Bật mí ngay công thức làm bánh trung thu không cần lò nướng

Lò nướng là một trong những công cụ quan trọng giúp bạn làm ra những chiếc bánh nướng ngon tuyệt vời, tuy nhiên, dù không có lò nướng, bạn vẫn có thể sáng tạo ra những chiếc bánh trung thu độc đáo với hương vị hết sức quyến rũ.

1. Bánh Trung Thu nhân Custard béo ngậy

Thay vì làm bánh Trung Thu nhân thập cẩm, nhân xíu mại, Trung Thu này ta cùng thử làm bánh Trung Thu nhân custard mới lạ xem sao nhé.

Phần nhân custard vàng ruộm, béo ngậy của bánh Trung Thu da heo vừa deo dẻo vừa dai dai tương tự như bánh dẻo truyền thống nhưng thơm lừng và đượm vị sữa khác hẳn thông thường chắc chắn “chinh phục” bạn khi thử những miếng đầu tiên cho xem. Một điểm cộng khác đó là chẳng cần dùng đến lò nướng luôn nhé.

1.1 Vỏ bánh:

• 25gram bột nếp.
• 25gram bột gạo tẻ.
• 20gram bột mì.
• 50gram đường.
• 100ml sữa tươi.
• 20ml sữa đặc.
• 20ml dầu thực vật.

1.2 Nhân bánh:

• 18gram bột mì.
• 18gram bột bắp.
• 24gram bột custard (hay còn gọi là bột sư tử).
• 2 quả trứng.
• 18ml sữa đặc.
• 135ml nước.
• 30gram bơ.

1.3 Đến phần hành động này:

• Trộn đều sữa tươi, sữa đặc và dầu trong bát. Thêm các loại bột vào trộn thật đều cho đến khi bột tan hết nè.
• Đổ hỗn hợp vào một bát cạn, sau đó mang hấp cách thủy trong 15 phút ở lửa lớn nha.
• Rùi cho bột ra khay nhồi thành khối lớn. Sau đó, chia vỏ bánh thành nhiều phần nhỏ và cán mỏng.
• Tiếp theo, trộn đều tất cả các nguyên liệu phần nhân lại với nhau nha.
• Cho hỗn hợp vào bát rồi lại hấp trong 15 phút.
• Chia hỗn hợp trên thành nhiều phần nhỏ để làm nhân này.
• Cuối cùng, cho phần nhân vào trong lớp vỏ bánh rồi lăn tròn lại. Dùng tay ấn chặt cho bánh có hình dạng theo khuôn bạn chọn.

2. Thạch Trung Thu yến sào đậu nành

Một trong những điểm yếu của bánh Trung Thu đó là chứa rất nhiều chất béo gây tăng cân cho người dùng, dù bánh rất ngon nhưng lượng calo cao là điểm trừ lớn.

Vậy tại sao không đổi khẩu vị bằng thạch Trung Thu đậu nành? Bên ngoài có hình dáng của bánh Trung Thu, bánh dẻo, tuy nhiên bên trong lại vừa thơm thơm vừa ngọt thanh điểm thêm nhân sương sáo man mát, giòn dai cực kỳ dễ làm.

Chẳng cần đến lò nướng hay kỹ thuật nấu nướng cầu kỳ gì. Đặc biệt là món thạch này rất tốt cho sức khỏe, giúp giảm mỡ bụng và khiến cho da dẻ tươi sáng, hồng hào nữa đó.

2.1 Nguyên liệu để làm thạch bánh Trung Thu gồm có:

Nhân sương sáo:

• 250ml nước.
• 50g đường.
• 5g bột rau câu agar.
• Yến sào
• 2 lá nếp (lá dứa).
• 100g thạch sương sáo tươi (có thể thay bằng bột sương sáo).

Phần vỏ đậu nành:

• 500ml sữa đậu nành.
• 125ml sữa tươi.
• 45g đường.
• 10g bột rau câu agar.

2.2 Thực hiện:

• Đầu tiên, bạn đo và chọn những chiếc ly nhựa đáy tròn có kích thước bé hơn kích thước lòng trong khuôn bánh.
• Cắt nhỏ thạch sương sáo tươi và thắt nút lá nếp. Cho lá nếp vào nồi nước đã hòa tan đường, bột agar và đun ở lửa vừa.
• Bạn nhớ lưu ý khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và vớt lá nếp ra.
• Tiếp theo, bạn cho sương sáo tươi vào nồi và dùng thìa khuấy đều trong vài phút.
• Yến sào tinh chế và rửa sạch, sau đó chưng cách thủy.
• Khi thu được hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn thì cho yến sào đã chín mềm bên dưới và mình rót ra sương sáo từng ly nhỏ làm “nhân bánh”.
• Đợi các ly sương sáo nguội bớt rồi đặt vào tủ lạnh cho thật đông.
• Sau đó, ta tách sương sáo ra đĩa. Dùng dao khía thật nhẹ tay lên mặt để sau này phần nhân và vỏ dính chặt với nhau hơn.
• Trộn đều tất cả nguyên liệu làm “vỏ bánh” vào nồi rồi đun sôi với lửa vừa. Bạn nhớ vừa đun vừa khuấy đều tay kẻo hỗn hợp bị cháy và vón cục nhé!
• Bây giờ mình rót hỗn hợp thạch sữa đậu nành vào ½ khuôn bánh.
• Đợi một chút cho phần vỏ này hơi se mặt thì nhẹ nhàng đặt các viên nhân sương sáo vào giữa.
• Cuối cùng, rót phần vỏ sữa đậu nành còn lại vào đầy khuôn, đặt vào tủ lạnh cho đông là được.

