Hướng dẫn cách chưng và cách dùng yến sào sạch lông đơn giản, đúng nhất

Yến sào được xếp vào loại cao lương mỹ vị, với 31 nguyên tố vi lượng cần thiết giúp cho sự phát triển trẻ em và người lớn tuổi. Yến sào chứa hàm lượng Protein cao, bên cạnh đó còn có 18 loại Acid Amin giúp tổng hợp các chất cần thiết cho cơ thể. Chính vì thế, Quý khách cần trang bị cho mình những kiến thức về cách dùng tổ yến sào sao cho hiệu quả tốt nhất nhằm tránh làm mất đi hoặc gây lãng phí nguồn dinh dưỡng quý giá mà thiên nhiên đã ban tặng cho chúng ta.

1. Yến sào có thể kết hợp được với những nguyên liệu nào?

Tất cả các loại tổ yến đều sử dụng chung một cách chưng yến, cũng không phân biệt chế biến riêng cho: người lớn tuổi, nam nữ thanh niên, trẻ em, phụ nữ mang thai, v.v.

Chỉ có một vài sự khác biệt trong giai đoạn sơ chế tổ yến, thời gian chưng yến (Yến huyết) và việc thay đổi nguyên liệu phụ (đường phèn, hạt sen, v.v.) là nhằm đáp ứng khẩu vị của từng người.

2. Cách chưng yến sào sạch lông đơn giản nhất

Chưng cách thủy là cách mà người thực hiện sử dụng yến sào để chưng nấu cùng với đường phèn nhằm tạo ra một trong những món ăn ngon nhất, hấp dấn nhất và cực kỳ giá trị đối với sức khỏe của người sử dụng ở nhiều độ tuổi khác nhau.

Để hoàn thành món ăn này, cần phải thật cẩn trọng với yếu tố “sạch lông” đối với từng tổ yến. Nói cách khác, yến sào phải được trải qua quy trình chính xác trong cách làm sạch lông yến nhằm loại bỏ triệt để các chất cặn bẩn và lông yến còn bám trên thân tổ. Nếu yến không được sạch mà dùng để chế biến món ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Đồng thời, loại đường được chọn dùng để chưng nấu kết hợp trong món ăn này không nên dùng đường cát trắng tinh luyện bởi vị ngon không cao và cũng không tốt cho sức khỏe nếu dùng quá nhiều và quá lâu dài.

Chưng tổ yến với đường phèn là cách khiến nhiều mà phần lớn người đang ưa chuộng ngày nay bởi lẽ chúng vừa dễ làm cho mà lại dễ ăn, quan yếu nhất là đảm bảo được những thành phần dinh dưỡng trong yến sào không bị mất đi.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để chưng yến sào

• 5gr yến sào đã qua sạch lông.
• 3 thìa cà phê đường phèn.
• 0,5 lít nước.
• 01 chiếc nồi chưng yến bằng điện hoặc thố.

Bước 2: Sơ chế tổ yến

Nếu như sử dụng yến đã qua sơ chế (yến đã được làm sạch lông), bạn nên ngâm yến vào nước để yến được nở đều, sau ấy vớt yến ra để chuẩn bị chế biến.

• Thời gian ngâm yến đảo: 30 phút.
• Thời gian ngâm yến nhà: 20 phút.
• Thời gian ngâm tổ yến hồng, yến huyết: 45 phút.

Bước 3: Cách chưng yến sào

Sau khi ngâm yến, để ráo nước rồi cho yến vào thố, cho nước ngập yến. Nhưng chú ý lượng nước cho vừa phải, tối đa chiếm 80% chiều cao của thố, để tránh hiện trạng trong thời kỳ chưng yến nước bị tràn ra ngoài do yến nở. Bạn có thể chưng yến bằng thố hay bằng nồi chưng bằng điện.

Thời gian chưng cũng tùy thuộc vào loại tổ yến sào. Ví dụ bạn muốn ăn yến dai thì thời kì chưng yến sẽ rút ngắn lại, còn muốn ăn yến kĩ một tí thì thời gian lâu hơn.

