Cách bảo quản Nấm Linh Chi Hàn Quốc

Nấm Linh Chi Hàn Quốc có hai nguồn gốc chính là nấm mọc hoang và nấm trồng. Nấm mọc hoang thường được tìm thấy trên các gốc cây mục nát, nhưng rất hiếm. Nấm hoang rất to, có loại lên tới 40cm nhưng có loại lại nhỏ như đầu đũa, các màu nâu, đen đỏ. Nấm Linh Chi Hàn Quốc mọc hoang và nấm trồng có chất lượng tương đồng. Cách tốt nhất để sử dụng nấm lâu dài là dùng ở dạng khô.

Bảo quản Nấm Linh Chi thế nào mới đúng?

Bảo quản linh chi là vấn đề được nhiều người quan tâm tuy nhiên không phải ai cũng biết và am hiểu để giúp. Tác dụng của Nấm Linh Chi Hàn Quốc được phát huy tối đa. Aflatoxin là một chất độc hại có khả năng gây ra ung thư cho con người được hình thành bởi một số loại nấm mốc xuất hiện trong thực phẩm trong đó có Nấm Linh Chi Hàn Quốc. Linh Chi rất dễ bị nấm mốc nếu không được bảo quản đúng cách.

Theo DS Vinh Hoa, Nấm Linh Chi Hàn Quốc cần được làm khô tốt sau khi khai thác và bảo quản đúng cách. Hiện nay Nấm Linh Chi Hàn Quốc nhập khẩu hay Nấm Linh Chi Hàn Quốc nội địa gieo trồng thường được bảo quản, làm khô số lượng lớn, Nấm Linh Chi Hàn Quốc tự nhiên, linh chi  hiếm nên có quy tắc bảo quản riêng. Để chất lượng linh chi  tốt, nên tham khảo cách bảo quản sau:

Ngày 1: Nấm Linh Chi Hàn Quốc sau khi hái về phơi mặt dưới nấm dưới nắng 6-7 giờ.

Ngày 2: Phơi linh chi dưới ánh nắng thêm 3-4 giờ với mặt trên nấm rồi chuyển nấm đến khu vực bóng râm, lộng gió, có thể sử dụng quạt máy.

Ngày 3: Phơi mặt dưới nấm dưới nắng thêm 4-6 giờ sau đó để trong bóng râm, làm khô bằng quạt máy.

Ngày 4 trở đi: Giữ linh chi thông thoáng trong bóng râm, làm khô bằng quạt 24h mỗi ngày đến khi khô hoàn toàn.

Thực hiện các bước trên sẽ giúp bảo quản linh chi  trong thời giàn dài và không bị mối mọt, ảnh hưởng đến chất lượng.

Bảo quản Nấm Linh Chi trong túi

Thu hái xong, cắt hết gốc, giữ lại phần trên bề mặt tay nấm. Phơi thật khô có thể dử dụng máy sấy hoặc lò sấy, sấy thật khô sau đó đóng vào túi nilong, buộc thật kín và để vào nơi khô ráo. Tránh ánh sáng trực tiếp, tránh ẩm mốc, tránh mối mọt . Tốt nhất là bảo quản trong túi được hút chân không, kèm thêm túi hút ẩm.

Chú ý khi bỏ trong túi phải buộc chặt, quan sát túi cẩn thận có lỗ hỏng hay không, …. Mọt hoặc những con bọ cánh cứng sẽ đục lỗ vào bên trong nấm  tạo thành nhiều rãnh bên trong, đẻ trứng thành trùng và làm giảm tác dụng của Nấm Linh Chi Hàn Quốc.

Bảo quản Nấm Linh Chi trong tủ lạnh

Nấm Linh Chi Hàn Quốc bỏ trong bọc nếu đã lấy ra dùng thì có thể để ở ngăn mát tủ lạnh và dùng dần hoặc có thể bảo quản bằng cách ngâm rượu.

Chính vì vậy nên đóng gói cẩn thận với tai Nấm Linh Chi Hàn Quốc nguyên tai hút chân không bên trong, có gói hút ẩm và cả túi zíp bên trong để khác hàng có thể bảo quản nấm tốt sau khi lấy ra dùng.

Sấy khô Nấm Linh Chi Hàn Quốc

Để Nấm Linh Chi Hàn Quốc khô không bị mốc sau khi hái thì chúng ta nên chọn những ngày nắng nóng, nhưng khi đến ngày phải thu hoạch tránh nấm bị hư mà lại vào mùa mưa, độ ẩm cao vì vậy chúng ta cần có máy sấy để chủ động trong việc bảo quản nấm, đảm bảo chất lượng, tránh gây thiệt hại về kinh tế.

Làm khô dược liệu bằng máy sấy giúp dược liệu khỏi bị nhiễm mốc, vi khuẩn, bị tác động bởi enzym và hạn chế các biến đổi hóa học có thể xảy ra trong dược liệu như bị thủy phân, oxy hóa, đồng phân hóa, trùng hiệp hóa. Dược liệu khô thì dễ xay nghiền và vận chuyển thuận lợi.

Sấy là biện pháp tuy tốn kém nhưng có lợi ở chỗ không bị động bởi thời tiết, rút ngắn thời gian làm khô, bảo vệ được một số dược liệu khỏi bị biến đổi bởi tia UV và làm khô nhanh nên làm giảm tác động của enzym. Khác với phơi, sấy phải được thực hiện trong buồng kín nhưng có lỗ thông hơi.