Bật mí cách chưng yến với “hoa – cỏ” thơm ngon, giàu dinh dưỡng dành cho người tiểu đường

Có thể thấy, tổ yến là một loại thực phẩm bổ dưỡng với cơ thể và đặc biệt tốt cho người bệnh tiểu đường. Hiện nay chế biến món ăn từ tổ yến phổ biến nhất là tổ yến chưng đường phèn, khiến nhiều người mắc bệnh tiểu đường lo ngại sẽ làm tăng lượng đường huyết và không dám ăn yến chưng. Cách chế biến tổ yến rất quan trọng, bởi nếu chế biến không đúng cách, có thể khiến đường máu tăng cao là đúng. Vì vậy, bài viết dưới đây Sâm Yến Linh Chi xin chia sẻ với quý khách 4 công thức chế biến món yến chưng từ hoa cỏ tự nhiên, tạo nên mùi vị món ăn vô cùng hấp dẫn, đặc biệt rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường.

1. Công dụng của tổ yến đối với người mắc bệnh tiểu đường

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, yến mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người. Trong yến có chứa nhiều chất dinh dưỡng, cung cấp hàm lượng lớn protein cùng các loại acid amin và khoáng chất. Ngoài ra, sử dụng yến còn giúp phục hồi nhanh các tổn thương trong cơ thể cho nhiễm độc, tốt cho hệ tim mạch, kích thích sinh trưởng hồng cầu, giúp bảo vệ phổi, tăng cường khả năng trí nhớ…

Với người mắc bệnh đái tháo đường (tiểu đường), sử dụng yến có thể giúp cung cấp thêm chất dinh dưỡng, hỗ trợ tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ kiểm soát đường huyết.

Yến Sào là một thực phẩm rất tốt cho người bệnh tiểu đường. Với các dưỡng chất:

• Leucine có tác dụng điều chỉnh lượng đường trong máu.
• Phynylalanine giúp điều tiết đường huyết, đông máu, bên cạnh đó còn giúp tăng cường trí nhớ.
• Isoleucine giúp phục hồi sức khỏe.
• Ngoài ra, tổ yến còn có công dụng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể người bệnh chống lại sự tấn công của bệnh khác.

2. Bật mí cách chưng yến với “hoa – cỏ” thơm ngon, giàu dinh dưỡng dành cho người tiểu đường

2.1 Tổ yến chưng cỏ ngọt

Khoa học chứng minh trong cây cỏ ngọt có chứa một chất ngọt gấp 200 lần đường nhưng không mang năng lượng. Từ đó hàng trăm quan điểm cho rằng công dụng của cây cỏ ngọt có thể giúp điều trị bệnh tiểu đường, giảm béo,…

Cây cỏ ngọt có vị ngọt nhờ những glycosid tự nhiên. Chất này được chiết xuất từ ​​lá cây stevia thông qua một quá trình bắt đầu bằng cách ngâm cây trong nước nóng.

Với công dụng làm giảm nhu cầu chất đường và chất bột của cơ thể người bệnh, giúp bệnh nhân khỏi chứng đau đầu, mất ngủ. Giúp cân bằng huyết áp, điều hòa lượng đường trong máu, hạ mỡ máu.

Phòng ngừa bệnh tim mạch, não, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giúp tăng khả năng làm việc , tăng hệ miễn dịch cho cơ thể. Cung cấp lượng đường cần thiết cho cơ thể tự nhiên, làm giảm cảm giác thèm ngọt cho các bệnh nhân bị béo phì, tiểu đường,..

Giúp tạo vị ngọt tự nhiên khi chế biến các sản phẩm từ yến. Rất tốt đối với sức khoẻ của con người, nhất là những người bị tiểu đường, người ăn kiêng và những người đang hạn chế tiêu thụ đường.

Tổ yến chưng cỏ ngọt là sự kết hợp hoàn hảo cho bệnh nhân tiểu đường, với cách thực hiện như sau:

Nguyên liệu: 5gram yến tinh chế, 5gram cỏ ngọt.

Thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch cỏ ngọt với nước lạnh. Tổ yến ngâm với nước là làm sạch.
• Bước 2: Vớt cỏ ngọt ra ngoài, bỏ cỏ ngọt vào nước, đun sôi hoặc hãm như hãm trà.
• Bước 3: Gạn bỏ bã, dùng phần nước để chưng cách thủy cùng với tổ yến trong khoảng thời gian 20 – 30 phút.

Xin lưu ý rằng, chất tạo ngọt được chiết từ cỏ ngọt chỉ có tác dụng cung cấp lượng đường tự nhiên cho cơ thể. Lượng đường này không chứa calo nên nó không gây hại cho những bệnh nhân bị tiểu đường. Đặc biệt, với những người phải phải kiêng khem đường thì cỏ ngọt là sự chọn lựa tuyệt vời.

2.2 Tổ yến chưng hạt chia, hạt sen, táo đỏ và hoa đậu biếc

Hoa đậu biếc giúp hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, giúp ức chế glucose từ thực phẩm và giảm lượng đường trong máu. Các chất chống oxy hóa tìm thấy trong hoa đậu biếc có thể giảm lượng đường trong máu một cách đáng kể, bảo vệ tim mạch, giữ ổn định lượng đường ở mức cho phép và hoàn toàn không gây biến chứng.

Hạt chia cũng được xem là thực phẩm tốt cho người bị tiểu đường vì chúng giúp điều hòa nồng độ glucose. Trong một nghiên cứu cho thấy hạt chia còn có thể hỗ trợ bệnh nhân điều trị bệnh tiểu đường, họ nhìn thấy sự cải thiện trong một vài dấu hiệu sức khỏe quan trọng.

