Phân biệt tổ yến đảo và tổ yến trong nhà nuôi

Hiện nay, sản phẩm yến sào đang rất phổ biến trên thị trường. Mang đặc tính dinh dưỡng cực kỳ bổ dưỡng mà yến sào được người sử dụng ưa chuộng. Với đặc điểm khác nhau của yến sào tự nhiên và yến nuôi thì hàm lượng dinh dưỡng mà hai sản phẩm này mang lại cũng khác nhau. Vì thế phân biệt yến đảo và yến nuôi đang là vấn đề được nhiều người quan tâm.

1. Đặc điểm nhận biết được các loại tổ yến

Tổ yến là một loại thực phẩm dinh dưỡng quý giá mà thiên nhiên ban tặng. Việt Nam rất may mắn khi có môi trường sống thích hợp nhất cho chim yến. Đây cũng là lý do vì sao chất lượng tổ yến Việt Nam lại được đánh giá cao nhất trong khu vực.

Tổ yến không đơn giản khi chúng ta phân biệt yến đảo hay yến nhà như chúng ta thường nghe thấy. Mà tổ yến còn được phân biệt qua màu sắc như: Bạch yến, hồng yến, huyết yến.

Như đúng tên gọi của nó, bạch yến, hồng yến và huyết yến sẽ có màu tương ứng. Màu sắc của tổ yến hình thành do môi trường sống hay nơi chúng làm tổ.

1.2 Bạch yến (tổ yến trắng)

• Bạch yến có nguồn gốc từ yến đảo và yến nhà.
• Bạch yến là loại tổ yến có màu trắng ngà, là loại tổ yến thông dụng nhất trên thị trường.
• Bách yến chiếm đến 90% tổng số lượng tổ yến có trên thị trường.
• Mỗi năm có thể thu hoạch từ 3 – 4 lần. Nên sản lượng thu hoạch của nó tương đối khá, giá thành rẻ nên rất được ưa chuộng.

1.3 Hồng yến (tổ yến hồng/cam)

• Hồng yến có nguồn gốc từ yến nhà.
• Hồng yến là loại tổ yến có màu cam, là loại tổ yến già có độ giòn và hơn bạch yến.
• Thông thường khi thu hoạch yến, nhà yến sẽ chọn thời đúng thời điểm để thu hoạch yến.
• Hồng yến có được là do quá trình thu hoạch bị sót lại thành tổ già, giòn và dai hơn.

1.4 Huyết yến (tổ yến đỏ)

• Huyết yến có nguồn gốc từ yến đảo.
• Huyết yến có màu đỏ tươi, là loại tổ yến  rất quý hiếm và đắt giá.
• Huyết yến được cấu thành từ các sợ yến màu đỏ.
• Tổ yến được hình thành do các khoáng chất ở núi, hang đá nơi chim làm tổ ngấm vào.
• Nên giá trị dinh dưỡng của huyết yến có phần cao hơn hồng yến và bạch yến.
• Người ta cho rằng màu đỏ của huyết yến là do trong quá trình làm tổ.
• Chim yến không tiết đủ nước bọt nên đã dùng máu của chính nó để trộn lẫn với nước bọt xây tổ.
• Nhưng thông tin này vẫn chưa có lời giải đáp.

Với kinh nghiệm của người thưởng thức yến lâu năm, về mặt giá trị dinh dưỡng của hồng yến không khác là bao so với bạch yến. Chỉ khác ở độ dai và giòn của sợ yến. Nhưng nếu là người sành yến, biết chọn cũng có thể mua được bạch yến dai, giòn thượng hạng như hồng yến.

2. Phân biệt tổ yến đảo và tổ yến trong nhà nuôi

Yến đảo và yến nhà chính xác thì cả hai loại đều là yến thiên nhiên vì chúng tự làm tổ, tự kiếm ăn, tự sinh sống… Khác nhau giữa yến đảo và yến nhà chỉ khác môi trường sống đó là nắng, gió, thức ăn … đặc biệt là quá trình khai thác tổ yến đảo cực kỳ khó khăn.

2.1 Yến đảo có môi trường sống thiên nhiên phong phú, hoang sơ

Tổ yến đảo được làm trên những vách núi đá nên yến đảo chứa một lượng khoáng chất đáng kể. Thức ăn của yến đảo là những sinh vật trông môi trường đảo biển nên nguồn thức ăn của chúng “sạch”, gần gũi thiên nhiên.

2.2 Yến nhà có môi trường sống xung quanh khu vực nó làm tổ – nhà yến

Tổ yến nhà được làm trên những vách gỗ nên lượng khoáng chất ít hơn nhiều so với yến đảo nhưng tổ yến nhà sạch hơn nhiều & mùi ít tanh hơn so với yến  đảo.

Thức ăn của yến nhà là những sinh vật trong môi trường kênh, sông, ruộng … nên chất lượng thức ăn của yến nhà không bằng so với yến đảo.

3. Vì sao giá của tổ yến đảo lại cao hơn giá tổ yến trong nhà nuôi?

Tổ yến Việt Nam được Thế giới đánh giá là ngon hơn, giá trị dinh dưỡng cao hơn các nước trong khu vực như: Malaysia, China … Nên về mặt xuất khẩu, sản lượng cung không đủ cầu, nên giá trị tăng.

Quá trình khai thác yến đảo cực kỳ khó khăn, gian nan và cực kì nguy hiểm. Người khai thác tổ yến phải đối mặt với sức khoẻ, nguy hiểm trực tiếp đến tính mạng nên nhân công khai thác cao.

Sản lượng thu hoạch phụ thuộc vào thiên nhiên. Nên chúng ta không chủ động được về sản lượng nhiều hay ít. Riêng yến nhà thì có thể làm được điều này. Độ ngon, chất lượng yến đảo chắc chắn là hơn so với yến nhà.

Nên đánh giá chung về mặt giá trị dinh dưỡng yến nhà mang lại không thua nhiều so với yến đảo. Nhưng giá thành của nó quá cao, lệnh nhiều so với yến nhà nên hiện nay yến nhà vẫn được ưa chuộng và chọn mua nhiều hơn so với yến đảo.