Làm sao để phân biệt được tổ yến non, yến già tổ yến huyết thật và giả

Biết cách phân biệt tổ yến giúp bạn “đứng vững” trước thị trường cầu lớn hơn cung và xã hội có nhiều đối tượng xấu lợi dụng sự cả tin của người tiêu dùng để sở hữu nguồn thực phẩm dinh dưỡng quý hiếm. Những thông tin dưới đây sẽ giúp bạn nhận biết được yến sào non – già, thật – giả chuẩn và nhanh nhất.

1. Tổ yến là thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe con người

Tổ yến từ lâu đã được biết đến là một loại thực phẩm bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Tổ yến thường được chế biến thành các món ăn cho người già và trẻ nhỏ để bổ sung chất dinh dưỡng.

Tổ yến sào giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể và giúp cơ thể mau hồi phục sau chấn thương. Có nhiều cách để phân loại tổ yến: Yến thường và huyết yến, yến đảo và yến nhà, yến non và yến già. Trong đó, cách phân loại tổ yến theo yến non và yến già có thể còn xa lạ với khá nhiều người.

2. Nhận biết tổ yến non và yến già

Tổ yến non là tổ yến được thu hoạch ngay khi chim yến làm tổ nhưng chưa sinh sản. Tổ yến già là tổ yến được thu hoạch sau khi chim yến đã sinh sản và chim non đã đủ sức bay ra khỏi tổ.

2.1 Tổ yến non

Tổ yến non được thu hoạch khi chim yến chưa sinh con nên rất mỏng và sạch, chưa bị dính phân hay cặn bẩn. Sợi yến non thường mảnh và có mùi thơm đặc trưng.

Do đó, tổ yến non là thực phẩm dinh dưỡng cực thích hợp cho hệ tiêu hóa còn non nớt của trẻ. Tổ yến non khi được chế biến rất nhanh mềm và có mùi thơm đặc trưng.

2.2 Tổ yến già

Tổ yến già được thu hoạch sau mùa sinh sản nên sợi yến thường cứng, dày và có màu ngà hơn so với tổ yến non. Trong quá trình chế biến tổ yến già lâu chín và sợi yến dai hơn nên thích hợp dùng bồi bổ cho người lớn.

Việc khai thác tổ yến non cũng không phải là tội ác như nhiều người vẫn nghĩ. Khi tới mùa sinh sản mà chim yến không có tổ thì nó sẽ đi đẻ nhờ tổ khác. Chính vì điều này mà nhiều tổ chim yến mới có 3 đến 4 trứng chứ không phải 1 hay hai trứng như thường gặp.

Tổ yến non sạch, chứa nhiều dinh dưỡng nhưng số lượng thu được lại rất ít. Do đó, giá thành của tổ yến non có cao hơn tổ yến già.

Việc phân biệt giữa tổ yến non và tổ yến già cũng khá khó khăn khi các sản phẩm tổ yến hầu như đã qua các bước làm sạch, sơ chế rồi mới đến tay người tiêu dùng.

3. Hiểu đúng về tổ yến huyết

3.1 Huyết yến không phải được tạo ra từ máu của Yến

Các nhà khoa học đã nhận định, Huyết yến không thể được tạo ra từ máu của chim yến, vì hồng cầu trong máu có chứa sắt (Fe) khi tiếp xúc với môi trường không khí bên ngoài sẽ bị oxi hóa và chuyển sang màu đen.

Vì thế nếu Huyết yến được tạo thành từ máu của loài yến thì nó sẽ có màu đen chứ không phải màu đỏ như chúng ta thường thấy.

Thêm nữa, nếu Huyết yến được tạo thành từ máu của chim yến có chứa nhiều chất dinh dưỡng như vậy, thì tại sao người ta không sử dụng trực tiếp máu của chim yến mà lại phải dùng đến tổ yến từ máu của nó.

3.2 Huyết yến có màu đỏ là kết quả của quá trình lên men

Huyết yến thường được người ta tìm thấy trên các vách núi cheo leo hay hang động ẩm ướt trên biển. Càng vào sâu trong hang thì màu sắc của tổ yến càng đậm, việc thu hoạch thêm khó khăn nên giá thành càng cao.

Nhiều người dựa trên màu sắc của Huyết yến để đưa ra giả thuyết, màu sắc của Huyết yến là do chúng hấp thụ những khoáng chất tự nhiên có giá trị dinh dưỡng như sắt, magie hay canxi thông qua những bức tường đá không lồ.

Nhưng giả thuyết này lại không hợp lý khi tổ yến rất đều màu chứ không chỉ ở phần chân tổ nơi tiếp xúc trực tiếp với vách đá.

