Bật mí cách phân biệt hồng yến và huyết yến

Yến sào là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao. Tuy nhiên giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này còn được phân biệt dựa theo màu sắc của tổ yến. Huyết yến là một trong những sản phẩm cao cấp nhất. Hồng yến và huyết yến là những loại tổ yến vô cùng quý hiếm và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết về huyết yến hay sự khác biệt của huyết yến với hồng yến. Sau đây là những thông tin giúp khách hàng hiểu rõ hơn về hai loại tổ yến này nhé !

1. Huyết yến là gì?

Huyết yến là một dạng tổ yến sào những khác là có màu đỏ tươi. Đây là một trong những tổ yến giảu chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe con người.

Sản phẩm huyết yến có giá thành rất cao vì thành phần dinh dưỡng của huyết yến vượt trội hơn so với những loại yến khác trên thị trường.

Có rất nhiều ý kiến đưa ra về huyết yến: Có ý kiến cho rằng huyết yến là máu của chim yến, do quá trình làm tổ không đủ số lượng bọt nên chúng lấy máu của mình làm tổ. Một số ý kiến khác cho rằng chim yến ăn thức ăn màu đỏ nên tổ cũng có màu đỏ…

Đến nay vẫn chưa có tài liệu rõ ràng nào về huyết yến. Nhưng có một kết luận mang tính khoa học khác là chim yến làm tổ sâu trong hang động, lâu ngày tổ yến phản ứng oxy hóa với các thành phần khoáng chất, dưỡng chất trong hang động tạo nên màu đỏ đặc trưng của tổ yến.

2. Hồng yến là gì ?

Màu đỏ của yến huyết được hình thành do vị trí làm tổ của con chim yến. Con chim yến làm tổ trên các vách đá giàu sắt, chứa nhiều khoáng vi lượng…Bên cạnh đó, còn do tác động của môi trường như nhiệt độ, độ ẩm hoặc thức ăn của chim yến tạo ra.

Hồng yến cũng do chim yến làm tổ trên các vách đá cheo leo. Tuy nhiên, thời gian hấp thu khoáng chất của hồng yến chưa được lâu bằng yến huyết.

Cụ thể, huyết yến cao cấp có màu đỏ tươi hoặc đỏ nâu còn hồng yến có màu cam hoặc màu hồng nhạt.

Theo kinh nghiệm của nhiều chuyên gia, càng ở sâu trong hang động ẩm và tối thì màu sắc của yến càng đỏ. Ngoài ra, do tổ yến huyết thường nằm ở vị trí hiểm hóc, cheo leo, điều kiện khai thác cực kỳ thách thức người thợ cũng là một nguyên nhân khiến giá của sản phẩm này cực kỳ đắt đỏ.

3. Hình dáng bên ngoài của hồng yến và huyết yến

Đặc điểm bên ngoài của 2 loại tổ yến này rất dễ phân biệt. Bạn chỉ cần nhìn màu sắc của tổ yến; nếu có màu cam hoặc hồng thì đó là hồng yến, huyết yến sẽ có màu đỏ thẫm.

Theo dân gian, màu sắc của hồng yến và huyết yến là do chim yến không đủ nước bọt nên đã sử dụng máu của mình để xây tổ. Có những giả thuyết khác cho rằng màu của tổ yến là do nguồn thức ăn.

Sau này, theo nghiên cứu khoa học thì màu sắc hồng, đỏ của tổ yến có được là do sự tương tác lên men hóa học giữa nước bọt của chim yến với các khoáng chất trên vách đá hang động.

4. Hồng yến và huyết yến có giá trị dinh dưỡng như thế nào ?

Tổ yến chứa rất nhiều các thành phần quý cho cơ thể con người. Người ta cho rằng trong hồng yến và huyết yến còn có thêm các vi khoáng chất và các axit amin tốt cho sức khỏe hơn nữa.

Dinh dưỡng trong huyết yến có chứa nhiều khoáng chất, acid amin nổi trội hơn các loại yến khác ngay cả hồng yến. Chính vì vậy huyết yến được xem là món quà tự nhiên có giá trị lớn trở thành món cao lương mỹ vị cho rất nhiều quốc gia như: Việt Nam, Nhật Bản, Triều Tiên, Hàn Quốc…

Lý do là bởi thông qua quá trình lên men hóa học giữa nước bọt của chim yến với các khoáng chất trên vách đá hang động rất có lợi cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, giá trị thật sự của hồng yến và huyết yến vẫn còn đang gây tranh cãi.

5. Gía trị kinh tế của hồng yến và huyết yến vì sao có sự khác nhau ?

Xét về độ quý hiếm thì huyết yến có sản lượng ít hơn nhiều so với hồng yến. Vì vậy, huyết yến luôn có giá cao hơn hồng yến. Và cả 2 loại yến này đều có giá cao hơn bạch yến (tổ yến trắng). Huyết yến và hồng yến thường được lựa chọn làm quà tặng trong những dịp đặc biệt, quan trọng.