Nhân Sâm Tươi Hàn Quốc nấu súp Samgyetang

Samgyetang (삼계탕) là một món súp gà được thực hiện với một nhỏ,  gà và nhân sâm. Đây là một món ăn mùa hè mang tính biểu tượng tại Hàn Quốc.

1. Thanh mát với món súp gà nhân sâm tươi

Món ăn này được ăn trong mùa hè, giúp cơ thể hạ nhiệt và luôn tràn đầy sinh lực trong suốt mùa hè.  Nó đặc biệt phổ biến vào những ngày sambok.

Đó là 3 ngày đặc biệt dựa theo lịch âm – chibok (bắt đầu), jungbok (giữa) và malbok (kết thúc) – đánh dấu giai đoạn mùa hè nóng nhất. Khi người Hàn nói đi  ăn súp nóng là để “chiến đấu nhiệt với nhiệt.” Ở nhà tôi, đó là một món bổ dưỡng.

Sam đề cập đến nhân sâm, gye là gà, và tang là súp. Nhân sâm được đánh giá là một vị thuốc có lợi cho sức khỏe:  bao gồm tăng cường năng lượng và hệ thống miễn dịch.

Bạn có thể bỏ qua các nhân sâm từ công thức này và vẫn còn làm một món súp gà ngon, nhưng, xin lỗi – mà không có nhân sâm, nó không thể được gọi là canh sâm.

Khi không có nhân sâm, bạn có thể làm một loại súp gà gọi là gomtang dak. Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy sâm tươi tại thị trường Hàn Quốc. Nhân sâm Hàn Quốc cũng được bày bán nhiều nơi trên thế giới. Bạn cũng có thể sử dụng rễ sâm khô sau khi ngâm trong nước vài giờ cho mềm.

2. Nhân sâm tươi có công dụng gì đối với cơ thể

2.1 Tác dụng chung của nhân sâm tươi:

Không chỉ được y học cổ truyền thừa nhận, ngày nay khoa học hiện đại cũng đã chứng minh được những tác dụng kỳ diệu mà nhân sâm tươi mang đến cho sức khỏe con người mà thậm chí cả người xưa cũng không hề biết đến:

• Tăng cường sức đề kháng, tăng sức bền và khả năng phục hồi thể lực nhanh chóng mỗi khi phải thường xuyên vận động nhiều, phòng ngừa nguy cơ bệnh tật, giảm thiểu tình trạng mỏi mệt và chống lão hóa hiệu quả.
• Tăng cường hoạt động lưu thông máu huyết, kích thích sản sinh và tái tạo hồng cầu giúp phòng ngừa bệnh thiếu máu, ổn định huyết áp, nhịp tim, ngăn ngừa tình trạng cơ cứng động mạch…
• Cải thiện tinh thần, giúp tăng khả năng ghi nhớ, hỗ trợ điều trị chứng rối loạn thần kinh, stress…
• Nâng cao hệ thống miễn dịch của cơ thể giúp phòng ngừa nhiều chứng bệnh nguy hiểm như ung thư, tiểu đường…
• Giúp cải thiện giấc ngủ, kích thích tiêu hóa, ngừa táo bón, giúp điều chỉnh vị giác, giúp ăn ngon, ngủ tốt.
• Ổn định hệ hô hấp, phòng ngừa chứng bệnh lao, suyễn.
• Đào thải các độc tố trong cơ thể, chống tình trạng kích ứng da gây viêm da, dị ứng và các bệnh liên quan đến da.

2.2 Tác dụng của nhân sâm tươi đối với người già:

Bổ sung các dưỡng chất cần thiết, giúp tăng cường thể lực, trí lực, thị lực và thính lực cho người cao tuổi. Đồng thời, nâng cao sức đề kháng giúp cơ thể đang trong quá trình lão hóa chống chọi lại với nguy cơ bệnh tật.

2.3 Tác dụng của nhân sâm tươi đối với nam giới:

• Nhân sâm giúp giải quyết các vấn đề liên quan đến sức khỏe tình dục của nam giới.
• Kích thích hưng phấn, tăng ham muốn và khoái cảm.
• Cải thiện chứng suy giảm chức năng sinh lý.

2.4 Tác dụng của nhân sâm tươi đối với nữ giới:

Nhân sâm tươi Hàn Quốc đang trở thành bí quyết làm đẹp da được các chị em phụ nữ ưa dùng. Chúng ta có thể thấy rằng việc phụ nữ Hàn Quốc luôn sỡ hữu làn da tươi tắn, rạng rỡ bất chấp tuổi tác, đều có lý do của nó.

Sử dụng nhân sâm tươi sẽ giúp cải thiện làn da, giảm bớt các vết nám, tàn nhang, các nếp nhăn được xóa mờ thay vào đó là làn da hồng hào, trẻ trung.

3. Nhân sâm tươi Hàn Quốc chế biến súp Samgyetang khá đơn giản

Theo truyền thống, samgyetang (súp gà nhân sâm)  được thực hiện với một con gà không già,  dùng gà mái sẽ ngon hơn được biết đến như một con gà mái Cornish ở Mỹ, cho hồ sơ dự thầu và thịt ngon.

