Gợi ý: 10 món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ yến sào

Công dụng của yến sào tuyệt vời cho sức khỏe như thế nào chắc hẵn không cần nói ra thì mọi người đều biết, vì yến sào được mệnh danh là “thực phẩm vàng” bởi trong thành phần của nó chứa hàm lượng Protein cùng với 18 loại axit amin có giá trị dinh dưỡng cao trong việc phát triển, phòng chống bệnh tật và phục hồi sức khỏe…Yến sào phù hợp cho mọi đối tượng như trẻ nhỏ, người già, người bệnh, phụ nữ mang thai…

1. Hướng dẫn thời gian ngâm nở yến sào

Trước khi chế biến Yến Sào các bạn nhớ NGÂM YẾN SÀO trong nước để yến sào nở theo bảng dưới đây nhé:

2. Gợi ý 10 món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ yến sào

2.1 Yến sào chung đường phèn hay đường thốt nốt

Chuẩn bị: Yến sào 1 lượng vừa ăn ngâm nước. Dùng rây lọc rửa tổ yến, gừng 2 lát, thố chưng yến, đường.

Cách 1: Cho yến sào, gừng vào thố cùng với nước. Đậy nắp thố. Cho thố yến vào nồ có nước đậy nắp rôi sôi sau đó để lửa nhỏ cho yến chín đều trong 15 phút, cho đường đun thêm 5 phút cho đường tan sau đó tắt bếp. Nên dùng nóng. Nên bảo quản yến sào trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Cách 2: Ngâm 10gram yến sào khô trong 400 – 500ml nước theo bảng hướng đẫn. Chia đều tổ yến vào 7 hũ thủy tinh loại 70ml, cho nước vào hũ.

Đặt tất cả 7 hũ thủy tinh vào nồi có nước đun cách thủy trong 10 – 15 phút cho thêm đường sau đó đun them 5 phút để đường tan. Bảo quản các hũ yến trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 1 tuần. Mỗi ngày 01 hũ ăn trước khi đi ngủ. Khi ăn chưng nóng lại.

2.2 Yến sào chưng táo đỏ và hạt chia Úc

Chuẩn bị:

• Yến sào 2 – 5gram ngâm nước cho nở, dùng rây rửa yến.
• Hạt Chia rửa sạch ngâm nước 5 phút để nở.
• Táo đỏ rửa sạch, bổ đôi. Đường phèn vừa đủ, thố chưng yến.

Cách thực hiện: Cho yến sào, hạt chia, táo đỏ vào thố chưng yến, cho nước vừa đủ và đậy nắp yến. Đặt thố yến vào nồi có nước và đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa đun trong 15 – 20 phút cho yến chín mềm. Cho thêm đường phèn đun 5 phút để đường tan và tắt bếp

Công dụng: Táo đỏ bổ thận, đẹp da tóc, điều hòa huyết áp, da dẻ hồng hào. Hạt chia giàu dầu Omega 3-6-9, chất xơ trị, tốt cho hệ tiêu hóa, bôi trơn các khớp. Yến chưng táo đỏ hạt chia bổ phổi, thận, điều hòa huyết áp, tăng trí nhớ, trị táo bón giúp khôi phục sức khỏe nhanh chóng

2.3 Yến chưng sữa tươi

Chuẩn bị: Yến sào 2 – 5gram khô vừa ăn ngâm cho yến nở, 100 – 250 ml sữa tươi không đường, đường phèn, thố chưng yến.

Cách thực hiện: Cho tổ yến đã ngâm vào thố, Sau đó cho sữa tươi và đậy nắp thố. Đặt thố trong nồi có nước đun sôi sau đó cho nhỏ lửa chưng trong 20 – 25 phút để yến chín và nở đều. Sau đó cho thêm đường phèn đun 5 phút để đường tan và tắt bếp.

Công dụng: Cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể, đặc biệt là những người bị bệnh về dạ dày. Theo Lương y Nguyễn Hữu Toàn, món ăn này tốt cho người bị chảy máu dạ dày.

