Một số món ăn – bài thuốc từ tổ yến giúp lưu thông máu

Theo nghiên cứu yến sào chứa hàm lượng protein cao gồm 17 loại axit amin, 31 nguyên tố vi lượng và 7 loại đường (carbohydrat) thiết yếu, yến sào có thể kích thích sự tăng trưởng tế bào và biểu bì, giúp sửa chữa các tế bào bị tổn thương và tăng cướng hệ thống miễn dịch.

1. Tác dụng chung của yến sào với cơ thể

Theo nghiên cứu của Trung tâm Công nghệ Sinh học Đại học Thủy Sản và Viện Công nghệ Sinh học, trong thành phần của yến sào chứa 18 loại acid amin trong đó có một số loại có hàm lượng cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Valine, Leucine,…

Hàm lượng acid Syalic chiếm 8,6% và Tyrosine có tác dụng làm phục hồi các tổn thương khi bị nhiễm độc, kích thích phát triển hồng cầu.

Nhiều kết quả gần đây cho thấy, việc sử dụng tổ yến với cơ thể nhiễm độc còn làm hạn chế mức độ sút cân, ổn định các chỉ tiêu về huyết học và giúp cơ thể phục hồi một cách nhanh chóng.
Trong yến sào còn chứa một khối lượng dồi dào các nguyên tố đa vi lượng như Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn, Cr, Se,… đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể như :

Giảm căng thẳng mệt mỏi;Tăng cường độ ẩm;Giảm nếp nhăn;Chống lão hóa;Giúp da mịn màng, săn chắc;Hỗ trợ việc cải thiện hệ hô hấp;Giảm huyết áp;Cải thiện chức năng tim;Điều hòa lưu thông máu trong cơ thể;Tăng tuổi thọ con người;

Trong yến sào chứa acid amin như Histidine, Arginine,… có vai trò kích thích tiêu hóa, tăng sự hấp thu dưỡng chất ở đường ruột, phòng chống các bệnh cao huyết áp, xơ vữa động mạch và tiểu đường.

Bên cạnh đó, món ăn này còn giúp người già tăng cường chức năng thận và phổi, tăng cảm giác ngon miệng, giúp xương chắc khỏe và chống lão hóa cột sống.

Đối với phụ nữ sau khi sinh, cơ thể còn thiếu nhiều dưỡng chất đặc biệt là Canxi và các chất khoáng, mặc dù không chứa nhiều Canxi nhưng với 1,75% Lysine trong tổ yến giúp tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng, chống lão hóa cột sống và giúp xương chắc khỏe.

Bên cạnh đó, trong thực phẩm này chứa 50% protein không béo và 1,99% Glysine giúp thai phụ phục hồi nhanh chóng sau khi sinh, giúp các chị em lấy lại sức vóc khỏe mạnh, làn da mịn màng.

2. Thành phần dinh dưỡng có trong tổ yến

Khi phân tích các thành phần chứa trong tổ yến, các nhà khoa học phát hiện trong tổ yến chứa nhiều acit amin quan trọng, giúp cải thiện, nâng cao sức khỏe con người.

• Glycine: 1,99% có tác dụng tốt cho da.
• Valine: 4,12% giúp mau lành tế bào cơ và tái tạo tế bào mới.
• Leucine: 4,56% giúp điều chỉnh hàm lượng đường trong máu.
• Isoleucine: 2,04 % giúp phục hồi nhanh sức khỏe.
• Threonine: 2,69%, tăng cường hệ miễn dịch và giúp hấp thụ các dưỡng chất cho cơ thể.
• Methionine: 0,46% hỗ trợ chống viêm khớp.
• Proline: 5,27% tăng cường phục hồi các cơ, mô, và da.
• Acid aspartic: 4,69% giúp tăng trưởng tế bào.
• Phenylalanine: 4,5% giúp bổ não, tăng trí nhớ.
• Histidine: 2,09% giúp cơ thể phát triển và tăng liên kết mô cơ bắp.
• Lysine: 1,75% tăng khả năng hấp thụ Ca, giúp xương chắc khỏe, chống lão hóa cột sống.
• Tryptophan: 0,7% có tác dụng ngăn ngừa ung thư.
• L-arginine: 11,4% giúp cải thiện vấn đề sinh lý.

