Chân yến sào và những điều cần biết về công dụng và cách chế biến

Chân yến sào hay còn gọi là chân tổ yến là phần đế giúp cố định tai yến vào vách đá hay thành nhà. Bạn cứ tưởng tượng chân yến giống như phần móng nhà mà cả ngôi nhà được xây cất trên đó. Tổ yến cũng vậy.

1. Chân yến sào là gì ?

Chân yến sào được ví như 2 cột nhà, móng nhà của tổ yến sào. Đến mùa sinh sản, chim bố mẹ sử dụng nước cường toan trong khoang miệng trộn với loại rong đặc biệt kiếm ngoài biển để tạo nên vật liệu làm tổ.

2 cột này là chân yến được đắp trước dính chặt vào vách chắc chắn để dệt bắt các sợi làm nên tổ yến sào. Đặc tính của chân yến sào là khi rửa không bị hao yến, trọng lượng được giữ nguyên; dễ dàng làm sạch, giòn khi chưng lên ăn được chân yến sào cảm giác thật đã.

2. Chân yến sào có giá thành như thế nào?

Các nhà yến thường không mặn mà bán phần chân yến này vì giá thành không được cao. Khách hàng lại hay tìm chân để được mua với giá rẻ. Cần phân biệt chân yến với yến bể/yến vỡ và càng khác biệt so với yến vụn. Nhà yến không sản xuất ra yến vụn.

Chân yến là hàng đặt mới có. Nhà yến sẽ không dùng sấy mà phần lại cho khách đặt. Vậy thì giá chân yến sào giá rẻ là một điều vô lý. Nếu không vì tổ yến sào bị vỡ thì cũng không có chân yến mà bán. Gía chân yến sào có thể gần ngang giá với tổ yến thô.

3. Vậy, chân yến sào có công dụng gì, có bổ như tổ yến sào không?

Chân yến cũng bổ dưỡng như các phần khác của tổ yến, đặc biệt với người sành ăn yến sào thì rất thích ăn chân yến do phần này dai, giòn và rất ngon.

Gần như đây là phần ngon nhất của tổ yến và cũng là phần nhìn giống với rau câu nhất, nên nhiều người rất dễ hiểu lầm đây là rau câu.

Tóm lại:

• Chân yến thường có độ dai, giòn và không mềm nhũn như rau câu, dó đó nếu ta để ý 1 chút thì khi ăn sẽ nhận ra.
• Chân yến trên thị trường cũng không quá nhiều như mọi người nghĩ.
• Giá chân yến cũng hợp lý chứ không quá thấp, do hàm lượng dinh dưỡng của chân yến cũng như bao phần khác.

4. Cách chế biến chân yến sào mang lại hương vị thơm ngon nhất

4.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 3gram chân yến sào hoặc đã làm sạch (1 túi chân yến sào tươi 10 – 20gram).
• 5 – 10 hạt sen, long nhãn.
• 20gram đường phèn (tùy theo ưa thích của từng người mà điều chỉnh lượng đường phèn cho phù hợp).
• 1 chén nước lọc đã đun sôi (100 – 150ml).
• 3 lát gừng.

4.2 Chuẩn bị sơ chế nguyên liệu:

• Luộc chín hạt sen trước.
• Rửa sạch long nhãn.
• Đường phèn giã nhuyễn nấu với chén nước lọc cho tan đường.
• Gừng thái thành từng sợi.

4.3 Chế biến món ăn:

Cho gừng, hạt sen đã chín, long nhãn và chén nước đường phèn đã được chuẩn bị như trên vào thố, chưng cách thủy 30 phút.

Sau đó cho chân yến sào vào tiếp tục chưng 10 – 15 phút.

4.4 Công dụng của món ăn:

Đây là món ăn được coi là cải lão hoàn đồng. Bổ dưỡng thần kinh giúp ngủ ngon, làm đẹp da và phục hồi sức khỏe nhanh chóng.