Bên cạnh đó hạt chia có nhiều chất xơ, giúp cơ thể không có cảm giác thèm đồ ngọt nhờ đó làm ổn định lượng đường trong máu, tránh béo phì, tránh được bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu ở những bệnh nhân tiểu đường ở giai đoạn 2 cho thấy, hạt chia có thể làm giảm huyết áp đáng kể.

Hạt sen và táo đỏ mang đến vị ngọt tự nhiên cho món ăn, giúp người bệnh an thần ngủ ngon giấc hơn. Món yến chưng này là một sự kết hợp hoàn hảo. Với cách thực hiện như sau:

Nguyên Liệu gồm: 5gram yến tinh chế, 1 thìa hạt chia, 5 quả táo đỏ, 5gram hạt sen, 2 thìa hoa đậu biếc.

Thực hiện: 

• Bước 1: Các nguyên liệu sơ chế sạch sẽ, tổ yến ngâm nước và làm sạch. Hạt chia ngâm nở.
• Bước 2: Hạt sen luộc chín, sau đó cho táo đỏ, hoa đậu biếc vào nấu cùng, đến khi tất cả các nguyên liệu chín mềm là được.
• Bước 3: Tổ yến chưng cách thủy 15 – 20 phút, đến khi sợi yến nở mềm đều là được.
• Bước 4: Cho hỗn hợp đã thực hiện ở bước 2 ra bát, cho tổ yến đã chưng, hạt chia lên trên. Nếu món ăn nhạt vị quý khách có thể cho 1 gói đường ăn kiêng vào hòa đều và thưởng thức.

2.3 Tổ yến chưng nụ hoa hồng khô Tây Tạng

Theo Đông y, hoa hồng có vị chua chua ngọt ngọt, có tính ấm, khi uống vào có tác dụng an thần, trấn tĩnh, giúp giảm căng thẳng, kích thích và lưu thông màu ở vùng bụng. oa hồng không chỉ giúp giải toả những căng thẳng trong những ngày mệt mỏi mà còn giúp cải thiện sắc mặt.

Tổ yến chưng hoa hồng có thể giúp cải thiện rõ rệt làn da trên gương mặt, làm mờ đi những sắc tố đen, giúp da hồng hào hơn. Bên cạnh đó, hoa hồng còn có tác dụng an thần, loại hoa này chứa chất làm dịu các dây thần kinh và trạng thái tâm lý kích động.

Nó được coi là thuốc giúp ngủ ngon, chống trầm cảm và vô số những căn bệnh liên quan đến hệ thần kinh khác. Chất flavonoid cùng với vitamin C có tác dụng chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ cơ thể khỏi những áp lực cả bên trong và bên ngoài.

Nguyên liệu cần có: 5g yến tinh chế, vài nụ hồng Tây Tạng(thường dùng 3 – 4 nụ cho 5gram yến), 2 muỗng cafe đường ăn kiêng nếu thích ăn ngọt.

Thực hiện:

• Bước 1: Ngâm vài nụ hồng khô với lượng nước nóng cần đủ chưng với tai yến (5gram yến khô chưng với 100ml nước).
• Bước 2: Ngâm 5g yến tinh chế vào thố nhỏ trong 15 – 20 phút.
• Bước 3: Sau khi ngâm yến đã nở, dùng yến tươi chưng với nước hoa hồng. chưng cách thuỷ thêm 20 phút đến khi yến nở đều, sau đó thêm đường ăn kiêng với lượng vừa ăn và thưởng thức.

2.4 Tổ yến chưng với nhụy hoa nghệ tây

Nhụy hoa nghệ tây chứa Mangan – loại khoáng chất giúp chuyển hóa đường trong máu. Nhờ những loại hợp chất và khoáng chất này, khi sử dụng saffron với bệnh tiểu đường, lượng đường trong cơ thể bạn sẽ được kiểm soát tốt hơn, hạn chế tình trạng glucose gia tăng làm ảnh hưởng đến sức khỏe.

Nguyên liệu: 5gram yến tinh chế, 1 thìa đường ăn kiêng, 5 sợi hoa nghệ tây (saffron).

Thực hiện:

Bước 1: Tổ yến tinh chế sạch lông, ngâm nở từ 15 – 30 phút.

Bước 2: Mang phần tổ yến đã sơ chế thêm vào một ít nước chưng cách thủy trong 20 – 30 phút (khoảng 1 chén nước tùy độ đặc mong muốn, khi thấy tổ yến sủi bọt là được). Cho đường ăn kiêng vào rồi tắt bếp.

Bước 3: Sau đó, mở nắp thố yến chưng ra cho nhụy hoa nghệ tây vào và đậy nấp lại chờ khoảng 10 – 15 phút cho saffron ra màu vàng là được.

Lưu ý:

• Không dùng saffron cho 3 tháng đầu thai kỳ hoặc các mẹ bầu có thai bám yếu vì saffron có tác dụng hoạt huyết, dễ gây ra tình trạng sảy thai.
• Không dùng món yến chưng saffron cho người vừa mới phẫu thuật, saffron có tác dụng hoạt huyết, làm tăng nguy cơ chảy máu.
• Thời điểm ăn tổ yến là lúc bụng đói vào buổi sáng hoặc buổi tối trước khi đi ngủ để dưỡng chất được hấp thụ tốt nhất.