Bật mí cách chế biến 2 món thơm ngon từ tổ yến và thanh long

Thời tiết nóng ẩm là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn gây viêm họng sinh sôi nhất là chúng ta ăn thức ăn lạnh. Sâm Yến Linh Chi đã khám phá 2 công thức mới từ tổ yến và thanh long rất tiện cho mẹ chế biến, vừa thanh mát, giúp giải khát ngày hè, tốt cho sức khỏe, mời quý khách cùng tham khảo nhé !

1. Trước tiên, tìm hiểu tổ yến là gì?

Yến sào (hay tổ yến) là tên một loại thực phẩm – dược phẩm nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến. Đây là món cao lương mỹ vị của các quốc gia Đông Á như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam và nhiều quốc gia khác.

Ở Việt Nam, yến sào được xếp vào hàng Bát Trân (tám món ăn cao lương mĩ vị). Món súp yến sào được mệnh danh là “món trứng cá caviar của phương Đông”.

Món yến sào đã được người Trung Hoa tiêu thụ từ cách đây 400 năm. Món súp yến sào trông giống như chất keo a dao được nấu với gia vị có bổ sung thêm một ít tinh bột, đường. Yến sào là một trong những món ăn được làm từ động vật đắt đỏ nhất, ở Hongkong giá của một bát canh tổ yến khoảng 60 USD.

Tổ yến được tìm thấy trên vách đá, hang động nơi chim yến sinh sống. Tổ yến được thu hoạch là tổ chim trắng Aerodramus fuciphagus (yến Hàng) và tổ chim yến đen Aerodramus maximus (yến Tổ đen) nhưng chỉ có loại tổ yến của yến Hàng là được biết đến dưới tên Yến Đảo trên thị trường.

Do tính chất nguy hiểm và hạn chế số lượng đảo có thể khai thác nên loại yến sào này thường có giá cao nhất so với các loại yến sào khác trên thị trường. Tổ trắng và tổ màu hồng máu (yến Huyết) được cho là giàu dinh dưỡng hơn và quý hơn.

2. Gía trị dinh dưỡng của tổ yến và thanh long

2.1 Thành phần và giá trị dinh dưỡng của tổ yến

Như chúng ta đã biết thành phần yến sào có 18 loại acid amin, một số có hàm lượng rất cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine, …

Đặc biệt, acid syalic với hàm lượng 8,6% và Tyrosine là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng hồng cầu.

Ngoài ra, yến sào có cấu trúc glucoprotein, có năng lượng cao, cơ thể dễ hấp thụ. Các nguyên tố đa, vi lượng trong yến sào rất phong phú, có đến 31 nguyên tố xuất hiện bằng phương pháp huỳnh quang tia X, rất giàu Ca và Fe là các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Các nguyên tố có ích cho ổn định thần kinh trí nhớ như Mn, Br, Cu, Zn cũng có hàm lượng cao. Một số nguyên tố hiếm tuy với hàm lượng thấp, nhưng rất quý giá trong kích thích tăng tiêu hóa hấp thu qua màng ruột như Cr, chống lão hóa, chống chất phóng xạ như Se.

Yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, làm tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường khả năng hoạt động thể lực và phản xạ thần kinh.

Tổ yến rất bổ đối với hệ huyết học, làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, giảm thời gian đông máu, tăng cường các kích thích sinh trưởng cho các tế bào, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ.

Có thể nói rằng, khi ăn món yến sào, thưởng thức được hương vị đặc trưng và bổ dưỡng của yến, người ta sẽ cảm thấy tự hào vì đã nếm được một trong những tinh hoa của trời đất, tạo vật. Tuy nhiên cần chọn mua ở những nơi tin tưởng để tránh muaphải tổ yến giả, chất lượng kém.

2.2 Dinh dưỡng của thanh long

Về mặt dinh dưỡng, trong 100 gram phần ăn được của trái thanh long có chứa: Nước 84 gram, protein 1,4 gram, lipid 0,4 gram, glucid 11,8 gram, cellulose 1,4 gram, vitamin C 8 mg, một ít vitamin A, chất nhầy.

Vỏ trái thanh long khá dày, chiếm 26% trọng lượng trái, giúp cho việc bảo quản được lâu, không bị hư thối. Hơn nữa, thanh long ít sâu bệnh nên người trồng ít sử dụng các thuốc trừ sâu bệnh.

Người ta sử dụng quả thanh long để giải nhiệt, nhuận trường. Đặc biệt, chất nhầy trong quả thanh long giúp làm giảm cholesterol của thức ăn và muối mật.