Nếu bạn cần phải ăn nhiều hơn người,  nên nấu hai con gà nhỏ trong một nồi lớn hơn chứ không phải là một con gà lớn.

Con gà được nhồi với gạo nếp đã ngâm, tỏi, gừng, và táo tầu (khô màu đỏ). Táo tàu khá ngọt, vì vậy không sử dụng quá nhiều trong.

Đôi khi, các loại thảo mộc truyền thống khác như rễ cây đậu tằm sữa  được thêm vào cùng với hạt dẻ và hạt bạch quả. Một số người nhồi gà với nhân sâm, táo tầu,…cùng với gạo, nhưng tôi thích để đun sôi chúng trong nước dùng để có được hương vị tối đa đậm đà nhất. Bạn cần chừa đủ chỗ trong khoang  bụng gà cho gạo để nở ra khi nấu.

Tại nhà hàng, toàn bộ gà được phục vụ như một phần ăn, nhưng nó có thể dễ dàng được hai phần ăn. Các món canh này thường không được đậm đà trong khi được nấu chín.

Bạn có thểm thêm một chút muối và hạt tiêu ở bên cạnh. Canh gà nhân sâm có hương vị thịt ngon và nhẹ nhàng, và nước dùng rất phong phú và ngon.

Nếu bạn đang cố gắng làm món này lần đầu tiên, bạn sẽ thấy,  samgyetang  không giống như bất kỳ món súp gà khác mà bạn đã từng có trước đây.

3.1 Công thức chế biến súp gà Samgyetang (1 – 2 người ăn)

Nguyên liệu gồm có:

• 1 Cornish hen (khoảng 1,5 pounds).
• 1 củ sâm tươi.
• 3 muỗng canh gạo nếp, ngâm trong 1 giờ.
• 5 – 6 tép tỏi đầy đặn.
• 1 lát gừng mỏng.
• 2 – 3 quả táo tầu (khô màu đỏ).
• 1 hành lá phần trắng.
• 5 – 6 ly nước.
• 2 cây hành lá, thái nhỏ, để trang trí.
• Muối, tiêu vừa ăn.

Cách làm:

• Bước 1: Làm sạch gà

Không cắt cổ gà và đuôi. Để nó giữ được gạo bên trong khoang bụng. Đặt gà sạch trên một thớt hoặc một tấm lớn. Làm sạch bên trong các khoang bằng khăn giấy để loại bỏ máu.

• Bước 2: Sơ chế

Nhồi vào bụng gà gạo với 1 vài tép tỏi (khoảng ¼ khoang bụng để gạo còn nở ra khi nấu.

• Bước 3: Nhồi gạo và tỏi vào gà

Bịt kín bụng gà bằng cây tăm hay xiên nhỏ. Như vậy sẽ giữ cho gạo bên trong khoang bụng được nấu chín. Sau đó buộc hai chân ôm lấy mình gà.

• Bước 4: Bịt kín bụng gà

Đặt gà trong một cái nồi vừa vặn, thêm 5 – 6 ly nước (hoặc lượng nước đủ ngập con gà). Thêm tỏi, gừng, táo tầu, và nhân sâm.

Sau khi sôi thì đun trên lửa vừa. Hớt bỏ bọt. Lật con gà, và đun sôi trong 20 phút. Giảm nhiệt để vừa thấp và đun sôi, trong khoảng 20 – 30 phút. Điều chỉnh thời gian sôi tùy thuộc vào kích thước của gà.

• Bước 5: Nấu gà

Khi gà chín, bắc ra, thêm hành lá xắt nhỏ. Kèm muối, tiêu tùy theo khẩu vị mỗi người.

• Bước 6: Thưởng thức món soup gà Hàn Quốc

Bạn thấy đấy, cách sử dụng nhân sâm tươi Hàn Quốc làm món Samgyetang (삼계탕) (súp gà) cũng không khó phải không ạ.

4. Đối tượng nào không dùng được nhân sâm tươi

• Những người bị suy nhược và mắc chứng rối loạn chức năng trong cơ thể.
• Người cao tuổi bị cao huyết áp.
• Những người mắc các chứng bệnh tiểu đường, huyết áp, tim mạch, mỡ máu, ung thư…
• Nam giới gặp các vấn đề về suy giảm chức năng sinh lý.
• Những người thường phải làm việc trí óc, môi trường làm việc nhiều áp lực, căng thẳng.

5. Những ai không nên dùng nhân sâm tươi

Nhân sâm là một loại thảo dược quý hiếm có nhiều tác dụng rất tốt đối với sức khỏe con người, nhưng trong quá trình sử dụng cần lưu ý tránh dùng cho các đối tượng sau:

• Những người bị cảm mạo hoặc đang phát sốt.
• Những người mắc các bệnh liên quan đến gan, mật, đường ruột, đường hô hấp.
• Những người thường xuyên rơi vào trạng thái mất ngủ.
• Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú.
• Trẻ em dưới 14 tuổi.

Hãy chế biến món ăn này ngay hôm nay để bồi bổ cho cả gia đình bạn nhé. Chắc chắn bạn sẽ có một  bữa ăn thật vui và hạnh phúc bên người thân yêu.