Vì sao người kém hấp thu chất dinh dưỡng không nên ăn tổ yến

Tổ yến được biết đến là một loại sản phẩm có tác dụng bồi bổ cơ thể và nhanh chóng lấy lại sức khỏe. Bên cạnh đó, yến sào còn giúp khí huyết lưu thông. Nhưng không phải sử dụng loại thực phẩm bổ dưỡng này lúc nào cũng được. Bởi sẽ quá nhiều chất dinh dưỡng được hấp thu cũng không tốt cho sức khỏe của bạn và người thân.

1. Sự hình thành của tổ yến

Yến sào chính là tổ của những chú chim yến đã được kiểm tra đúng quy cách quy định. Chúng chính là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng bậc nhất trong các loại sản phẩm đắc tiền hiện nay.

Chim Yến sẽ dùng nước dãi của chính nó để làm tổ và chúng được kết dính trên thành vách đá ven biển. Hằng năm vào khoảng tháng 4, đây là thời điểm thích hợp để người dân thu hoạch cho đợt đầu tiên. Mỗi năm, sẽ thu hoạch vào tháng 4 và tháng 8.

Đây được xếp vào loại sản phẩm quý hiếm là chúng chỉ có 2 vụ trong năm và cố định như thế. Ngoài ra, nghề lấy tổ yến rất vất vả và nguy hiểm cho người lao động.

Họ không được làm giàn giáo cố định bởi chim yến phải đi kiếm ăn từ sáng sớm và không về trước 20h mỗi ngày. Nếu như thấy giàn giáo được lập và để sẵn, chúng sẽ không quay về làm tổ nữa và bỏ đi.

2. Người hấp thu kém nên sử dụng yến sào như thế nào cho đúng ?

Vậy, yến sào quý hiếm như thế thì sử dụng cũng phải có quá trình nhằm phát huy được tác dụng của tổ yến quý giá này. Bởi các chuyên gia đã cho biết, sử dụng tổ yến để bồi bổ cơ thể phụ thuộc vào thể trạng của từng người. Trường hợp ăn quá nhiều mà không đúng cách, sẽ gây tình trạng béo phì và rối loạn tiêu hóa.

Đối với người già, người bệnh nên sử dụng tổ yến thường xuyên và với liều lượng 3gram/ngày. Đối với các bệnh nhân mắc các bệnh như tiểu đường, rối loạn mỡ máu,…

Có nhu cầu nếu muốn dùng tổ yến để tẩm bổ. Nên hỏi ý kiến của bác sĩ và những chuyên viên dinh dưỡng. Để phát huy được tác dụng và mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất cho đối tượng sử dụng tổ yến.

Phụ nữ mang thai dưới 3 tháng, người bệnh béo phì, cao huyết áp, đầy bụng,… Đặc biệt với trẻ sơ sinh thì không nên dùng yến sào.

Đối với trẻ nhỏ, phụ huynh nên tham khảo ý kiến bác sĩ và cho trẻ thử dần dần với những lượng nhỏ trước để cơ thể trẻ hấp thu dễ dàng. Bên cạnh đó, sẽ phát hiện ngay nếu có tình trạng dị ứng khi sử dụng với trẻ nhỏ.

3. Những điều cần biết khi sử dụng tổ yến

Vì yến sào giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt, hấp thụ hiệu quả các chất dinh dưỡng và giúp con người có những giấc ngủ ngon. Tuy nhiên, cũng phải dựa trên thể trạng của từng người để sử dụng chứ không phải người nào cũng ăn được yến. Bác sĩ Hoàng Đình Lân cho biết, đã có nhiều trường hợp ăn không đúng cách, ăn quá nhiều đã dẫn đến rối loạn tiêu hóa, phát phì đến nỗi phải đi cấp cứu.

