Tìm hiểu ưu điểm nổi trội của từng loại sâm tươi

Nhân sâm là một trong những loại thảo dược quý có tác dụng bồi bổ và phục hồi sức khỏe rất tốt. Hiện nay nhân sâm Hàn Quốc và các chế phẩm từ sâm được rất nhiều người tìm kiếm và sử dụng, tuy nhiên không phải ai cũng biết rõ về ưu nhược điểm của các loại sâm này.

1. Trước tiên, nhân sâm tươi có mấy loại?

Tùy theo người dùng cũng như mục đích dùng để sử dụng sâm ở những dạng khác nhau để phù hợp. Bài viết này sẽ giúp bạn chọn mua sâm sao cho phù hợp với từng mục đích sử dụng.

Có rất nhiều loại nhân sâm khác nhau như: Nhân sâm tươi (loại 1,2,3…), nhân sâm khô, sâm tẩm mật ong, cao hồng sâm… chúng ta sẽ tìm hiểu lần lượt từng loại để thấy ưu điểm, nhược điểm và mục đích sử dụng của những loại sâm này.

Trên thị trường nhân sâm tại Việt Nam, nhân sâm tươi Hàn Quốc 6 năm tuổi được phân thành 3 loại chính là sâm loại 1, loại 2 và loại 3.

Tuỳ theo từng khu vưc hay địa điểm bán của nhiều nước khác mà nhân sâm 6 năm tuổi còn được phân loại là sâm loại A,B,C. Cách phân loại thành theo dạng số hay chữ cái đều giống nhau.

2. Ưu điểm của từng loại nhân sâm tươi Hàn Quốc

2.1 Nhân sâm tươi loại 1

Sâm loại 1 được gọi là sâm cao cấp và tốt nhất có giá trị thượng hạng và chất lượng tuyệt đối từ hình dáng bên ngoài và hàm lượng dinh dưỡng bên trong có được.

Những củ sâm thuộc loại 1 có thân to dài, đặc ruột, đầy đủ chân tay như hình nhân người, màu vàng hơi tối màu và có phần da trơn tru không có khiếm khuyết. Đặc biệt rễ của loại sâm này mọc rất đồng đều, rễ nhỏ rất đẹp.

2.1.1 Nhân sâm loại 1 có nhiều dưỡng chất saponin

Chính vì có bộ rễ dài và khỏe nên sẽ len lõi cắm sâu vào lòng đất hút chất dinh dưỡng và nuôi củ sâm cũng như thân cây sâm tốt hơn. Từ đó giúp cho củ sâm phát triển tốt nhất cho việc hấp thu tinh hoa, hàm lượng dưỡng chất saponin được nhiều hơn.

Mỗi củ sâm loại 1 có phần ruột bên trong đặc ruột, cầm rất săn chắc, hàm lượng nước ít và có trọng lượng rất đồng đều từ 330g – 350g loại 3 củ/kg. Hoặc nếu loại 4 củ/kg thì trọng lượng mỗi củ sâm là 250g.

2.1.2 Đặc biệt sâm tươi loại 1 có mùi hương nồng lan tỏa đặc trưng không lẫn vào đâu được của nhân sâm Hàn Quốc

Tuy giá của sâm loại 1 loại 3 củ/kg hay loại 4 củ/kg có mức giá nhỉnh hơn một chút so với loại sâm bình thường nhưng giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại cho sức khỏe được khách hàng tin dùng và chọn mua làm quà biếu tặng cao cấp cho người thân, khách hàng hay cấp trên đầy ý nghĩa.

Tóm lại sâm loại 1 thì củ sâm thân dài, rể mọc đồng đều trên thân và có rể nhỏ dài. Đặc biệt phần thân củ sâm trơn tru không bị thâm và màu đất vàng đẹp. Lúc mở hộp sâm tươi thì sẽ có mùi thơm đặc trưng của nhân sâm.

2.2 Đặc điểm của nhân sâm tươi loại 2

Sâm loại 2 có phần thân của củ sâm tương đối, nhưng nhìn phần da của củ sâm không được mịn màng, và có một số củ sâm bị thâm màu hơi đỏ trên phần thân.

Khi để ý nhìn vào phần rễ thì dễ nhận thấy được khiếm khuyết của những củ sâm này. Phần rễ của sâm này tương đối thô, và cằn cỗi không mọc đồng đều trên thân của củ sâm, mà chỉ mọc ở phần cuối cùng của củ. Chính vì thế các chất dinh dưỡng và hàm lượng saponin trong loại này ít hơn so với hàng loại 1.

