Công thức chế biến món tổ yến chưng trái dừa lá dứa, đường phèn

Trong tổ yến có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Khi kết hợp tổ yến và lá dứa sẽ tạo ra món tổ yến chưng lá dứa thơm ngon, hấp dẫn vô cùng. Sẽ là lựa chọn hữu hiệu nhằm bồi bổ sức khỏe, ăn ngon, ngủ sâu, hỗ trợ điều trị thấp khớp và ổn định đường huyết. Tuy có nhiều cách chưng yến khác nhau, song cách nào cũng có những nét hấp dẫn riêng và giữ được tốt nhất những dưỡng chất có trong yến.

1. Thành phần dinh dưỡng có trong tổ yến sào

Theo khoa học chứng minh, trong tổ yến sào có chứa chứa hàm lượng protein cao (45-55%), trong đó chứa 18 loại axit amin, một số axit amin có hàm lượng rất cao như aspartic acid (4,69%), proline (5,27%) có tác dụng tái tạo tế bào cơ,các mô và da.

Trong yến sào có những axit amin không thể thay thế như cystein, phenylalamine (4,50%) có tác dụng tăng cường trí nhớ, tăng dẫn truyền xung động thần kinh, tăng hấp thu vitamin D từ ánh sáng mặt trời.

Tyrosine và acid syalic (8,6%) có tác dụng phục hồi nhanh khi cơ thể bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu, glucosamine giúp phục hồi sụn bao khớp trong những trường hợp thoái hóa khớp…

Tổ yến chứa 31 nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển của trẻ và bồi dưỡng cho người già, đây là công dụng của yến sào cho người già rất tuyệt vời. Với những người vừa ốm dậy, bạn có thể bồi bổ bằng tổ yến sẽ giúp cho cơ thể nhanh hồi phục sức khỏe.

Trong yến sào chứa nhiều Proline, axit aspartic và các khoáng chất quý nên có tác dụng tích cực trong việc bồi bổ cơ thể, phục hồi sức khỏe và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Cải thiện khả năng tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể.

Việc sử dụng yến sào giúp cơ thể xua tan mệt mỏi, giảm đau đầu, chóng mặt, mang lại cho chúng ta giấc ngủ ngon và sâu hơn. Đặc biệt yến sào cực kỳ có ích đối với người già trong việc điều hòa chức năng tuần hoàn của tim mạch, ổn định huyết áp cho người già.

2. Lá dứa có tác dụng gì đối với sức khỏe ?

Lá dứa tươi không chỉ dùng để làm gia vị chế biến các món ăn như xôi, chè. thạch rau câu, đậu nành, bánh, kẹo… mà còn chứa đựng nhiều công dụng hữu ích khác

• Ổn định đường huyết và giải cảm.
• Giải quyết gàu.
• Hỗ trợ người yếu thần kinh.
• Trị bệnh thấp khớp.
• Đặc biệt: lá dứa cực kỳ tốt trong việc giữ đường huyết ổn định và còn đẩy lùi những triệu chứng bệnh tiểu đường một cách tự nhiên.

3. Cách chế biến món tổ yến chưng đường phèn lá dứa

3.1 Nguyên liệu gồm có

• Tổ yến: 10gram.
• Lá dứa: 5 lá.
• Nước dừa tươi: 100ml.
• Đường phèn: 5gram.
• Dụng cụ sơ chế, chế biến yến.

3.2  Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế tổ yến

Nếu là yến thô còn nguyên lông, bạn cho yến vào ngâm khoảng 1 – 2 giờ. Khi yến đã nở mềm đều bạn dùng nhíp nhặt sạch lông. Sau đó rửa sạch qua nước.

Nếu là yến tinh chế, đã nhặt sạch lông bạn chỉ cần ngâm yến vào nước khoảng 30 phút là có thể chế biến được.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Lá dứa bạn cắt khúc, hoặc có thể xay nhuyễn lọc lấy nước, ngoài ra bạn có thể sử dụng bột lá dứa chế biến sẵn tại các cửa hàng, siêu thị.

Bước 3: Chưng yến

Bạn cho yến đã làm sạch vào thố sứ có nắp đậy. Tiếp đến, bạn cho nước dừa vào vừa ngập phần yến. Sau đó bạn cho thố yến vào nồi và chưng cách thủy trong khoảng 15 phút.

Bước 4: Hoàn thành

Khi yến đã nở mềm, bạn cho đường phèn vào chưng tiếp khoảng 5 phút, bạn có thể cho vài lát gừng vào để giảm mùi tanh của yến.

Cuối cùng, bạn cho lá dứa hoặc nước cốt lá dứa vào chưng thêm 5 – 10 phút nữa là có thể dùng được.

4. Gợi ý cách bảo quản tổ yến dùng được lâu

Bảo quản sai cách cũng gây mất chất yến, thậm chí gây đau bụng, bất lợi cho tiêu hóa. Yến thô nên cất giữ nơi khô ráo, tránh nơi quá kín có ẩm mốc hoặc có ánh sáng chiếu vào (năng lượng ánh nắng mặt trời có thể phá vỡ cấu trúc và thành phần dinh dưỡng của tổ yến).

Yến tươi cần để ráo nước, đựng trong hộp có nắp đậy và cất giữ trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng một tuần. Để tiện lợi cho việc thưởng thức, chị em có thể chế biến lượng yến lớn mỗi lần và chia nhỏ, bỏ tủ lạnh ăn dần trong một tuần.

Nếu muốn để vài tháng hoặc một năm, tổ yến sau khi nhặt sạch lông cần sấy khô bằng quạt trong khoảng khoảng 14 tiếng. Khi sợi yến hoàn toàn khô ráo thì cất vào hộp kín hoặc túi hút chân không, đặt nơi tránh ánh sáng mặt trời. Tổ yến không ăn được nếu bề mặt chuyển màu đen, do vi khuẩn ăn mòn hoặc bị oxy hóa nghiêm trọng.

Việc kết hợp giữa lá dứa và yến sào cho ta một món ăn thơm ngon và cực kỳ bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công !