• Thời gian chưng yến như sau:
• Với yến đảo: 40 phút.
• Với yến nuôi: 30 phút.
• Với yến hông, yến huyết: 50 phút.

Bước 4: Hoàn thành

Sau lúc được khoảng 20 phút bạn có thể kiểm tra xem yến sào đã đạt được độ mềm nhu yếu chưa. khi đã đạt thì bạn tắt bếp và tiến hành cho các con phố phèn vào trong bát.

Bạn cũng có thể cho thêm 2 lát gừng tươi vào để khử mùi tanh hoặc nâng cao độ thơm ngon của tổ yến sào.

Lưu ý trong quá trình chưng yến

Bạn không nên chưng tổ yến quá lâu vì lúc đó, yến sẽ bị nhão ra, mất chất dinh dưỡng và mùi đặc thù của tổ yến.

Khi canh đủ thời gian, là bạn đã có món ăn cực kỳ bổ dưỡng. Nhưng trước khi thưởng thức bạn cần một số lưu ý khi chưng tổ yến sào:

Đến khi yến vừa chín, cho thêm đường phèn vào. Cũng tương tự cách nấu chè tổ yến thì trong trường hợp này, cần cân đối lượng đường sao cho vừa đủ, tránh làm món yến quá nhạt hoặc quá ngọt.

Dù có nấu bất kỳ món gì từ tổ yến thì bạn cũng nên chưng cách thủy tổ yến riêng, sau mới trộn vào các món.

Khi chưng cách thùy tổ yến nhiều không ăn hết một lần thì có thể chia nhỏ ra sau đó để tủ lạnh dùng dần, nhưng tốt nhất không để quá 1 tuần.

Khi chưng cách thủy hay đựng tổ yến thì nên dùng nồi và chén bằng men hoặc thủy tinh, không dùng inox hay nhôm.

3. Cách dùng yến sào đúng nhất

Yến sào là món ăn cao cấp, cầu kỳ của kho tàng văn hóa ẩm thực Việt Nam. Việc chế biến yến đòi hỏi 1 nghệ thuật tinh tế và phải đúng phương pháp để bảo đảm dinh dưỡng.

Dùng yến sào chưng đường phèn là món ăn được chế biến phổ thông nhất trong khoảng tổ yến. Món này được thực hành rất đơn thuần, không tốn đa dạng thời kì, mà vẫn đảm bảo phần lớn dinh dưỡng, thơm ngon.

Yến sau khi chưng có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh tùy theo sở thích và khẩu vị. Cùng có tác dụng như nhau đối với sức khỏe, nhưng việc thưởng thức yến chưng với vị ấm hoặc lạnh sẽ làm nên sự khác biệt lớn đối với vị giác của người dùng.và thời điểm ăn tốt nhất là vào buổi tối hay buổi sáng.

3.1 Cách ăn yến sào cho trẻ em và người lớn như sau:

• Người lớn : Dùng nguyên chén.
• Người già và trẻ em : ½ hoặc 1/3 chén.
• Khi ăn yến sào không nên cho quá nhiều đường phèn, vì nó làm giảm tác dụng và mất vị yến.
• Những người bị đái tháo đường nếu muốn ăn yến sào thì nên ăn cháo yến chứ không nên ăn chè yến.
• Những người bị hen, suyễn, ăn yến sào thường xuyên hàng ngày rất tốt giúp nâng cao sức đề kháng và nhanh khỏi bệnh.
• Những người tiểu đường khi ăn yến sào không nên cho đường phèn.
• Khi chưng yến, sẽ có mùi hơi tanh nếu ai chưa quen có thể thêm lát gừng cho thơm.
• Khi ăn yến sào hãy ngậm vài sợi yến trong ít phút sẽ nhận ra vị ngọt rất ngon.

3.2 Những đối tượng không nên ăn yến sào 

• Bà mẹ mang thai dưới 3 tháng, trẻ em sơ sinh.
• Những người có rối loạn đường huyết như bệnh nhân tiểu đường hay viêm tụy.
• Theo đông y những người có thể trạng đàm thấp, béo mập, da mét, tay chân lạnh, thống phong, tiêu cảy, lạnh bụng không nên ăn yến sào.