3.3 Trước khi hình thành yến huyết, tổ yến có màu sắc bình thường

Và sau một thời gian dài nghiên cứu và tìm hiểu, bí ẩn đằng sau màu sắc của Huyết yến đã được các nhà khoa học giải đáp. Khi mới được tạo ra thì Huyết yến cũng có màu sắc như tổ yến thông thường.

Nhưng sau một thời gian nằm trong môi trường với sự kết hợp về độ ẩm, nhiệt độ, hấp thu các khoáng chất cùng với những yếu tố đặc biệt khác đã thúc đẩy quá trình lên men của tổ yến và tạo thành Huyết yến.

Chính quá trình lên men một cách tự nhiên là nguyên nhân làm nên sự biến đổi và hình thành các chất có giá trị dinh dưỡng cao đối với sức khỏe của con người, đây cũng chính là điểm tạo ra giá trị cho Huyết yến.

Tóm lại chính quá trình lên men trong điều kiện tự nhiên mới là nguyên nhân gây ra sự thay đổi màu sắc và các chất của tổ yến tạo ra sản phẩm Huyết yến chứ không phải do máu của chim yến như lời mọi người vẫn nói.

4. Khi dùng phải tổ yến giả sẽ gây ra tác hại như thế nào?

Như đã nói ở trên, về phía doanh nghiệp cung ứng các sản phẩm tổ yến (tổ yến) ra thị trường, uy tín của họ sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng do có kẻ lấy thương hiệu làm nên hàng giả, kém chất lượng mà người tiêu dùng thì không thể phân biệt được đâu là hàng thật đâu là hàng giả.

Về phía người tiêu dùng, mua phải tổ yến giả đồng nghĩa với “tiền mất tật mang”. Tổ yến giả, kém chất lượng có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Đồng thời, giá thành của chúng cao ngang ngửa với hàng thật khiến bạn mất tiền mà lại rước bệnh vào người.

Trong trường hợp mua phải tổ yến giả làm quà biếu, bạn cũng sẽ vô tình mang tiếng xấu nếu người được tặng phát hiện nó là hàng giả.

Lợi bất cập hại, chính vì thế, vào dịp cận Tết này, hay những dịp cần mua tổ yến làm quà biếu hoặc bồi bổ cơ thể, chúng ta cần là những người tiêu dùng thông minh và cẩn trọng hết sức với tổ yến giả.

5. Làm thế nào để không mua nhầm tổ yến giả?

Trước hết, hãy thận trọng trước mọi thông tin rao bán, quảng cáo “tổ yến rẻ chất lượng” hay những cam kết về tổ yến trên các trang mạng xã hội mà không có cơ sở xác thực.

Khi chọn mua tổ yến ngoài thị trường, cần xem kỹ nhãn mác, xuất xứ sản phẩm. Nên chọn mua tổ yến từ các đơn vị, doanh nghiệp có tiếng như: Tổ yến xuất khẩu đi Mỹ,…

Để chắc chắn hơn, hãy lựa chọn những đơn vị cung ứng các sản phẩm từ tổ yến có uy tín và có những cam kết cụ thể về chất lượng sản phẩm để mua yến.

Ngoài ra, cũng có khá nhiều mẹo đơn giản giúp bạn dễ dàng phân biệt được tổ yến thật – giả, có thể kể đến như:

• Thử ngâm tổ yến vào nước, sau 10 đến 15 phút, tổ yến giả sẽ bị nhão và rã ra; với tổ yến thật thì sẽ không có hiện tượng này.
• Cho tổ yến vào dung dịch muối i ốt, yến giả sẽ dần chuyển sang màu xanh do chứa tính bột.
• Với yến huyết, bạn có thể thử cho vào nước trà, nếu màu của yến chuyển sang đen sẫm chứng tỏ sản phẩm kém chất lượng.

Khi chọn mua tổ yến, bằng cảm quan của mình, bạn cũng có thể nhận biết thật – giả qua việc cảm nhận mùi của nó. Theo đó, yến thật thường có mùi hơi tanh – đặc trưng của yến, còn yến giả thì không.

Hiện nay, rất đông người tiêu dùng đã chọn cho mình phương án an toàn nhất là đến tận các cơ sở nuôi trồng, chế biến tổ yến để theo dõi quy trình và thu mua yến với số lượng lớn về làm quà biếu hoặc thực phẩm dinh dưỡng cho bản thân và gia đình.

Tuy nhiên, trước khi chọn mua tổ yến quý khách cần hiểu rõ hơn về tổ yến cũng như nguồn gốc, xuất xứ của loại sản phẩm giàu dinh dưỡng này.