Món mới từ yến sào: Yến sào chưng hải sâm dừa

Yến sào có thể kết hợp được với nhiều loại thực phẩm khác nhau để tạo thành món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Hôm nay chúng ta sẽ khám phá một món ăn mới từ yến sào, đó chính là yến sào chưng hải sâm dừa để thay đổi khẩu vị quen thuộc.

1. Yến sào là tổ của con chim yến

Tổ yến được xếp vào hàng cao lương mỹ vị, là một trong tám món ăn bổ dưỡng (bát trân). Khoa học hiện đại đã giải mã được thành phần trong tổ yến.

Yến sào chứa hàm lượng protein cao (45-55%), trong đó chứa 18 loại axit amin, một số axit amin có hàm lượng rất cao như aspartic acid (4,69%), proline (5,27%) có tác dụng tái tạo tế bào cơ, các mô và da.

Có những axit amin không thể thay thế như cystein, phenylalamine (4,50%) có tác dụng tăng cường trí nhớ, tăng dẫn truyền xung động thần kinh, tăng hấp thu vitamin D từ ánh sáng mặt trời.

Tyrosine và acid syalic (8,6%) có tác dụng phục hồi nhanh khi cơ thể bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu, glucosamine giúp phục hồi sụn bao khớp trong những trường hợp thoái hóa khớp…

2. Tổ Yến chứa 31 nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển của trẻ và bồi dưỡng cho người già

Tổ Yến giàu canxi và sắt, có các nguyên tố có lợi cho thần kinh và trí nhớ như mangan, brôm, đồng, kẽm. Có nguyên tố kích thích tiêu hóa như crôm, nguyên tố chống lão hóa, chống tia phóng xạ như se-len.

Yến sào chứa đường galactose mà không có chất béo. Threonine có trong yến sào hỗ trợ hình thành collagen và elastin – là hai chất tái tạo lại cấu trúc da, kết hợp với Glycine ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, chống nổi mụn tàn nhang, vết nám và bảo vệ da, làm cho làn da sáng mịn đầy sức sống. Chất Trytophan giúp thai nhi phát triển cân bằng và khỏe mạnh…

Tổ Yến giúp người cao tuổi cải thiện không chỉ về thể chất mà còn về trí não như: cải thiện trí nhớ (Phenylalanine), các vấn đề về gan (Threonine), đường ruột (Histidine), điều chỉnh lượng đường trong máu (Leucine).

Tăng khả năng hấp thụ canxi, chống lão hóa cột sống (Lysine), chống viêm khớp (Methionine). Đặc biệt acid syalic và Tyrosine giúp phục hồi nhanh cơ thể bệnh nhân ung thư sau xạ trị, hóa trị, bệnh nhân sau khi mổ (nhất là về phổi, thận)

3. Sự kết hợp giữa hai loại thực phẩm quý hiếm

Bạn biết không, hải sâm dừa hay còn gọi là banh lông, đang là món ăn “hot” nhất trên thị trường ẩm thực hiện nay. Có những thời điểm, giá của banh lông tươi lên đến 600.000 đồng/1kg.

Mặc dù vậy nó vẫn rất thu hút những vị khách sành ăn nhất hiện nay. Hải sâm dừa có độ dai và giòn nên khi ăn tạo cảm giác rất ngon miệng.

Mặc dù hiện tại chưa được xếp vào danh sách những món ăn bát trân nhưng tin rằng trong nay mai sự quý và hiếm này sẽ giúp nó lọt vào “Top” những món ăn bát trân của hiện đại.

4. Vì sao yến sào kết hợp với banh lông lại được ưa chuộng như vậy?

Vì banh lông cũng như yến sào, rất quý, rất bổ dưỡng. Hơn nữa, banh lông có độ dai và giòn hơn so với yến sào nên khi ăn sẽ tạo cảm giác ngon miệng hơn, thích thú hơn.

Từ đó kích thích tuyến nước bọt làm việc để có thể hấp thu được hết tinh chất từ hai loại thực phẩm quý hiếm này.

Không những ngon, banh lông còn rất bổ dưỡng, cực kỳ tốt cho sức khỏe của con người. Chính vì vậy, khi chế biến với yến sào sẽ mang đến món ăn không thể nào bổ dưỡng hơn, lại còn rất ngon miệng.

5. Cách chế biến món ăn dành cho 6 người ăn

5.1 Nguyên liệu

• Nếu dùng yến khô thì khoảng 16 gram, còn yến tươi thì 50 gram.
• Hải sâm dừa nguyên con tươi (kích cở bằng cái chén kiểu nhỏ), nếu dùng dạng khô thì nên ngâm nước khoảng 30 phút trước khi dùng.
• Đường phèn, nên chọn loại hạt mịn để dễ sử dụng.

5.2 Các bước thực hiện

• Bước 1: Cắt nhỏ banh lông đã rửa sạch theo sợi dày khoảng 1 – 3 mm.
• Bước 2: Yến sào đã ngâm nở cho vào chung với banh lông trong 1 cái thố. Cho nước vào ngập yến sào và banh lông (lượng nước tùy thuộc người ăn muốn loãng hay đặc).
• Bước 3: Tiến hành nấu nước sôi và cho thố chưng vào nồi chưng cách thủy.
• Bước 4: Chưng khoảng 20 phút thì cho đường phèn hạt mịn vào thố, lượng đường cũng tùy thuộc người ăn muốn ngọt hay không.
• Bước 5: Chưng thêm 10 phút thì tắt bếp, cho vào chén nhỏ để thưởng thức.

6. Món ăn dùng được cho ai?

Món ăn dùng được cho tất cả các đối tượng, trừ trẻ em dưới 2 tuổi, người bệnh nặng, thể trạng yếu, người bị dị ứng thực phẩm.

Những đối tượng khuyến khích dùng: Phụ nữ mang thai sau 3 tháng, trẻ em suy dinh dưỡng, người bệnh đang trong quá trình phục hồi sức, người già.

7. Tác dụng của món ăn đối với sức khỏe

Yến sào chưng hải sâm dừa giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa bệnh tật, giúp người bệnh nhanh hồi phục, phụ nữ sau khi sinh nhanh lại sức, kích thích tiêu hóa giúp trẻ biếng ăn hấp thụ tốt dinh dưỡng. Đặc biệt trong yến sào còn chứa thành phần làm đẹp da và kéo dài tuổi thanh xuân như collagen, elastin, glycine.