Do đó, người béo phì, người có hàm lượng cholesterol huyết tăng cao, người bệnh đái tháo đường, cao huyết áp, táo bón kinh niên nên ăn thanh long.

Qua nghiên cứu, ghi nhận một số công dụng khác của quả thanh long như sau:

• Thanh long chứa nhiều vitamin C, là một chất chống ô xy hóa mạnh, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
• Thanh long không chứa cholesterol xấu (LDL), nhưng lại chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn, nên giúp giảm cân và có ích cho sức khỏe tim mạch.
• Thanh long chứa nhiều carotene, có tác dụng duy trì và cải thiện thị lực.
• Thanh long giúp cơ thể tăng cường khả năng chống lại sự tấn công của các gốc tự do và các tia gây hại từ ánh nắng mặt trời, là những tác nhân gây ung thư và một số vấn đề cho sức khỏe.

Các nhà khoa học về dinh dưỡng ước tính rằng, chỉ cần khoảng 600 – 700 gram quả thanh long là đủ cung cấp lượng vitamin C cần thiết cho cơ thể mỗi ngày, giúp làm bền thành mạch máu, chống được bệnh scorbut (hoại huyết, bệnh dễ chảy máu) và một số chứng bệnh do thiếu vitamin C.

3. Chia sẻ công thức chế biến món ăn từ tổ yến và thanh long

3.1 Tổ yến chưng thanh long

Công dụng của món ăn này là làm sạch phổi, đẹp da, tăng cường sinh lực, thích hợp cho mọi lứa tuổi, vừa giải khác lại vừa bổ dưỡng.

Để thực hiện món ăn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 20gram tổ yến tinh chế.
• Thanh Long nguyên trái.
• Đường phèn ( đường ăn kiêng nếu người dùng có bệnh tiểu đường ).

Chế Biến:

• Tổ Yến sau khi mua về bạn ngâm nở và làm sạch.
• Thanh long bổ đôi, cạo phần ruột và thái hạt lưu
• Sau khi đã làm sạch tổ yến, mang chưng cách thuỷ tổ yến cùng với đường khoảng 20 phút
• Sau khi tổ yến đã nở đều, cho Thanh Long vào chén, cho hỗn hợp Yến đường phèn lên trên.

Cách dùng:

Có thể dùng khi tổ yến chưng còn nóng hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh.

3.2 Sinh tố thanh long, tổ yến

Món thức uống này không những tăng cường sức đề kháng cho bé, sinh tố yến sào thanh long có tác dụng tuyệt vời đối sức khỏe mọi lứa tuổi, có tác dụng bổ phổi, ngăn ngừa bệnh ung thư, tốt cho đường ruột và tim mạch.

Đặc biệt, sinh tố yến sào thanh long còn cung cấp độ ẩm cho da giúp làn da phụ nữa trở nên mịn màng, trắng hồng, vóc dáng cân đối. Nếu cả nhà thích ăn thanh long thì sinh tố yến sào thanh long chính là một lựa chọn hoàn hảo vào mùa hè.

Để thực hiện món thức uống này cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 10gram tổ yến tinh chế.
• 2 quả thanh long.
• Sữa tươi có đường: 150ml.
• Đường phèn, nước cốt dừa (hoặc sữa đặc).

Cách chế biến:

Bước 1:

Đối với tổ yến chưa làm sạch lông, thì các bạn cần phải nhặt lông, làm sạch tổ yến.

Đối với tổ yến tinh chế chỉ cần ngâm nước khoảng 20 – 30 phút cho yến nở mềm, sau đó rửa sạch.

Thêm đường phèn (tùy vào sở thích ăn ngọt mà thêm lượng đường phù hợp) rồi đem chưng cách thủy yến khoảng 30 phút cho yến chín, mềm dai, có mùi thơm đặc trưng của yến.

Bước 2:

Thanh long bỏ vỏ rồi thái thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với đường, sữa, nước cốt dừa và đá rồi xay nhuyễn. Nếu không thích hạt thanh long, thì bạn có thể dùng rây lượt bỏ phần hạt đi trước khi xay.

Bước 3: Thưởng thức

Cho sinh tố thanh long, sữa tươi vào ly rồi cho yến sào đã chưng vào trộn đều. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức được món sinh tố thanh long yến sào tươi mát rồi. Thật đơn giản đúng không nào ?

Chúc các bạn thành công với 2 món thơm ngon, bổ dưỡng trên nhé !