Tại sao giá tổ yến lại cao như vậy và đâu là giá trị thực của nó ?

Yến sào (hay tổ yến) là tên một loại thực phẩm – dược phẩm nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến. Đây là món cao lương mỹ vị của các quốc gia Đông Á như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam và nhiều quốc gia khác. Ở Việt Nam, yến sào được xếp vào hàng Bát Trân (tám món ăn cao lương mĩ vị).

1. Theo từ điển thì yến là chim én, sào là tổ, yến sào là tổ chim én

Tổ chim én bể làm bằng các thứ rêu bể trộn với nước bọt chim én. Én là loại chim nhỏ, giống chim én, mỏ cong, mỏ và mắt đen, có chiều dài 11 – 12 cm và cân nặng 15 – 18 gram.

Lông màu nâu đen phần thân trên và nhạt màu phần thân dưới. Đuôi chia hai, cánh dài và hẹp. Yến hàng là loài chim quý, phân bố chủ yếu ở các nước thuộc khu vực Đông Nam Á, như Thái Lan, Malaysia, Indonesia, Philippines, Campuchia và Việt Nam của chúng ta.

Yến sào làm tổ và sinh sống dọc theo các khu vực từ ven biển đến vùng núi, có thể ở độ cao lên đến 2.800 mét trên mực nước biển. Yến sào ăn các côn trùng bay, được bắt trên cánh của chúng.

2. Món ăn từ yến sào vô cùng đắt giá

Tổ yến sào thường được sử dụng trong các món canh yến sào (thường gọi là súp yến). Các món canh yến sào được thực hiện bằng cách ngâm và chưng cách thủy tổ yến sào trong nước, tổ yến được cho là có nhiều chất dinh dưỡng bồi bổ cơ thể và có giá thành cao và được quan tâm rất nhiều vì giá trị kinh tế.

Món súp yến sào được mệnh danh là “món trứng cá caviar của phương Đông”. Món yến sào đã được người Trung Hoa tiêu thụ từ cách đây 400 năm.

Món súp yến sào trông giống như chất keo a dao được nấu với gia vị có bổ sung thêm một ít tinh bột, đường. Yến sào là một trong những món ăn được làm từ động vật đắt đỏ nhất, ở Hongkong giá của một bát canh tổ yến khoảng 60 USD.

3. Lý do nào tổ yến có giá cao ?

Trước khi nhà yến có ở đất liền, Tổ Yến chủ yếu được khai thác ở hang động có địa hình hiểm trở, thời gian lấy Tổ lại kéo dài nên giá thành của Tổ Yến vì thế mà đội lên cao.

Tuy là hiện nay nhà yến xuất hiện khá nhiều, nhưng chi phí đầu tư cho 1 nhà yến là không hề nhỏ vì vậy giá Tổ Yến cũng không hề giảm xuống bao nhiêu so với các ngành nuôi trồng thủy sản khác…

4. Đâu là giá trị thực của tổ yến sào ?

Đã có rất nhiều bằng chứng y tế cũng như khoa học đã chứng minh thành phần dinh dưỡng trong Tổ Yến có một số protein, và axit amin như: amide, humin arginine, cystine, histidine, lysin, canxi, phốt pho và magie.

Đây là những chất thiết yếu cần phải có trong cơ thể giúp quá trình trao đổi chất thuận lợi, sản sinh ra thêm nhiều chất có lợi cho sức khỏe.

5. Tác dụng của Tổ Yến đối với sức khỏe

Chúng ta từ trước đến nay luôn quan niệm Tổ Yến là món ăn xa xỉ dành cho người giàu, hay nó chỉ dùng để người già tẩm bổ, người bệnh hồi phục sức khỏe.

Tuy nhiên, Tổ Yến có rất nhiều chất dinh dưỡng giúp cho người bình thường duy trì sức khỏe, tăng sức đề kháng để chống lại bệnh tật như: Bổ phổi, cường thân, tăng hệ miễn dịch, đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào, ngoài ra Tổ yến còn có khả năng hổ trợ chống lại virus HIV.