2.4 Chè thập cẩm yến sào

Chuẩn bị: Yến sào 2 – 5 gram ngâm nở, Táo đỏ rửa sạch thái lát tùy thích, Hạt chia rửa sạch ngâm nở. Hạt sen hầm chín mềm, Đường phèn, Thố chưng yến.

Cách thực hiện: Cho yến sào, táo đỏ, hạt chia, hạt sen đã chín. Nước vào thố chưng yến và đậy nắp thố. Đặt thố yến trong nồi có nước và đậy nắp. Đun để nước trong nồi sôi sau đó cho nhỏ lửa đun 15 – 20 phút để yến chín. Cho thêm đường phèn đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Công dụng: Giúp người mệt mỏi ăn uống ngon miệng, cung cấp đủ đạm axitamin và khoáng chất, mát phổi, mát gan, bổ thận, điều hòa nhịp tim. Là món ăn giải nhiệt mùa hè rất tốt cho người ốm mệt lâu ngày, người gầy, người có thể trạng nhiệt

2.5 Yến sào chưng quả lê Hàn Quốc

Chuẩn bị: Yến sào 2 – 5gram ngâm trong nước cho nở, Táo Hàn rửa sạch cắt lát 1/2, Lê Hàn gọt vỏ thái hạt lựu, 100 – 250 ml nước, mật ong rừng 1 – 2 thìa cafe, thố chưng yến.

Cách 1: Cho Tổ yến, Lê Hàn, táo đỏ cùng với 100 – 250ml nước vào thố đậy nắp thố lại. Đặt thố vào trong nồi có nước đun sôi sau đó để lửa nhỏ trong 20 – 25 phút để  tổ yến chín mềm và tắt bếp. Lấy thố yến và cho mật ong vừa ăn.

Cách 2: Cắt quả Lê Hàn theo chiều ngang 1/4, dùng dao lấy hết ruột quả lê sao cho vẫn giữ nguyên khuôn của quả lê. Phần thịt lê cắt hạt lựu. Cho tổ yến đã ngâm, lê, táo đỏ và nước vào quả lê hấp cách thủy trong 30 phút. Lấy quả lê cho thêm mật ong là dùng được

Công dụng: Dựa theo cách trị họ của người Hàn Quốc, Tổ yến chưng Lê, táo hàn  đặc trị ho khan, ho lâu ngày. Món ăn này rất tốt cho trẻ con và người già lúc giao mùa.

2.6 Yến hầm tim gà

Nguyên liệu:

• Tổ yến 2 – 5gram tùy khẩu phần ăn. Ngâm tổ yến trong nước để yến nở đều. Dùng rây lọc rửa yến.
• Tim gà: 3 – 5 quả sửa sạch thái lát.
• Hạt sen: 10 hạt hầm chín, táo đỏ 2 quả rửa sạch cắt 1/2, Nấm đông cô 2 cái ngâm nở thái lát.
• Muối, rau thơm…

Chế biến:

Cho tổ yến, tim gà, táo đỏ, hạt sen, nấm đông cô, và nước vào thố chưng yến. Đậy nắp thố và đặt thố vào nồi có nước chưng cách thủy từ 25 – 30 phút cho tổ yến và tim chín mềm là tắt bếp. Cho thêm chút muối và rau thơm vừa ăn.

Công dụng: Tốt cho người tiểu đường, huyết áp thấp, bà bầu. Cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho người mới ốm dậy, người bệnh, người đang nằm viện sớm hồi phục sức khỏe.

2.7 Cháo yến sào bồ câu

Nấu cháo chim bồ câu (gà – tim – thịt bò): Cho gạo cùng với chim bồ câu (gà – tim – thịt bò), hạt sen, nước vào nồi áp suất ninh nhừ trong 30 – 45 phút.

Yến sào: 2 – 5 gram ngâm nước cho nở dùng rây rửa yến. Cho Yến sào và ít nước vào thố để chưng cách thủy cho yến chín. Khi cháo được cho ra bát, cho tổ yến lên trên bề mặt cháo, cho thêm chút rau thơm và thưởng thức.

