thể chưng cho đến khi yến tan thành dạng lỏng (4 – 5 giờ).

Giai đoạn cho đường phèn

Chỉ nên cho đường phèn vào giai đoạn cuối cùng hoặc khi tắt lửa để yến nở to hơn trong khi nấu đồng thời giữ được hương vị đậm đà của nó.

Tổ yến nên kết hợp với nguyên liệu nào?

Tổ yến, mật ong – sự kết hợp hoàn hảo

Trước hết để biết chúng kết hợp được với nhau hay không chúng ta sẽ tìm hiểu những công dụng của mật ong và tổ yến.

Mật ong giàu vitamin B và C – hai loại dưỡng chất giúp làn da khỏe mạnh và mịn màng, đồng thời hỗ trợ giảm cân, giữ dáng cực kỳ tốt.

Ngoài ra, mật ong tốt cho hệ tiêu hóa, giúp dạ dày hoạt động hiệu quả hơn, không để cơ thể tích lũy mỡ thừa, chính vì vậy mà người dùng mật ong điều độ thương không mắc chứng béo phì. Tuy nhiên mật ong cung cấp ít năng lượng cho cơ thể.

Còn tổ yến, nó có rất nhiều công dụng cho cả người già, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai như: tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng sức đề kháng, phòng chống các bệnh tim mạch, huyết áp, hỗ trợ xương khớp, chống lão hóa, giữ dáng, tăng cường sinh lực, giảm cân…

Qua công dụng của tổ yến và mật ong, chúng ta thấy một điều rằng sự kết hợp 2 thực phẩm với nhau sẽ tạo thành một món ăn cực kỳ bổ dưỡng chứ không gây nguy hại như nhiều người vẫn nghĩ. Cũng giống như tổ yến hạt sen, tổ yến bồ câu, tổ yến đường phèn… tổ yến kết hợp với mật ong là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, đem lại lợi ích trăm đường.

Cách chế biến tổ yến kết hợp với mật ong

Để có món tổ yến mật ong thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Tổ yến làm sạch: 20g.
• Mật ong: 3 muỗng.
• Một vài lát gừng mỏng.

Thực hiện chưng yến với mật ong:

Bước 1: Ngâm tổ yến trong nước sạch từ 5 – 10 phút. Sau thời gian đó, bạn vớt yến ra, đổ nước cũ đi và cho nước mới vào. Lượng nước sau cho vào yến ngập khoảng 2 khấc ngón tay.

Bước 2: Cho tô yến vào nồi chưng cách thủy, chưng khoảng 20 phút với lửa nhỏ.

Bước 3: Trong thời gian đợi yến, bạn hòa mật ong với một ít nước ấm. 20 phút sau khi yến chưng xong, bạn cho mật ong vào tô yến, thêm vào lát gừng mỏng, đậy vung lại và tiếp tục chưng thêm 5 phút.

Vậy là món tổ yến chưng mật ong đã hoàn thành rồi. Bạn lưu ý nhé, chỉ cho mật ong sau khi chưng yến 20 phút, không cho từ lúc đầu bởi sẽ làm mất đi dưỡng chất có trong yến và mật ong.

Tổ yến – mật ong, sự kết hợp mang đến một hương vị mới và dưỡng chất mới, tuy nhiên các bạn không nên lạm dụng nó quá nhiều.

Nếu lạm dụng thì không chỉ tổ yến mật ong mà ngay cả tổ yến với những món ăn khác cũng không thể nào đem lại kết quả tốt nhất được.

Tổ yến chưng cùng với các nguyên liệu khác được không?

Ngày nay, tổ yến được chế biến và kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau nhằm tạo nên sự lựa chọn đa dạng và hấp dẫn cho người dùng.

Tuy nhiên, trong tất cả các phương pháp chế biến đó thì tổ yến chưng là phương pháp được sử dụng rộng rãi nhất vì nó có khả năng giữ lại được lượng chất dinh dưỡng cao hơn so với các món khác.

