Chia sẻ bí kíp nhặt lông yến sạch và nhanh nhất

Tổ yến thô là loại yến chưa được qua bất kì một công đoạn sơ chế nào còn nhiều lông và các tạp chất dính liền. Do đó để chế biến tổ yến thành những món ăn bổ dưỡng thì cần phải làm sạch yến. Tuy nhiên chúng ta đều thấy rằng yến thô có nhiều lông như vậy làm sao có thể nhặt sạch 100%. Vậy thì hãy theo dõi bài viết dưới đây Sâm Yến Linh Chi sẽ bật mí bí kíp nhặt lông yến sạch và nhanh nhất cho bạn nhé !

1. Thế nào là tổ yến thô?

Tổ yến còn lông hay còn gọi là yến thô, là loại tổ yến nguyên chất 100% được thu hoạch trực tiếp từ tự nhiên hoặc từ các nhà nuôi yến.

Tổ yến sào thô chưa qua bất kỳ quá trình chế biến nào nên vẫn còn lông chim yến và các bụi bẩn bám vào, có thể còn lẫn cả phân chim.

Thông thường, nếu để tổ yến thô ở môi trường tự nhiên, nơi tổ chim yến sử dụng thì tổ yến thô là vô hạn. Tuy nhiên nếu đã khai thác từ tổ chim yến thì sản phẩm này có thể sử dụng tối đa từ 2 đến 3 năm.

Với điều kiện phải bảo quản đúng cách đó là: giữ tổ yến thoáng mát, hạn chế ánh nắng cao và độ ẩm lớn, đặt tổ yến thô vào trong hộp kín khô hoặc túi hút chân không….

2. Chia sẻ bí kíp nhặt lông yến sạch và nhanh nhất, đảm bảo giữ nguyên giá trị dinh dưỡng

Cách sơ chế tổ yến thô cho quý khách hàng có thể thực hiện dễ dàng tại nhà. Việc ngâm nở và chưng nở rất nhanh, người tiêu dùng có thể tự làm.

Sau khi được ngâm nở nếu để trong tủ lạnh thì tổ yến có thể bảo quản lên đến 10 ngày. Ngâm tổ yến trong nước để có thể tách lông chim và các tạp chất khác dính trong tổ yến, túy theo các loại tổ khác nhau mà sẽ có thời gian ngâm khác nhau, thường thì ngâm 3 giờ trở lên.

Đối với tổ yến càng có chất lượng cao thì đòi hỏi thời gian ngâm tổ lâu hơn. Sau khi ngâm kích thước tổ sẽ lớn hơn rất nhiều so với kích thước trước khi ngâm. Loại tổ yến trong tự nhiên thường có lẫn nhiều tạp chất và lông yến, do đó ta nên sử dụng dòng nước chảy và nhíp để làm sạch tổ.

2.1 Dụng cụ cần có để nhặt lông yến

• 01 cái ray inox, đường kính khoảng 20 cm, lỗ nhỏ vừa phải.
• 01 cái nhíp cán dài, đầu nhíp nhỏ.
• 01 cái đĩa nông lòng, màu trắng (dễ dàng thấy được các tạp chất và lông bám trong tổ yến).
• 3 tô nước sạch.
• 01 thau/chậu.
• Bàn chải đánh răng nhỏ.

2.2 Các bước làm sạch tổ yến nhanh nhất

Bước 1: Ngâm tổ yến còn lông 15 phút rồi dùng bàn chải đánh răng chà sơ qua đế tổ, lòng tổ và bụng tổ để các lông nhỏ, sạn cát nếu có sẽ trôi đi.

Bước 2: Cho yến còn lông vào một cái tô to nhiều nước ngâm khoảng 2 – 3h để lông ra khỏi sợi yến, sau 2 tiếng nhẹ nhàng đổ nước bề mặt của tô yến đi.

Bước 3: Dùng đũa vừa khuấy vừa gắp và nhúng từng sợi yến còn lại trong tô vào các tô nước để cuốn trôi đi những sợi lông còn sót lại hơi dính vào sớ yến.

Bước 4: Các sợi yến măng/lông tơ còn sót lại nằm chặt giữa sớ yến thì cho ra đĩa sứ trắng, tiếp tục chịu khó gắp từng sợi lông ra, sau khi nhặt xong thì cho vào rây rây lại lần cuối để các lông măng trôi sạch hoàn toàn.

Bước 5: Bạn cho phần yến vào ray, cho ray vào tô nước sạch lần lượt nhất lên nhấc xuống ray trong tô nước, quá trình này giúp lọc sạch các tạp chất trong tổ yến, lặp lại quá trình khoảng 2 – 3 lần là được.

3. Tổ yến sau khi nhặt lông, bảo quản sao cho đúng?

Tổ yến còn lông sau khi được làm sạch nên để ráo nước, sau đó cho vào các hộp có nắp đậy kín và cho vào ngăn mát của tủ lạnh (bọc thật kín để tránh tổ yến bị khô, giòn và dễ vỡ). Với cách bảo quản này, bạn có thể để yến được an toàn trong vòng tối đa là 1 tuần.

Còn nếu muốn bảo quản lâu hơn 1 tuần, sau khi làm sạch và để ráo nước, bạn cần gói tổ yến sào vào giấy foil và để trong ngăn đông tủ lạnh.

Nếu muốn bảo quản yến đã được làm sạch trong thời gian lâu hơn, bạn cần làm khô tổ yến bằng phương pháp sấy ở nhiệt độ vừa phải và không phơi trực tiếp tổ yến dưới ánh nắng mặt trời hoặc làm khô bằng lò nướng, lò vi sóng với nhiệt độ cao vì như vậy sẽ làm mất dinh dưỡng của tổ yến.