Cách làm sạch, bảo quản, chế biến và sử dụng tổ yến sào đúng cách

Tổ Yến sào từ lâu được xem là thực phẩm bổ sung dinh dưỡng bồi bổ sức khoẻ rất tốt. Nhưng việc sử dụng Yến như thế nào để phát huy được tối đa công dụng của Yến. Từ các khâu chọn mua Yến Sào, vệ sinh nhặt lông Yến, bảo quản, chế biến v.v.. cũng đều quan trọng.

1. Tổ yến sào sau khi mua về được bảo quản như thế nào?

Thời xa xưa, tổ yến sào là sơn hào hải vị,vì quý hiếm nên các bậc quyền quý mới có được yến để thưởng thức .  Là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng phù hợp để tẩm bổ nâng cao khí huyết mà đảm bảo an toàn cho sức khỏe vì sự “tự nhiên” của nó.

Ngày nay, tổ yến sào được nuôi dưỡng , thu hoạch và chế biến , theo phương trình khép kín , đủ cung ứng cho người thị trường ngày cang mở rộng.

Vì sở thích ăn tổ yến sào , nên nhiều người một lần mua rất nhiều  nhưng cách bảo quản không đúng cách nên yến bị mốc và oxy hóa phải bỏ đi rất phí. Dưới đây là các cách bảo quản yến đơn giản làm tại nhà mà ai cũng có thể làm được.

1.1 Tổ yến sào còn nguyên tổ

Cất giữ nơi khô ráo

Đối với tất cả các loại để chế biến món ăn chúng ta cần giữ khô ráo , và tổ yến sào cung vậy. Tổ yến sào nên được bảo quản trong môi trường khô và lạnh.

Môi trường cất giữ yến an toàn nhất là khi làm sạch hoàn toàn và cho vào tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 40^oC. Thời gian lưu tổ yến sào khoảng 1 tuần, nếu muốn lưu lâu hơn, nên bật quạt thổi cho yến thật khô, rồi cất vào hộp kín, nơi khô ráo.

Tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào

Tránh nơi có ánh sáng mặt trời kể các có lớp che chắn như kính , bao nilon ..thì ánh sáng (năng lượng)mặt trời vẫn phá vỡ những cấu trúc và thành phần dinh dưỡng của tổ yến sào.

Không được sử dụng tổ yến đã bị mốc đen

Sau khoảng thời gian lưu giữ, nếu thấy tổ yến sào đã chuyển sang màu đen thì các bạn không nên sử dụng nó nữa vì  oxy hóa quá nhiều ,cũng có thể khi bảo quản không phát hiện , độ ẩm nảy sinh , hay chưa để yến ráo nước.

1.2 Tổ yến sào sau khi ngâm nước

Tổ yến sào sau khi ngâm rã, bạn có thể không sử dụng hết một lần. Phần còn lại, bạn để cho ráo nước (chỉ cần ráo nước, không phải khô), đựng trong hộp hoặc chén có nắp đậy, cất giữ trong tủ lạnh trong 1 tuần để sử dụng sau.

Nếu bạn dự định sử dụng lâu hơn 1 tuần, bạn để ráo nước và gói vào giấy foil (không nên sử dụng nilon) và để vào ngăn đông. Thời gian có thể sử dụng trong vài tháng.

2. Hạn sử dụng của tổ yến sào được bao lâu?

2.1 Đối với tổ yến sào thô, thời hạn sử dụng dường như là vô hạn

Dù có để ở môi trường, khí hậu, nắng mưa thế nào thì yến vẫn giữ được vị ngon ngọt nhiều khi còn ngon hơn, dai hơn, hút những tinh túy của trời đất.

2.2 Đối với tổ yến sào tinh chế

Khi bảo quản yến nơi khô ráo ,bằng cách để ráo và cho vào tủ lạnh . Vì nếu để yến ẩm mà cất giữ sẽ làm cho yến bị hư không sử dụng được nữa.

Hạn sử dụng của yến tinh chế khi để khô là từ 2 – 3 năm. Nhưng tốt nhất các bạn nên sử dụng trong vòng 1 năm để hấp thu được chất dinh dưỡng tối ưu.

