Cách dùng tổ yến mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Tổ yến vốn là sản phẩm rất đắt về giá thành và việc khai thác Tổ Yến tự nhiên vốn rất nguy hiểm nhưng đối với con người thì bất cứ ai cũng “thèm” thưởng thức một lần cho biết bởi giá trị của chúng đến từ khả năng cải thiện sức khỏe cực tốt cho mọi người, mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, để giá trị dinh dưỡng phát huy công dụng thì trước tiên cần phải biết cách dùng. Bài viết dưới đây Sâm Yến Linh Chi xin chia sẻ với quý khách cách dùng tổ yến mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

1. Tổ yến mang lại lợi ích như thế nào cho sức khỏe?

Trong thành phần tổ yến chứa đến hơn 18 loại acid amin tốt cho sức khỏe và dưỡng chất protein khá cao (40 – 50%). Tổ yến có tác dụng vô cùng lớn đối với sức khỏe con người, bởi vậy từ ngàn xưa vốn được xem là dòng sản phẩm quí tộc.

Không chỉ giá thành khá đắt, Tổ yến vốn rất khó khai thác được nhiều, nhưng hiện nay với công nghệ hiện đại thì con người đã nuôi được chim Yến trong nhà và có thể khai thác bất cứ khi nào.

Tổ yến giúp tăng cường sức khỏe, làm đẹp da, phục hồi sức khỏe nhanh chóng, tăng cường hệ miễn dịch, chữa nhiều loại bệnh… và nhiều công dụng bổ ích khác.

Bà mẹ sau khi sinh nếu dùng Tổ yến có thể giúp phục hồi nhan sắc, da dẻ hồng hào, giảm stress, ăn ngon, ngủ tốt. Đặc biết đối với trẻ em, học sinh, sinh viên phải luôn đối mặt với bao áp lực thi cử, gia đình thì Tổ yến là một dòng sản phẩm rất phù hợp.

2. Phân biệt các loại tổ yến và cách chọn mua tổ yến chất lượng

Nguyên tắc chung để lựa chọn các tổ yến thô (yến chưa làm sạch – còn lông): Tổ yến già – Sợi yến nổi rõ, sạch, ít tạp chất và lông bám trên tổ yến, có 3 loại tổ yến cơ bản trên thị trường hiện nay gồm:

• Bạch yến: Có màu sắc trắng ngà đến vàng sậm.
• Hồng yến: Từ cam nhạt đến cam đậm, màu sắc tự nhiên.
• Yến huyết: Từ màu đỏ nhạt đến đỏ đậm. Khi ngâm vào nước, nước ngâm yến không đổi màu. Không bị mất màu khi chưng nấu.

2.1 Phân biệt bạch yến:

Bạch yến đảo: Có hình dạng nhỏ, cum tròn, phần chân tổ yến rất cứng – chắc chắn và không bằng phẳng.

Khi cầm tổ yến đảo thường có mùi tanh nồng nhẹ của biển. Tuy nhiên, nếu tổ yến đảo được để trần trong môi trường bên ngoài (tức là không được bảo quản trong hộp kín) thì mùi tanh này sẽ mất đi, hầu như không ngửi thấy mùi tanh nồng này nữa. So với tổ yến nhà cùng độ tuổi, sợi yến đảo thường dai hơn, sợi yến nhà thường giòn hơn.

Bạch yến nhà: Là những tổ yến được hình thành trên các “hang nhân tạo”, chim yến vẫn phải tự đi kiếm ăn trong môi trường bên ngoài tự nhiên và thường có phần tiếp giáp khá to và bằng phẳng. Khi ngâm mềm tổ yến, các sợi yến ngậm nước sẽ nở và rời ra chứ không hề bị tan đi.

2.2 Phân biệt hồng yến:

Hồng yến là loại yến quý hiếm và có giá trị kinh tế cao hơn tổ yến trắng. Hồng yến chỉ chiếm một sản lượng nhỏ trên thị trường hơn nữa với giá thành cao nên cũng ít người tiêu dùng biết đến.

Hồng yến có màu vàng nhạt và thay đổi từ màu vàng quả quýt sang màu lòng đổ trứng gà. Hồng yến cũng được hình thành từ nước dãi của chim yến, tuy nhiên do sự tương tác giữa tổ yến và vách đá, tường hay gỗ( yến nuôi) nên nó có màu hồng tự nhiên.

2.3 Phân biệt huyết yến:

Màu đỏ của Yến Huyết là do trong quá trình làm tổ, chim yến không tiết đủ nước bọt nên đã dùng máu của chính nó để trộn lẫn với nước bọt xây tổ. Bên cạnh đó, nhiều giả thuyết khác cho rằng tác động của nhiệt độ, độ ẩm hoặc thức ăn của yến tạo ra.

Ý kiến của một số nhà khoa học lại cho rằng nếu con chim yến làm tổ trên các vách đá có màu đỏ và thấm nước rỉ ra từ các khe đá (chứa nhiều oxyde sắt) thì sẽ có màu đỏ…

Huyết yến là loại yến quý giá nhất và có giá trị cao nhất so vớ bạch yến và hồng yến. Số lượng huyết yến hiếm và chiếm tỉ lệ phần trăm nhỏ nhất trong các loại yến vì thế giá trị kinh tế của nó rất cao, hơn nữa thành phần dinh dưỡng trong huyết yến cũng cao hơn so với hồng yến và bạch yến.

2.4 Phân biệt tổ yến thật và tổ yến giả:

Yến thật có mùi mốc đặc trưng khi để nguyên tổ, khi đun sôi có mùi tanh đặc trưng còn gọi là mùi Tổ yến. Khi đun sợi nở, không tan và không nhão.

