Làm sao để tránh cho nấm linh chi không bị mốc, mối mọt ăn ???

Nấm linh chi khi mua hoàn toàn là loại tốt, chất lượng đảm bảo nhưng nếu không biết cách bảo quản cẩn thận cũng vẫn có nguy cơ bị ẩm mốc, mối mọt rất cao. Vì thế tiếp theo là cần biết cách bảo quản nấm linh chi khô để tránh được ẩm mốc, mối mọt xâm nhập.

1. Lợi ích khi sử dụng nấm linh chi Hàn Quốc

Theo công bố của Viện Dược liệu Việt Nam, nấm linh chi Hàn Quốc chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, ngoài ra còn rất nhiều dược tính có ý nghĩa với các loại bệnh lý.

Hiện nay, sản phẩm nấm linh chi đã được áp dụng nhiều trong các loại dược liệu cũng như phương pháp hỗ trợ điều trị ung thư, tiểu đường, điều hòa và ổn định huyết áp và các vấn đề liên quan đến sức đề kháng, hệ miễn dịch.

1.1 Nấm linh chi Hàn Quốc có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe con người

Linh chi không chỉ giúp nâng cao sức khỏe mà còn có tác dụng tăng sức đề kháng, chống lại các tác nhân gây bệnh cho cơ thể. Ngoài ra, thảo dược này còn có tác phòng phòng và điều trị các bệnh như tim mạch, tiểu đường, mỡ máu…đặc biệt là ung thư.

Bên cạnh đó, nấm linh chi còn giúp điều trị các bệnh về xương khớp, phù hợp với người cao tuổi, người còi xương, suy dinh dưỡng.

1.2 Đem lại vẻ đẹp tự nhiên tươi trẻ với làn da mịn màng nhờ tác dụng chống lão hóa

Tuy nhiên để loại thảo dược này phát huy hết được công dụng của mình thì cần phải có cách sử dụng và bảo quản nấm linh chi phù hợp để bảo toàn được những chất lượng tối ưu của nấm.

2. Nấm linh chi được ưa chuộng nhất trên thị trường Việt Nam hiện nay

Nấm linh chi Hàn Quốc có nhiều loại với nhiều sản phẩm khác nhau, người tiêu dùng cần cân nhắc lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu của bản thân để từ đó tìm hiểu về thành phẩm nấm linh chi tốt.

Hiện nay, nấm linh chi đỏ là loại nấm linh chi được ưa chuộng sử dụng nhiều nhất, chất lượng tốt nhất trong phân khúc nấm linh chi.

Nấm linh chi đỏ có thành phần là các hoạt chất vô cùng quý hiếm: Polysaccharides, Germanium hữu cơ, Adenosine, Triterpenoid, Ganoderic,…

Các hoạt chất đặc biệt này chiếm hàm lượng cao trong nấm linh chi đỏ bởi thế mà nấm linh chi đỏ có tác dụng vượt trội, cực kỳ tốt đối với sức khỏe.

3. Tiêu chí đánh giá và lựa chọn nấm linh chi chất lượng

Người tiêu dùng có thể tham khảo lựa chọn nấm linh chi chất lượng theo các tiêu chí sau:

• Mặt trên nấm có màu nâu cà phê, màu cánh gián và có phủ một lớp phấn mịn cùng các vòng vân thể hiện số năm tuổi rõ ràng.
• Mặt dưới nấm có màu vàng nhạt chuyển vàng chanh.
• Tai nấm đảm bảo thường có hình thức to, tròn, đều đặn, cân đối tương xứng, trọng lượng từ 5 – 8 tai/1kg
• Đường kính tai nấm tiêu chuẩn giao động trong khoảng từ 12 – 16cm
• Trên mặt nấm có phủ lớp bào tử mịn bám dính vào tay.
• Khi cắt đôi tai nấm xuất hiện thớ nấm dày, chạy song song với nhau.

4. Hậu quả khi dùng phải nấm linh chi bị nấm mốc

Nấm linh chi Hàn Quốc bị mốc, hư hỏng đồng nghĩa với thảo dược này đã mất đi một phần lớn hương vị và những dưỡng chất của sản phẩm.

Khi nấm linh chi bị mốc thì sẽ làm sản sinh ra một số chất độc tố độc hại như aflatoxin và đó chính là nguyên nhân gây ra bệnh ung thư.

Vậy nên, nếu sử dụng nấm linh chi thái lát Hàn Quốc bị mốc thì sẽ gây ra những hậu quả xấu cho sức khỏe con người. Có rất nhiều loại nấm mọc hoang dã có hình dáng bên ngoài tương tự như nấm linh chi, được thu hái không đúng cách nên dẫn đến bị mục và có các loại nấm gây hại kí sinh.