Còn những công dụng như điều trị HIV, chống chất phóng xạ, làm giảm các triệu chứng dị ứng, “cải lão hoàn đồng”… theo ông và Thầy thuốc Nhân dân Nguyễn Xuân Hướng chỉ là… đồn thổi.

Bác sĩ Hoàng Đình Lân lập luận, nếu cho rằng yến sào giảm các triệu chứng dị ứng, vậy tại sao trong thời gian qua Bệnh viện Y học cổ truyền đã phải tiếp nhận nhiều ca dị ứng chỉ vì… ăn yến sào.

4. Lựa chọn tổ yến chất lượng như thế nào ?

Hiện nay, rất nhiều người sử dụng yến sào, ngay cả những người kinh tế chưa khá giả cũng cố “nặn” hầu bao để mua món “thần dược” này bồi bổ.

Đáng thương nhất là những bệnh nhân ung thư đang truyền hóa chất hoặc trị xạ dù đã tốn kém do kinh phí điều trị nhưng cũng cố mua yến sào với hy vọng ngăn cản sự phát triển của ung thư và chống đỡ với hóa chất, phóng xạ.

Lợi dụng “niềm tin” này cũng như trào lưu ăn yến sào đang ngày một phổ biến, kẻ xấu đã làm giả tổ yến để bán cho người tiêu dùng. Để phân biệt tổ yến giả và thật, các chuyên gia, nhà khoa học đã đưa ra các thông tin để trên cơ sở đó người tiêu dùng biết cách phân biệt.

Tổ yến giả thường chỉ màu trắng do “chế biến” bằng chất aga (rau câu) hoặc bằng keo agenat trộn lẫn với tinh bột mì. Còn mùi vị thì không thể như yến thật là có vị tanh, mùi ẩm mốc từ gió biển, hơi nước, rêu phong của đá… mà có mùi hăng hắc, lạ rất khó ngửi. Một cách thử nữa là lấy một ít yến sào ngâm với nước.

Nếu nó nhão nhoét, nhã ra nghĩa là yến đó được làm từ tinh bột trộn lẫn với các chất kết dính. Trong khi yến thật chỉ tách từng sợi nguyên vẹn nếu ngâm trong nước.

Đối với yến “huyết”, yến “đỏ” muốn biết thật hay không người tiêu dùng có thể nhúng một ít yến vào nước chè xanh hoặc trà mạn. Nếu gặp yến nhuộm phẩm màu, màu đỏ hoặc huyết đó sẽ phản ứng hóa học, biến thành màu đen sẫm.

Còn yến thật dù có nấu chín trong nước sôi 100^oC vẫn giữ nguyên màu sắc. Nói tóm lại, người sử dụng phải rất tinh tường, nhạy cảm mới chọn được yến thật.

Để sử dụng yến hiệu quả, GS.TS Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng cho biết: Với yến sào tự nhiên, sau khi sơ chế và làm sạch, có thể chưng với đường phèn hoặc sau khi hấp chín, đổ nước dùng gà và một chút thịt gà vào ăn để vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Và phải dùng vào lúc đói hoặc trước khi ăn sáng và buổi tối trước khi ngủ. Đối với người già, người bệnh nếu dùng yến đều đặn chỉ nên với liều lượng 3gram/ngày.

Đối với bệnh nhân tiểu đường nếu muốn bồi bổ yến một cách đều đặn, lâu dài nhất thiết phải theo tư vấn của bác sĩ, không được tự ý sử dụng đề phòng trường hợp biến chứng xảy ra.

Tổ yến được biết đến là một loại sản phẩm có tác dụng bồi bổ cơ thể và nhanh chóng lấy lại sức khỏe. Bên cạnh đó, yến sào còn giúp khí huyết lưu thông.

Nhưng không phải sử dụng loại thực phẩm bổ dưỡng này lúc nào cũng được. Bởi sẽ quá nhiều chất dinh dưỡng được hấp thu cũng không tốt cho sức khỏe của bạn và người thân.