Bật mí 5 món ăn thơm ngon từ nhân sâm mầm

Nhân sâm mầm (còn được gọi với tên sâm mầm) có rất nhiều lợi ích với sức khỏe nhưng chưa được phổ biến rộng rãi ở Việt Nam và có lẽ nhiều người cũng chưa biết về lợi ích mà mẹ thiên nhiên ban tặng cho loại thực phẩm này.

1. Nhân sâm mầm là gì?

Tại Việt Nam, nhân sâm mầm là mặt hàng còn khá mới mẻ. Nhân sâm mầm cũng là một loại nhân sâm Hàn Quốc, nhưng tùy thuộc vào phương thức canh tác sẽ phân loại thành nhân sâm mầm và nhân sâm củ.

Nhân sâm mầm là củ sâm non được trồng trên ruộng trong khoảng 2 năm sau đó chuyển sang trồng theo phương pháp thủy canh trong vòng 30~40 ngày để có cây sâm con đủ thân, rễ, lá.

Nhân sâm mầm là một sản phẩm mới mang tính đột phá vì vẫn có được hoạt chất quý của nhân sâm và còn sử dụng chế biến món ăn như rau xanh.

Thêm nữa nhân sâm mầm có tính khả thi cao hơn, thời gian trồng, chi phí thấp hơn so với nhân sâm củ (5 – 6 năm tuổi) mà dưỡng chất không hề kém.

2. So sánh dưỡng chất có trong nhân sâm mầm và nhân sâm nguyên củ

Nhân sâm mầm có đầy đủ hoạt chất của nhân sâm củ, trong đó hoạt chất quan trọng nhất saponin hàm lượng chiếm 1,43% có ở tất cả các phần và tập trung nhiều nhất ở lá.

Hàm lượng saponin trong phần thân và lá của nhân sâm mầm cao gấp từ 6 đến 8 lần so với nhân sâm củ nên giá trị dinh dưỡng cũng dồi dào hơn so với nhân sâm. Khác với nhân sâm củ, điểm đặc biệt của nhân sâm mầm là có thể ăn được cả rễ, thân và lá.

Trong hàm lượng saponin có một hợp chất quan trọng saponin Rh1 có tác dụng bảo vệ gan, giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa ung thư, giảm kết dính tiểu cầu trong khi nhân sâm củ (5 – 6 năm) tuổi không có hoạt chất này.

Nhân sâm mầm trồng thủy canh trong môi trường sạch sẽ nên rất tươi sạch, mềm, dễ ăn, dễ chế biến. Nhân sâm mầm hứa hẹn sẽ đem đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ hơn cho người dùng so với nhân sâm củ truyền thống.

3. Tác dụng của nhân sâm mầm đối với sức khỏe

Nhân sâm mầm có tác dụng xua tan mệt mỏi, cải thiện chức năng sinh lý, tăng khả năng tập trung, thúc đẩy trao đổi chất, phòng chống béo phì cũng như tăng cường sức đề kháng và cải thiện sức khỏe. Ngoài tác dụng với sức khỏe, nhân sâm mầm còn có rất nhiều lợi ích với sắc đẹp như cải thiện nếp nhăn và độ đàn hồi của da.

4. Bật mí 5 món ăn thơm ngon từ nhân sâm mầm

Nếu người Việt quen dùng nhân sâm như một vị thuốc để bồi bổ sức khỏe, tăng sức đề kháng thì người Hàn lại khéo mang nhân sâm vào ẩm thực với nhiều món ăn phong phú.

Từ các sản phẩm như: Nước uống nhân sâm đóng chai, cơm trộn nhân sâm, đến gà hầm nhân sâm bổ dưỡng, ẩm thực Hàn Quốc dưới bàn tay của các đầu bếp tài ba đã biến nhân sâm bổ dưỡng với vị ngọt đắng, mùi thơm đặc trưng trở thành một nguyên liệu với hương vị thanh mát, mới mẻ cho các món ăn.

Không chỉ củ nhân sâm quen thuộc, ẩm thực Hàn còn ưa chuộng nguyên liệu nhân sâm mầm- cây nhân sâm non với nguyên lá, thân và củ khi chế biến.