Tuy nhiên để có thể đảm bảo được hàm lượng chất dinh dưỡng của nguyên liệu, bạn nhất định phải biết cách chưng tổ yến đúng cách.

Những lưu ý khi chế biến món ăn từ tổ yến

Những lưu ý khi sơ chế tổ yến

Bạn không nên dùng nước nóng để sơ chế tổ yến thô khi mới mua về. Một số người vẫn cho rằng việc sử dụng nước nóng sẽ giúp sợi tổ yến nở nhanh và mềm hơn.

Nhưng trên thực tế, công đoạn sơ chế này nên loại bỏ quan niệm ngâm tổ yến vào nước nóng bởi sẽ làm mất đi một số chất dinh dưỡng nguyên thủy của tổ yến.

Bên cạnh đó, bạn tuyệt đối không sử dụng chất tẩy rửa để làm sạch tổ yến. Tốt nhất để đảm bảo quá trình sơ chế không gây tổn hại đến chất lượng tổ yến, bạn nên dùng nước sạch để rửa và không ngâm quá 4 giờ.

Những lưu ý trong chế biến tổ yến

Khi chế biến tổ yến, cách làm được áp dụng nhiều nhất nhằm giữ nguyên dưỡng chất của tổ yến đó là chưng cách thủy trong một khoảng thời gian nhất định.

Một số món ăn khác, bạn có thể chế biến riêng biệt, chưng tổ yến riêng, khi dùng có thể trộn chung với nhau không cần nấu cùng một lượt.

Nếu muốn kết hợp tổ yến với thành phần khác, bạn nên nấu riêng tổ yến bằng cách chưng cách thủy với lửa nhỏ sau đó cho tổ yến đã chưng vào món ăn mà bạn muốn chế biến.

Bảo quản tổ yến đúng cách

Bạn có thể mua tổ yến thô về tự sơ chế và sử dụng tùy ý muốn, trong quá trình làm sạch tổ chim yến khỏi bụi, lông, rác… bạn nên sơ chế tổ yến nhiều một chút, sau đó bỏ tủ lạnh dùng dần. Lưu ý, tổ yến đã qua khâu sơ chế chỉ nên để trong tủ lạnh và sử dụng khoảng 7 ngày trở lại.

Cách để bảo quản tổ yến lâu hơn, bạn có thể sấy hoặc phô khô tổ yến, sau đó bọc kín lại và sử dụng dần. Nhưng, bạn không nên để lâu quá sẽ khiến tổ yến bị biến chất và ẩm mốc.

Các đối tượng không nên dùng tổ yến

Tổ yến rất tốt cho sức khỏe con người, sử dụng được cho nhiều lứa tuổi. Nhưng lưu ý, một số đối tượng sau đây không nên sử dụng: Người mang thai dưới 3 tháng, trẻ sơ sinh, tay chân lạnh, cao huyết áp, thống phong, thường bị đầy bụng, tiêu chảy…

Cách làm này sẽ giúp đảm bảo được chất lượng yến chưng và các dưỡng chất không bị phá hủy. Việc chưng cách thủy tổ yến không chỉ đảm bảo được hàm lượng dưỡng chất mà còn giúp món ăn thêm thơm ngon, hương vị tự nhiên, dễ sử dụng và tác động nhanh chóng hơn.

Tuy nhiên để đảm bảo được chất lượng của yến cũng như sức khỏe cho người sử dụng bạn nên tìm đến các đơn vị bán buôn tổ yến uy tín để có thể mua được những sản phẩm tổ yến nguyên chất. Một số loại tổ yến được người tiêu dùng ưa chuộng hiện nay như: hồng yến, huyết yến…

Giờ thì bạn đã biết được những điều cần lưu ý khi chưng tổ yến để giữ được lượng chất dinh dưỡng nhiều nhất rồi đó. Hãy nhớ và thực hiện đúng cách nhé. Chúc cho bạn và gia đình có thể thưởng thức được những món ăn từ yến vừa thơm ngon lại tốt cho sức khỏe.