2.2.1 Tuy củ sâm có to và khối lượng giống như sâm loại 1 nhưng chất lượng thật sự của củ sâm không nằm hoàn toàn ở trọng lượng

Những củ to mà toàn rễ, và nhìn sần sùi, không có nhiều rễ nhỏ, rễ phụ đồng đều trên phần thân. Thì loại này bên Hàn Quốc thường xếp vào sâm loại 2 có giá bán giá rẻ hơn từ 300 – 500 nghìn VND/1kg so với hàng loại 1.

Nhìn chung sâm loại 2 phần thân tương đối không dài lắm và rể mọc sum xuê, loại này thường ít có mùi thơm. Trên phần thân của củ sâm thỉnh thoảng có một vài vết thâm.

2.3 Đặc điểm nhận dạng của sâm loại 3

Sâm loại 3 hay còn gọi là sâm loại C nếu mua tại Hàn Quốc. Đây là loại sâm có chất lượng thấp nhất trong 3 loại và có giá bán rất rẻ để làm nguyên liệu là chủ yếu.

2.3.1 Người trong ngành sâm còn gọi sâm loại 3 là sâm xấu hay sâm rác

Bởi những củ sâm có phần thân rất ngắn, không đẹp da sần xùi thâm đỏ. Tỉ lệ rễ chiếm nhiều hơn phần thân, bộ rễ cằn cỗi xum xuê, mọc không đều, quý khách hàng nên biết rằng chất lượng của củ sâm bao giờ cũng được quyết định bởi phần thân sâm chứ không phải phần rễ.

Vì hàm lượng saponin và các hợp chất vi lượng hữu cơ khác ít hơn rất nhiều so với 2 loại sâm thượng hạng được nêu ở trên. Nên những củ sâm loại này thường rẻ hơn hàng loại 2 từ 3 – 4 trăm/kg và rẻ hơn loại 1 khoảng 700 – 1triệu.

Do đó, quý khách nên cân nhắc lại mức giá trước khi mua hàng, vì chất lượng nó sẽ ảnh hưởng đến giá tiền.

3. Vì sao nhân sâm tươi Hàn Quốc đủ 6 năm tuổi là tốt nhất?

Thời điểm tốt nhất và phù hợp để thu hoạch sâm đạt chuẩn 6 năm tuổi sẽ tính thời gian từ lúc gieo hạt đến 6 năm sinh trưởng và phát triển. Đến năm thứ 6 trở đi khi phần thân phía trên bị khô và héo dần đi thì người trồng sẽ thu hoạch sâm 6 năm tuổi.

Lí do giải thích rằng rễ của sâm khá dài và cứng nên cấm sâu vào lòng đất hút chất dinh dưỡng và truyền lên thông các mao mạch để nuôi phần thân phía trên.

Nhưng đến khi sau 6 năm trở đi, đây là một thời gian rất dài đủ để cây sâm tổng hợp đầy đủ chất dinh dưỡng nên củ sâm sẽ rất săn chắc dẫn đến làm hẹp các mao mạch.

Các mao mạch hay còn gọi đơn giản là ống dẫn truyền chất dinh dưỡng từ rễ lên thân trên của cây bị co hẹp và tắc. Vì thế khi không được cung cấp nguồn dinh dưỡng cần thiết lên thân mà giữ lại ở phần củ sâm nên gây ra hiện tượng cây sâm sẽ bị héo khô và chết đi.

4. Sâm đúng tuổi và sâm quá già, loại nào tốt hơn?

Một trong những yếu tố có tác động mạnh nhất đến hàm lượng dưỡng chất quý chứa trong nhân trong nhân sâm phải kể đến thời gian sinh trưởng và phát triển của cây sâm tươi.

4.1 Nếu sâm trồng trong khoảng thời gian từ 4 đến 5 năm thì được gọi là sâm chưa đúng tuổi hay sâm non

• Hàm lượng nước nhiều và ruột xốp dẫn đến khi ngâm rượu hay phơi khô tẩm mật ong sẽ không ngon và dễ xảy ra hiện tượng là hư thối trong thời gian ngâm rượu hay tẩm mật.
• Nên dù có kích thước, trọng lượng và màu sắc bên ngoài có đẹp đi chăng nữa nhưng hàm lượng saponin-chất dinh dưỡng quan trọng có tác dụng chính của nhân sâm sẽ không cao.

4.2 Hay khi cây sâm được trồng lâu hơn là 7 năm cũng không hẳn tốt

Bởi vì lúc này củ sâm trở nên già hơn do đó phần ruột bên trong sẽ có nhiều xơ mà hàm lượng dinh dưỡng cũng biến mất đi một phần.