Công dụng: Cháo yến cung cấp đầy đủ đạm thực vật và đạm động vật; các axitamin, khoáng chất thiết yếu. Món ăn tốt cho mọi đối tượng đặc biệt người ốm, người đang nằm viện, trẻ em, người già, bà bầu và phụ nữ sau sinh.

2.8 Yến sào gà thả

Nguyên liệu gồm có:

• Tổ yến 2 – 5gram ngâm nở.
• 01 chiếc đùi gà rửa sạch luộc chín giữ lại nước luộc. Thịt gà xé sợi vừa ăn.
• Muối ăn, rau thơm tùy vị; thố chưng yến.

Cách thực hiện: 

Tổ yến sau khi ngâm nở dùng rây gạn bỏ nước. Cho tổ yến, thịt gà vào thố chưng, cho nước luộc gà vào và đậy nắp thố lại. Đặt thố vào nồi có nước chưng cách thủy trong 15 – 25 phút để yến chín mềm tắt bếp. Cho thêm muối, lá thơm và dùng nóng.

Công dụng: Giúp ăn ngon miệng, thay đổi khẩu vị, phù hợp cho mọi đối tượng đặc biệt là người tiểu đường, huyết áp, món ăn ngon trong những ngày đông lạnh, cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho người mới ốm dậy, người làm việc căng thẳng, bồi bổ sức khỏe cho người gầy yếu.

2.9 Soup yến sào

Chuẩn bị: 

• Tổ yến 3 – 6gram hoặc lượng vừa ăn. Ngâm nước để yến nở.
• 2 càng cua luộc chín bỏ vỏ gỡ lấy thịt xé tơi.
• Nấm đông cô 2 cái ngâm nước nở và thái lát.
• Ngô Vàng: 1/2 bắp thái lát.
• Bột năng: 1.5 – 2 thìa cafe, dầu ăn, muối, hành;  rau ngò (rau mùi).

Chế biến: 

Tổ yến ngâm nở, cho tổ yến và chút nước vào thố chưng 15 phút để yến chín mềm

Bắt 1 nồi lên bếp cho dầu ăn vào xào qua nấm đông cô cho dậy mùi. Sau đó cho 300ml nước vào nồi nấm đun sôi.

Cho thêm chút muối ăn, ngô vàng đun thêm 10 phút cho chín. Bột năng hòa chút nước cho tan.

Cho càng cua, tổ yến đã chưng vào nồi đun rất nhỏ lửa trong 5 phút sau đó cho bột năng vào tạo độ sánh cho soup. Là thơm thái nhỏ cho vào soup và tắt bếp.

Công dụng:

Soup yến rất ngon miệng bổ dưỡng dùng cho mọi đối tượng; đặc biệt là người ốm bệnh, người mệt mỏi, người kém ăn, trẻ em, phụ nữ mang thai, bệnh nhân ung thư cần nhiều dưỡng chất…

2.10 Yến sào chưng kê gà

Nguyên liêu:

• Tổ yến 2 – 5gram ngâm nước nở dùng rây lọc lấy yến.
• Kê gà 6 hoặc 8 quả rửa sạch, hạt sen 8 hạt hầm chín.
• Nấm đông cô: 2 cái thái lát.
• Muối, ngò, thố chưng yến.

Cách làm: Cho tổ yến – kê gà – hạt sen hầm – nấm đông cô – nước vào thố chưng yến. Đậy nắp thố chưng. Đặt thố chưng trong nồi có nước chưng cách thủy 25 – 30 phút cho yến và kê gà chín mềm là tắt bếp. Nêm chút muối và gia vị và thưởng thức nóng.

Công dụng: Đây là món ăn dành riêng cho nam giới giúp tăng cường sinh lực, tăng nhanh khả năng tái tạo tinh trùng, cải thiện chất lương tinh trùng; giúp tăng ham muốn. Dùng thường xuyên 3 – 6 tháng sẽ có kết quả tốt.