3. Tổ yến có những loại nào ?

Nếu phân loại theo cách chế biến tổ yến, có 3 loại tổ yến phổ biến:

3.1 Tổ yến thô:

Là loại tổ yến nguyên chất, vẫn còn lông chim yến bám vào, chưa qua quá trình chế biến nào. Tổ yến thô được thu hoạch trực tiếp từ nơi nuôi yến và bán ra thị trường. Sản phẩm này phù hợp cho người có thời gian, vì công đoạn làm sạch tổ yến để chế biến chiếm rất nhiều thời gian. Tuy nhiên, người mua tổ yến này cũng rất yến tâm vì tinh nguyên chất của nó.

3.2 Tổ yến sơ chế:

Tổ yến đã qua quá trình rút lông làm sạch. Yến sào Bát Trân chỉ sử dụng thủ công để thực hiện, không sử dụng bất kỳ hóa chất nào trong quá trình sơ chế, do đó tổ yến sơ chế vẫn giữ được chất lượng nguyên chất của nó.

3.3 Tổ yến tinh chế:

Khi khai thác tổ yến, rất dễ làm tổ yến bị vỡ, vụn. Những tổ yến vỡ này sẽ qua quá trình ngâm nở, làm sạch lông và chế biến thành tổ yến tinh chế. Do vậy, sản phẩm này rất phù hợp cho mọi người vì dễ sử dụng. Người mua chỉ cần làm sạch sơ, rồi chế biến mà không phải mất thời gian làm sạch như tổ yến sơ chế và tổ yến thô.

3.4 Ngoài ra, còn phân loại tổ yến theo hình thức khai thác tổ yến:

Tổ yến đảo: Tổ được khai thác từ biển đảo

Tổ yến nhà: Tổ được khai thác từ các nhà nuôi yến trong đất liền.

4. Bật mí món canh dưỡng nhan – lưu thông khí huyết từ tổ yến

4.1 Canh táo tàu tổ yến nấu nấm hương:

Nấm hương 25 cái, táo tàu 10 quả, tổ yến 10g, gia vị, dầu, rượu, hành, hạt tiêu vừa đủ. Nấm hương rửa sạch bằng nước ấm, cắt cuống sau đó cho vào phi hành thơm xào, cho gia vị, táo tàu vào tiếp.

Yến ngâm nước, rửa sạch và cho vào thố chưng cách thủy. Sau cho phần canh đã chế biến vào cùng tổ yến, cho hạt tiêu, đun chín nhừ bắc ra ăn với cơm. Ăn 3 bữa trong 1 tuần.

Theo tài liệu cổ, nấm hương có vị cam, tính bình đi vào kinh can, thận, có tác dụng bổ khí huyết, bổ thận, tư âm, sinh tân, mát huyết. Táo tàu là vị thuốc Bắc quý, có nhiều tác dụng trong đó nổi tiếng là tăng vẻ đẹp, da hồng hào, tươi tắn, bổ trung ích khí, bổ huyết sinh tân, kiện tỳ dưỡng vị. Táo tàu còn giúp cho cơ thể khỏe mạnh, chữa chứng suy nhược cơ thể, thiếu máu kéo dài, da xanh tái.

4.2 Canh táo tàu tổ yến nấu mộc nhĩ:

Mộc nhĩ 50g, táo tàu 30 quả, tổ yến 5g, đường đỏ vừa đủ. Táo tàu rửa qua, bỏ hạt. Mộc nhĩ ngâm nước ấm, rửa sạch cắt uống thái nhỏ, cho mộc nhĩ và táo tàu vào nồi với 500ml nước ninh nhừ, cho đường vừa đủ ăn trong ngày.

Tổ yến ngâm nước và chế biến sạch sau đó chưng cách thủy khoảng 20 phút, khi sợi yến đã chín mềm bạn hòa chung vào với canh và dùng.

Món ăn này phù hợp với người thiếu máu, ốm dậy, niêm mạc mắt nhợt nhạt, da xanh, giúp tăng cường hồng cầu, bổ máu. Trong đó, mộc nhĩ là thức ăn vừa là vị thuốc có tác dụng ích khí dưỡng tâm, nhuận phế, tư âm, giáng hỏa có tác dụng hồng da, mịn màng, hết nếp nhăn, nâng cao tuổi thọ.