Tùy theo độ tuổi của yến sẽ cho sợi dai theo độ tuổi của tổ. Trên thị trường hiện nay thì tổ yến già thường có giá thành phẩm cao hơn vì sợi to và dai hơn khi ăn.

Còn đối với yến giả thì lại có mùi tanh của cá, mực… thậm chí có tổ có mùi chất tẩy trắng. Khi đun sôi sợi nhão và tan ra vì có cấu trúc là tinh bột.

3. Cách dùng tổ yến mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

3.1 Tổ yến nên dùng đúng đối tượng

Tổ yến có giá trị dinh dưỡng cao, gồm hơn 18 loại axit amin cần thiết và 31 nguyên tố quý hiếm, trong đó có những loại axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được. Sản phẩm được sử dụng cho nhiều đối tượng như: Người già, trẻ nhỏ, phụ nữ có thai, người bệnh…

Nhờ hàm lượng 50 – 55% protein cần thiết cho quá trình tăng trường, yến giúp trẻ tăng sức đề kháng, phát triển trí tuệ. Ngoài ra, các thành phần axitsialic, axitaspartic, phenylalamine, lysine, trytophan… có trong yến còn giúp trẻ tăng cường hệ miễn dịch, trí não và kích thích hệ tiêu hóa.

Đối với phụ nữ, dưỡng chất threonine hình thành nên elastine và collagen, 2 hợp chất có tác dụng tích cực với nhan sắc và làn da phụ nữ như giảm mụn, làm sáng và mịn da, giảm nám và ngăn ngừa lão hoá. Đặc biệt, ở phụ nữ mang thai, các dưỡng chất của tổ yến còn làm giảm mệt mỏi, căng thẳng và cung cấp khoáng chất cho thai nhi.

Tổ yến cũng giúp người già chống lão hóa và bệnh tật, phục hồi sức khỏe, tăng khả năng trao đổi chất, tăng cường miễn dịch, cải thiện chức năng tim và giảm huyết áp… Ngoài ra, yến còn được dùng để bồi bổ người bệnh, giúp người ốm mau hồi phục thể lực.

3.2 Tổ yến dùng đúng liều lượng mới có thể phát huy được tối đa tác dụng

Việc dùng tổ yến liều lượng cao và tần suất dày đặc, do tâm lý nóng lòng muốn yến phát huy tác dụng là một sai lầm. Khi cơ thể hấp thu không hết dưỡng chất có trong yến sẽ gây lãng phí. Ngoài ra, sử dụng yến quá liều lượng còn dễ gây lạnh bụng, tiêu chảy do yến có tính hàn.

Tốt nhất nên sử dụng yến thường xuyên nhưng với liều lượng nhỏ, tránh dùng nhiều mỗi lần và thi thoảng mới dùng. Với yến dạng tổ tự chế biến, nên dùng 1 – 2 tổ mỗi tuần, chia nhỏ dùng hàng ngày.

Do tổ yến chế biến khó và tốn công sức, có thể dùng sản phẩm tổ yến dạng nước thay thế, liều lượng theo chỉ định của nhà sản xuất.

4. Cách chế biến, sử dụng tổ yến đúng chuẩn

Tổ yến nếu chế biến không đúng cách như chưng nấu quá lửa, đun lâu hay mau hoặc bỏ nhiều đường phèn đều làm hao phí chất dinh dưỡng.

Sau khi mua về, yến thô (còn nguyên tổ) cần phải làm sạch lông bám và tạp chất, ngâm vào nước sạch 20 – 30 phút rồi đổ bỏ nước đã ngâm. Tổ yến thô sau khi được sơ chế được gọi là yến tươi.

Khi chế biến tổ yến cần duy trì nhiệt độ vừa phải, không để sôi trên 100^oC, chưng cách thủy chứ không nấu trực tiếp. Tùy theo món ăn chế biến, chị em có thể chưng yến với đường phèn, hạt sen, táo đỏ hay mật ong…

Dù chưng với thành phần nào cũng nên cho đường phèn vào chưng để yến có vị ngọt thanh và mất đi mùi tanh. Tuy nhiên, không nên cho nhiều đường phèn làm giảm tác dụng của tổ yến. Yến chỉ nên dùng khi ấm nóng, để nguội mất ngon.

5. Bảo quản tổ yến đúng cách

Bảo quản sai cách cũng gây mất chất yến, thậm chí gây đau bụng, bất lợi cho tiêu hóa. Yến thô nên cất giữ nơi khô ráo, tránh nơi quá kín có ẩm mốc hoặc có ánh sáng chiếu vào (năng lượng ánh nắng mặt trời có thể phá vỡ cấu trúc và thành phần dinh dưỡng của tổ yến).

Yến tươi cần để ráo nước, đựng trong hộp có nắp đậy và cất giữ trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng một tuần. Để tiện lợi cho việc thưởng thức, chị em có thể chế biến lượng yến lớn mỗi lần và chia nhỏ, bỏ tủ lạnh ăn dần trong một tuần.

Nếu muốn để vài tháng hoặc một năm, tổ yến sau khi nhặt sạch lông cần sấy khô bằng quạt trong khoảng khoảng 14 tiếng. Khi sợi yến hoàn toàn khô ráo thì cất vào hộp kín hoặc túi hút chân không, đặt nơi tránh ánh sáng mặt trời. Tổ yến không ăn được nếu bề mặt chuyển màu đen, do vi khuẩn ăn mòn hoặc bị oxy hóa nghiêm trọng.