Mầm nhân sâm có mùi và vị đều nhẹ nhàng hơn so với củ nên dễ kết hợp với các nguyên liệu khác mà không lấn át hương vị, mang lại tổng thể hài hòa.

4.1 Salad cam củ dền nhân sâm mầm – Món khai vị thanh mát, mùi thơm đặc trưng

Cam, củ dền và nhân sâm mầm sau khi sơ chế sẽ được rưới một chút sốt cam, tạo thành một tổng thể hương vị chua ngọt, man mát dễ chịu.

Nhân sâm mầm được ăn trực tiếp, với vị đắng nhè nhẹ mang lại trải nghiệm bất ngờ cho người thưởng thức. Kết thúc món ăn, vị ngọt nhẹ và hương thơm thư thái của nhân sâm mới là thứ đọng lại, khiến người ăn cảm thấy thư thái lạ kỳ.

Nếu không phải nhân sâm mầm, khó có loại nguyên liệu nào có thể mang lại cảm giác thư thái đến vậy cho người thưởng thức. Đây thực là món salad mang lại cảm giác hứng khởi để bước vào bữa ăn chính.

4.2 Cơm trộn Hàn Quốc, thăn bò Úc kết hợp với nhân sâm mầm – Sự giao thoa ẩm thực Âu Á thú vị

Với món ăn này, nhân sâm mầm được chiên giòn lên, ăn cùng cơm trộn và thăn bò chiên qua dầu nóng. Những tưởng đồ rán sẽ hơi ngán nhưng chính vị đắng và hương thơm mát của nhân sâm mầm đã mang lại một sự cân đối bất ngờ cho phần nhân sâm mầm chiên.

Không thể không nói đến phần thăn bò hảo hạng được chiên lên như steak, mềm ngọt ăn cùng cơm trộn dẻo đúng chất Hàn. Thăn bò, cơm trộn và nhân sâm mầm chiên trở thành một bộ ba ăn ý, lại còn hợp khẩu vị người Việt.

4.3 Gà hầm nhân sâm mầm, măng tây – Năng lượng cho ngày mới

Gà và nhân sâm là hai nguyên liệu siêu bổ dưỡng, phục hồi cơ thể. Nếu bạn vừa trải qua một tuần làm việc vất vả, hãy nạp năng lượng cho bản thân bằng một suất gà hầm nhân sâm để có những ngày cuối tuần sôi nổi.

Gà mềm, thịt ngọt béo kết hợp cùng nhân sâm, măng tây thơm thơm chính là một công thức đậm chất châu Á. So với củ nhân sâm, nhân sâm mầm thanh và nhẹ hơn nên hợp với khẩu vị nhiều người hơn, đặc biệt các bạn trẻ.

4.4 Canh kim chi nhân sâm mầm – Sự kết hợp thú vị

Bữa cơm người châu Á thường không thể thiếu những món canh man mát. Và khi kết hợp hai nguyên liệu kim chi và nhân sâm đúng chất Hàn Quốc, bạn sẽ được trải nghiệm hương vị chua ngọt, cay cay, mùi thơm lôi cuốn của kim chi, điểm với sự thơm mát, dễ chịu của nhân sâm mầm.

Công thức của món canh lạ mà quen này nhất định làm hài lòng những người yêu thích những bữa cơm nhà truyền thống với cơm, đồ mặn, canh rau tươi mát.

4.5 Chè hạt sen nhân sâm mầm – Món tráng miệng phong cách Việt – Hàn

Món chè hạt sen quen thuộc nay được điểm thêm trân châu và nhân sâm mầm. Hạt sen bùi bở, trân châu giòn dai cùng nhân sâm mầm thơm mát, đắng nhẹ tạo nên một món tráng miệng nhẹ nhàng, dễ chịu. Còn gì tuyệt hơn khi bạn có thể được kết thúc bữa tối với bát chè hạt sen nhân sâm trân châu thanh tao thế này.

Những món ăn lạ mà quen từ nhân sâm mầm sẽ xóa tan những “định kiến” trước đây của bạn về nhân sâm, rằng loại nguyên liệu này chỉ dành cho người già, người ốm. Ẩm thực Hàn Quốc mang một hơi thở mới vào nhân sâm mầm – trẻ trung, hấp dẫn, thích hợp cho các bữa ăn ngày thường.