4.3 Còn sâm 6 năm tuổi thì có chất lượng bên trong và hình dáng bên ngoài là chuẩn và đẹp nhất

• Khi cầm củ sâm được trồng 6 năm mới cho thu hoạch thì thân củ sâm rất săn chắc, cầm chắc tay.
• Nguồn dưỡng chất từ rễ hút được sẽ được tích tụ giữ lại ở củ sâm nên sâm 6 năm tuổi được chứng minh là có chất lượng tốt nhất.
• Nên khi mua về dùng trực tiếp hay ngâm rượu, tẩm mật, phơi khô đều rất tốt cho kết quả thành công cao hơn đáp ứng nhu cầu và mong đợi của người làm.

5. Nhân sâm tươi khác với hồng sâm như thế nào?

5.1 Nhân sâm tươi

Nhân sâm tươi là một dạng phổ biến từ xưa đến nay, trong y học cổ truyền thường dùng dạng này vì giữ nguyên được tinh chất của sâm ban đầu.

Ưu điểm của sâm tươi là hình dáng củ đẹp, tươi ngon, được đóng bao bì khá đẹp mắt nên rất thích hợp để làm quà tặng vào các dịp đặc biệt.

Bạn có thể sử dụng nhân sâm tươi để ngâm rượu hình dáng củ sâm đẹp sẽ làm bình rượu đẹp. Hay cũng có thể thái lát ra để ngâm mật ong dùng dần

Nhược điểm của sâm tươi đó là thường không có sẵn mà thường phải đặt hàng trước. Ngoài ra sâm tươi không thể để được lâu mà chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 5 – 7 ngày.

Nên khi mua về bạn phải ngâm rượu hay mật ong ngay chứ để lâu sâm sẽ thối. Khi mua hàng bạn phải biết phân biệt giữa sâm tươi thật, chất lượng và sâm Trung Quốc hay là sâm kém chất lượng.

5.2 Hồng sâm Hàn Quốc tẩm mật ong

Hồng sâm Hàn Quốc là sản phẩm được chế biến từ những củ sâm thượng hạng 6 năm tuổi, theo phương pháp hấp cách thủy, sau đó tẩm mật ong rừng nguyên chất có tác dụng tăng cường sinh lực, chống lão hóa, tăng tuổi thọ.

5.2.1 Ưu điểm:

Sản phầm này có vị ngọt thanh vì vậy rất thích hợp cho những người không ăn được vị đắng của nhân sâm tươi. Sản phẩm có bao bì đóng gói đẹp mắt nên có thể dùng làm quà tặng cho người thân, bạn bè.

Ngoài ra nó còn rất thuận tiện để mang theo bất cứ nơi nào, không làm mất thời gian chế biến, dễ dàng sử dụng và các tác dụng nhanh chóng. Giá thành lại rất phải chăng

5.2.2 Nhược điểm:

Khá kén chọn người dùng – một số người không dùng được như người mắc bệnh cao huyết áp, người mắc bệnh dạ dày hoặc người mắc bệnh tiểu đường. Hồng sâm cắt lát thường là những củ nhỏ (4 năm tuổi)

5.2 Sâm khô Hàn Quốc

Nhân sâm khô Hàn Quốc là loại được chọn lựa từ những củ sâm to, chất lượng và có tuổi cao.Đem cắt bỏ toàn bộ phần rễ phụ, chỉ giữ lại phần rễ chính. Sau đó sẽ sử dụng công nghệ hấp sấy, sau 3 lần sẽ cho ra củ sâm khô chất lượng.

5.2.1 Ưu điểm của loại nhân sâm khô:

Là có thể bảo quản được lâu, hạn sử dụng lâu,  dễ sử dụng và đa dạng trong cách chế biến như có thể nấu cháo, ngâm rượu, ăn trực tiếp… Được đóng hộp rất đẹp và sang trọng thích hợp làm quà tặng sếp hay các đối tác làm ăn

5.2.2 Nhược điểm là sâm khô:

Ngâm rượu sẽ không được đẹp như sâm tươi và trước khi sử dụng bạn cần phải làm nóng củ sâm lên trước khi sơ chế và sử dụng vì sâm khô đã được sấy nên rất cứng, không thể thái mỏng để dùng được.

Trên đây là một trong những ưu nhược điểm chính của các loại, dựa vào đối tượng, nhu cầu và mục đích sử dụng bạn có thể lựa chọn cho mình loại sâm phù hợp nhất.

Sâm loại 3 có chất lượng thấp nhất trong 3 loại và có giá bán rất rẻ để làm nguyên liệu là chủ yếu.