3. Công dụng của yến sào đối với sức khỏe 

3.1 Bồi bổ sức khỏe cho người bị suy nhược, người mới ốm dậy

Những người bị suy nhược hoặc vừa mới ốm dậy hay sau phẫu thuật thường thể trạng rất yếu, ăn uống kém dẫn đến không đủ chất dinh dưỡng hấp thụ vào cơ thể khiến người bệnh luôn trong tình trạng mệt mỏi, yếu ớt. Thời điểm này nên sử dụng tổ yến để bồi bổ cơ thể, khí huyết lưu thông giúp cơ thể nhanh hồi phục.

3.2 Cân bằng quá trình trao đổi chất , ổn định các chỉ tiêu huyết học

Yến sào tinh chế có tác dụng cân bằng quá trình trao đổi chất, tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, kích thích tăng trưởng các tế bào, phục hồi các tế bào bị tổn thương, ổn định các chỉ tiêu huyết học.

3.3 Giúp da hồng hào, sáng mịn, trẻ hóa tế bào da và chống lão hóa da

Đối với phụ nữ, dưỡng chất threonine hình thành nên elastine và collagen, 2 hợp chất có tác dụng tích cực với nhan sắc và làn da phụ nữ như giảm mụn, làm sáng và mịn da, giảm nám và ngăn ngừa lão hoá. Đặc biệt, ở phụ nữ mang thai, các dưỡng chất của tổ yến còn làm giảm mệt mỏi, căng thẳng và cung cấp khoáng chất cho thai nhi.

Yến sào song yến giúp kích thích và đẩy việc phân chia tế bào, sản sinh Collagen, làm lành các cùng da tổn thương giúp da trửo nên đàn hồi, mịn màng và sáng hồng tự nhiên.
Yến sào cũng giúp người già chống lão hóa và bệnh tật, phục hồi sức khỏe, tăng khả năng trao đổi chất, tăng cường miễn dịch, cải thiện chức năng tim và giảm huyết áp… Ngoài ra, yến còn được dùng để bồi bổ người bệnh, giúp người ốm mau hồi phục thể lực.

3.4 Giảm ốm nghén cho bà bầu, giúp thai nhi phát triển cân bằng và khỏe mạnh

Với hàm cao các axit amin, protein và khoáng chất trong tổ yến giúp mẹ bầu được cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết và giúp thai nhi phát triển toàn diện. Tăng cường sức đề kháng giúp mẹ bầu và thai nhi luôn khỏe mạnh.

Ngoài ra, Thành phần Histidine, Crom trong tổ yến có tác dụng kích thích tiêu hóa giúp mẹ bầu ăn ngon miệng hơn và giảm triệu chứng ốm nghén, chất threonine giúp hình thành elastin và collagen giúp làm đẹp da, giảm rạn da sau sinh.

4. Yến sào – Hạn chế tình trạng ốm vặt ở trẻ em

Các thành phần trong tổ yến như: Amide, Cystine, Humin, Histidine, Arginine và Lysin giúp thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào rất tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ cùng với các chất khác như Sắt, canxi, Kali, magie….giúp tăng cường khả năng miễn dịch và hỗ trợ phát triển chiều cao tối ưu cho trẻ.

Yến sào có giá trị dinh dưỡng cao, gồm hơn 18 loại axit amin cần thiết và 31 nguyên tố quý hiếm, trong đó có những loại axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được. Sản phẩm được sử dụng cho nhiều đối tượng như người già, trẻ nhỏ, phụ nữ có thai, người bệnh…

Nhờ hàm lượng 50 – 55% protein cần thiết cho quá trình tăng trường, yến giúp trẻ tăng sức đề kháng, phát triển trí tuệ. Ngoài ra, các thành phần axitsialic, axitaspartic, phenylalamine, lysine, trytophan… có trong yến còn giúp trẻ tăng cường hệ miễn dịch, trí não và kích thích hệ tiêu hóa.

Trên đây, các bạn đã có công thức làm 10 món ăn ngon từ yến sào. Những cách chế biến trên là những cách đơn giản nhất, không cầu kỳ, nguyên liệu sẵn có giúp các bạn thay đổi, cải thiện sức khỏe cho cả gia đình mình nhé !