Nấm linh chi chất lượng khi đun nước thì có vị đắng. Tuy nhiên một số loại nấm kém chất lượng thì khi đun ban đầu nước có vị đắng, càng về sau thì mất mùi vị hoàn toàn.

Do nấm đã bị tẩm chất tạo vị đắng. Nếu sử dụng phải các loại nấm giả hay kém chất lượng thì có thể gây ngộ độc, đau bụng, tiêu chảy.

5. Hướng dẫn cách bảo quản nấm linh chi tránh được nấm mốc và mối mọt ăn

Bảo quản nấm linh chi là yếu tố hàng đầu quyết định đến chất lượng của nấm. Trong quá trình bảo quản cần phải đúng quy trình và điều kiện thích hợp để ngăn không cho các loại nấm mốc xâm nhập.

Nấm linh chi sau khi được thu hoạch cần làm sạch đất và bụi bẩn bám trên bề mặt, sau đó đem sấy khô. Có hai cách để sấy khô nấm linh chi:

5.1 Sấy khô bằng phương pháp truyền thống

Nếu sấy khô bằng phương pháp truyền thống thì đem lật hết các mặt dưới của nấm có màu vàng kem và phơi từ 6 – 7 tiếng đồng hồ dưới ánh nắng mặt trời.

Ngày thứ hai tiếp tục lật mặt đỏ của nấm và phơi dưới nắng từ 4 – 5 tiếng rồi cho vào chỗ bóng mát để làm khô bằng quạt gió.

Ngày thứ 3 tiếp tục lật mặt vàng kem và phơi dưới nắng thêm 5 – 6 giờ nữa rồi mới cho vào chỗ mát để quạt gió làm khô. Những ngày tiếp theo liên tục dùng quạt để thổi khô nấm linh chi cho đến khi nấm khô hết.

Nếu như trời mưa thì có thể không cần phơi nắng nhưng cần phải cho vào nơi thông gió thoáng khí và dùng quạt thổi liên tục vào nấm. Cứ cách nửa ngày lại lật mặt nấm để cho quạt làm khô đều. Tránh hơi ẩm xâm nhập vào nấm.

5.2 Sấy khô bằng phương pháp công nghiệp

Nếu dùng phương pháp sấy công nghiêp thì sau khi thu hái nấm linh chi xong nên sử dụng máy sấy hoặc lò sấy để thật khô.

Sau đó bọc túi nilong cẩn thận, chú ý để nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp vào sản phẩm để tránh tình trạng ẩm mốc, mối mọt…Tốt nhất nên sử dụng túi nilong hút ẩm để được bảo quản an toàn.

5.3 Cách bảo quản nấm linh chi sau khi sấy khô như sau:

• Để nấm linh chi khô trong bao nilong kín, bọc chặt lại, có thể bỏ vào đó một túi hút ẩm.
• Cách tốt nhất là để nấm linh chi khô trong túi hút chân không.
• Nếu bị ẩm mốc nấm linh chi sẽ bị mủn ra như mùn cưa làm bọ cánh cứng hoặc mối mọt dễ dàng đục lỗ vào trong nấm, tạo thành nhiều đường rãnh bên trong, đẻ trứng và thành trùng trong đó, làm giảm tác dụng của nấm.
• Có thể để nguyên tai nấm rồi sấy khô hoặc thái lát thành miếng mỏng trước rồi mới sấy khô. Cũng có thể nghiền nhỏ thành bột rồi mới sấy khô.
• Nấm linh khô được bảo quản cẩn thận sẽ để được 2 năm.

5.4 Nghiền thành dạng bột

Nấm linh chi sau khi được làm sạch, sấy khô thì có thể nghiền thành dạng bột. Đây cũng là phương pháp giúp bảo quản nấm linh chi lâu hơn và thuận tiện cho người sử dụng.

Nấm linh chi có nhiều cách sử dụng khác nhau như nấu nước, hầm cùng các loại thịt, nấu thành cao cùng mật ong, ngâm rượu…

Tuy nhiên khi chế biến nấm nên lưu ý dùng các loại nồi sành sứ, thủy tinh thay cho đồ bằng kim loại để làm giảm thiểu các phản ứng hóa học độc hại.

6. Những điều cần lưu ý khi sử dụng và bảo quản nấm linh chi

Nếu sau khi mua về bạn không sử dụng hết trong 1 lần thì có thể bảo quản bằng cách ngâm rượu hoặc cho vào tủ lạnh để bảo vệ.

Nếu nấm linh chi thái lát Hàn Quốc được sấy khô và đóng gói cẩn thận thì có thể bảo quản được trong 2 năm, bảo đảm nấm linh chi không bị mối mọt, ẩm mốc hay giảm chất lượng.

Tuy nhiên, để bảo vệ thảo dược này tốt nhất trước hết bạn nên lựa chọn những cây nấm tuyệt đối không có màu vàng sâm và những lỗ mọt ở mặt dưới thân nấm.