Quan trọng nhất là bạn nên cẩn trọng để tìm mua được sản phẩm thật, đảm bảo chất lượng,tránh “tiền mất tật mang”, mà có thể bảo quản được thời gian như ý muốn.

3. Chế biến tổ yến sào sao cho đúng

Tổ yến sào là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng điều đó không ai phủ nhận , ngoài những người có thể trạng yếu như phụ nữ mang thai,người cao tuổi cần thận trọng về liều lượng.

3.1 Cách làm sạch tổ yến sào

Bước 1: Các bạn chuẩn tô nước sạch ( tô màu trắng nhé để thấy rõ lông của yến) sau đó ngâm tổ yến sào cào tô nước này từ 2 – 3 tiếng.

Bước 2: Vớt tổ yến sào mới được ngâm ra ra đĩa trắng để ráo, chuẩn bị cái nhíp sạch và chén nước nhỏ . Tiến hành gắp những cọng lông to và các tạp chất như đá, đất,vôi…mối lần gắp là nhúng nhíp vào chén nước sạch .

Bước 3: Sau khi gắp tổ yến sào tương đối sạch, các bạn cho tổ yến sào vào ray nhúng vào chén nước sạch, dùng thìa khuấy nhẹ cho cọng lông nhỏ hay tạp chất nhỏ rớt xuống nước,tránh làm mạnh tay vì sẽ trôi các dinh dưỡng của yến ra ngoài.

Bước 4: Các bạn tiếp tục dùng ray, lọc lại một lần nữa như bước 3. Thế là chúng ta có tổ yến sào trắng tinh sạch lông và cặn bẩn. Nếu yêu cầu làm sạch hơn nữa thì các bạn lại làm lại bước 3 ( lưu ý tránh làm kỹ quá , yến sẽ mất chất).

3.2 Bảo quản yến cho phù hợp

Nếu các bạn muốn cất yến đi để dùng dần. Các bạn lấy yến đã làm sạch ( đã trình bày ở phía trên) để ráo,khô nước.

Sau đó, các cho yến vào túi sạch rồi bỏ vào tủ lạnh. Tuyệt đối để yến được khô ráo.

3.3 Lưu ý khi chế biến tổ yến sào

• Điểm 1: Sử dụng nồi chưng chuyên dùng, bắt đầu chưng cho yến và một lát gừng ( tẩy mùi tanh của yến) và chưng cho tói khi sôi rồi tắt bếp.
• Điểm 2: Không cho đường phèn vào bắt đầu chưng. Vì đường phèn sẽ làm cho yến không nở ra được và các chất dinh dưỡng sẽ không ra hết, cơ thể không thể hấp thu được.

4. Nên sử dụng tổ yến vào thời điểm nào tốt nhất?

4.1 Vào buổi sáng

Khi bạn mới ngủ dậy,hệ tiêu hóa được nghỉ ngơi sau một đem dài và đang trống rỗng nên việc bạn ăn một bát súp hay chè tổ yến sào  sẽ giúp  các chất dinh dưỡng có trong yến được cơ thể bạn hấp thu cách triệt để nhất ,giúp bạn có một ngày làm việc hiệu quả.

4.2 Vào tối trước khi đi ngủ

Trước khi đi ngủ 30 phút các bạn có thể thưởng thức một chén súp yến nhẹ nhàng, vì khi bạn ăn vào thời điểm này cơ thể sẽ dễ dàng hấp thụ dinh dưỡng từ yến.

Dạ dày làm việc cũng không quá nặng nhọc và lâu vì yến là dinh dưỡng cùng chất xơ dễ hấp thụ nên không gây khó chịu chướng bụng

4.3 Dùng món yến xen kẽ giữa hai bữa ăn chính

Sau các bữa ăn chính, khoảng hai đến ba tiếng,lượng thức ăn đã được tiêu hóa hết và các chất dinh dưỡng cung đã hết nên việc bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể vào giữa hai bữa ăn chính sẽ giúp các cơ quan như dạ dày, hệ tiêu hóa khởi động nhẹ, hấp thụ dinh dưỡng tốt nhất cơ thể.