Tổ yến tinh chế và tổ yến rút lông có gì khác nhau?

Bạn đang có nhu cầu mua yến sào để sử dụng nhưng lại phân vân không biết lựa chọn sản phẩm nào thì phù hợp. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cho bạn biết về cách phân biệt tổ yến thô, tổ yến tinh chế, tổ yến rút lông. Cũng như ưu nhược điểm của các loại này để giúp bạn có sự lựa chọn dễ dàng và phù hợp với mình nhé !

1. Thế nào là tổ yến thô chất lượng ?

Đối với chúng tôi, với 10 năm kinh nghiệm thì tổ yến thô chất lượng đạt tiêu chuẩn grade A thì nó phải đạt về độ sạch lông, về độ trắng ngà, phải là tổ yến dày, tròn đều, bề mặt soi lên trong chứ không đục thì những tổ yến này rất có giá trị cao.

Đối với thị trường tiêu thụ yến hàng đầu thế giới là Trung Quốc tổ yến thô đặc biệt phải sạch lông, tổ yến có màu trắng ngà, đặc biệt tổ yến dày có giá trị cực kì cao, cao gấp nhiều lần tổ yến đã ngả màu vàng sậm hoặc hồng.
Tổ yến ngả màu vàng sậm hoặc tổ khoảng 7 – 8 tai/100gram là tổ yến để lâu trong môi trường nhà yến, trải qua mấy kì sinh sản, bế khí ko thu dọn vệ sinh chuồng trại lâu ngày sẽ khiến tổ yến ngả màu.

Có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều chất độc hại có sẵn trong phân chim yến bốc lên ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng của tổ yến và gây đổi màu. Vì vậy bạn hãy thay đổi quan điểm về tổ yến thô chất lượng để tự mình có thể đánh giá được sản phẩm.

2. Tổ yến tinh chế và tổ yến rút lông có gì khác nhau?

Tổ yến tinh chế và tổ yến rút lông là hai sản phẩm thuộc dòng sản phẩm đã làm sạch được sử dụng nhiều nhất vì dinh dưỡng cao và tiện lợi, mua về có thể chế biến được ngay mà không cần làm sạch nữa.

Sự khác nhau giữa hai sản phẩm trên nằm ở quá trình làm sạch và tổ yến nguyên liệu ban đầu làm ra sản phẩm. Từ đó dẫn đến khác nhau về dinh dưỡng và giá thành.

Tổ yến tinh chế: Nguyên liệu làm ra tổ yến tinh chế từ tổ yến thô không qua phân loại, Khi thu hoạch từ nhà yến xuống bất kể xấu, đẹp, bể, vỡ đều có thể làm ra được tổ yến tinh chế sau khi trải qua quá trình tinh chế.

Tổ yến rút lông: Nguyên liệu làm ra bắt buộc phải là tổ yến thô sạch đẹp nhất trong nhà yến, được lựa chọn và phân loại kĩ càng trước khi đưa vào khâu làm sạch.

Tổ yến sạch đẹp tuyển chọn nhất có giá thành cao hơn tổ yến chưa phân loại dẫn đến tổ yến rút lông làm ra giá luôn cao hơn sản phẩm tinh chế.

3. Qúa trình chế biến tổ yến tinh chế và tổ yến rút lông khác nhau hoàn toàn

3.1 Tổ yến tinh chế

Tổ yến thô được ngâm nở hoàn toàn, tách riêng phần sợi dài, sợi ngắn và vụn nằm trong tổ yến. Người thợ nhặt lông yến sẽ nhặt sạch đến 99% sau đó sử dụng khuôn tổ yến để tạo hình.

Phần vụn và sợi ngắn sẽ được đắp vào bên trong khuôn, còn phần sợi dài phủ lên bề mặt khuôn. Sau đó đưa vào máy sấy, sấy khô thành sản phẩm tổ yến tinh chế như chúng ta thường thấy.

3.2 Tổ yến rút lông

Sau khi lựa chọn những tổ yến sạch đẹp nhất trong nhà yến người thợ làm sạch tổ yến chỉ được phun sương nhẹ vào tổ yến cho tổ yến hơi mềm ra sau đó tỉ mỉ nhặt từng sợi lông kim nhỏ nhất, hạn chế tối đa can thiệp nước, điều đó giữ nguyên được hình dáng tổ yến rút lông gần giống như tổ yến thô ban đầu.

Quá trình làm sạch của tổ yến rút lông đòi hỏi người thợ phải có tay nghề cao, và thời gian làm sạch cũng mất nhiều thời gian và tỉ mỉ hơn quá trình làm sạch tổ yến tinh chế.

Sau khi làm sạch 96 – 97%, tổ yến sẽ được đưa vào sấy khô và theo dõi kiểm tra kĩ càng liên tục để tránh làm tổ yến bị mất hình dáng ban đầu của tổ yến thô.

Quá trình làm ra tổ yến rút lông đòi hỏi thời gian gấp đôi tổ yến tinh chế và tay nghề người thợ phải cao dẫn đến chi phí làm ra sản phẩm cao hơn tổ yến tinh chế. Quá trình làm sạch tổ yến dẫn đến sự khác nhau về hình dạng của tổ yến tinh chế và rút lông.

3.3 Kết luận 

Chính sự khác nhau giữa nguyên liệu và quá trình làm sạch của sản phẩm tổ yến tinh chế và tổ yến rút lông dẫn đến giá thành và độ ngon cũng có sự khác nhau.

Nếu bạn muốn sử dụng sản phẩm chất lượng nhất, giữ nguyên độ tươi ngon nhất gần như tổ yến thô ban đầu thì sử dụng sản phẩm tổ yến rút lông là phù hợp nhất. Còn nếu bạn muốn tiết kiệm hơn mà vẫn sử dụng được tổ yến sào lâu dài thì sản phẩm tổ yến tinh chế là phù hợp với bạn.

Tóm lại, sản phẩm tổ yến tinh chế thích hợp với ai có nhu cầu sử dụng thường xuyên như: Người già, bà bầu, trẻ em,…Còn tổ yến rút lông về cơ bản giữ nguyên độ ngon, độ dài tự nhiên của sợi yến dành cho những ai thích độ ngon tự nhiên. Vì thế, chỉ cần cân nhắc kinh tế để lựa chọn cho mình cũng như người thân sản phẩm thích hợp.