3. Bánh dẻo thơm ngon và không ngọt

Với 3 lớp nhân cực kỳ hấp dẫn, bánh dẻo không ngọt sẽ “đập tan” nỗi lo về món bánh dẻo truyền thống ngọt lịm, chưa ăn đã ngấy đến rùng mình của mọi người mỗi dịp Trung Thu tới. Bánh này ngon hơn khi ăn lạnh. Hãy cùng làm nó nào!

Bột làm bánh dẻo là bột đã chín nên khi đóng khuôn xong, các bạn không phải làm thêm gì nữa đâu nhé!

3.1 Nguyên liệu để làm bánh dẻo da tuyết gồm:

Vỏ bánh:

• 130g bột nếp làm bánh dẻo.
• 180g đường bột.
• 35g shortening.
• 130ml nước lá dứa.

3.2 Phần nhân bánh:

• 1 lòng đỏ trứng.
• 100g đường.
• 15g bột mì rây mịn.
• 20g bột ngô.
• 20g bột sắn.
• 50g nước cốt dừa đặc.
• 75g sữa tươi.
• 15g bơ.
• 500g nhân hạt sen lá dứa (cách làm ở đây).
• 8 lòng đỏ trứng muối.
• Một ít màu thực phẩm màu vàng.

3.3 Thực hiện:

• Đầu tiên, ta rửa sạch, cắt nhỏ 8 cây lá dứa, cho vào nồi đun cùng với 1 lít nước trong khoảng 15′ – 20′. Sau đó lọc nước đã đun qua rây và đổ vào chai hoặc lọ, để nguội. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
• Để làm vỏ bánh, bạn rây bột nếp với đường bột vào âu, sau đó cho shortening vào trộn đều. Tiếp tục cho thêm nước lá dứa vào, nhào đều tay thành một khối dẻo mềm.
• Chia bột thành từng phần nặng 60g, viên thành hình tròn.
• Để làm phần nhân custard: ta đánh đều tất cả các nguyên liệu làm nhân lại với nhau (lòng đỏ trứng, đường, bột mì, bột ngô, bột sắn, nước cốt dừa, sữa, bơ và màu vàng thực phẩm) đến khi tất cả hòa quyện.
• Đổ hỗn hợp vừa đánh sang khay hấp và hấp trong 30′ ở lửa trung bình. Sau đó, bạn lấy nhân đã hấp ra dùng nĩa trộn đều và nhào đến khi thành một khối bột tròn mịn. Lăn phần nhân thành một khối dài, cắt thành mỗi miếng nhỏ nặng 35g và lăn tròn.
• Tách lòng trắng ra khỏi trứng muối, đặt lòng đỏ vào đĩa và hấp trong 10′ ở lửa vừa rồi để nguội.
• Chia phần nhân hạt sen lá dứa thành từng miếng nặng 50g, viên tròn và ấn dẹt xuống. Phần nhân custard đã viên ở trên ta cũng ấn dẹt và cho trứng muối vào giữa, rồi bọc kín đều.
• Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết phần lòng đỏ trứng muối là ta đã hoàn thành phần nhân 3 lớp của bánh rồi.
• Cuối cùng, ta cán mỏng vỏ bánh, cho từng viên nhân vào bọc kín, phủ thêm bột nếp bên ngoài để vỏ bánh đỡ dính và mềm hơn. Cho các viên bột vào khuôn bánh trung thu, ấn đều tay xuống là xong.

4. Bánh Trung Thu khoai lang tím đẹp mắt

Bánh Trung Thu khoai lang tím với phần nhân hạt sen dẻo quyện, ngọt ngọt, bùi bùi không chỉ là một công thức rất đáng để thử trong lễ trăng rằm năm nay không những vì hình thức và mùi vị mới lạ mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Không cần lò nướng, không cần chuẩn bị bột bánh cầu kỳ mà ta vẫn có được những chiếc bánh Trung Thu vừa ngon vừa đẹp lại mang hương vị rất mới lạ nữa.

Ai hay bị mất ngủ, huyết áp không ổn định hay đơn giản chỉ là muốn tăng cường sức khỏe thì hãy thử vị bánh này xem sao nhé!

4.1 Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 450g khoai lang tím.
• 200g hạt sen (nên dùng hạt tươi).
• 100g đường.
• 20ml dầu ăn.

4.2 Thực hiện:

• Đầu tiên, bạn rửa sạch hạt sen, bỏ tâm rồi cho vào nồi hầm nhừ. Sau đó, xay cho sen nhuyễn mịn cùng với đường. Chú ý là không nên dùng quá nhiều nước để hầm sen nhé!
• Cho vào 1 chiếc chảo rộng, đun ở lửa nhỏ. Bạn cần đảo đều sen trong lúc đun, đến khi sen quánh lại thành hỗn hợp dẻo mịn thì cho dầu ăn vào. Trộn đều hỗn hợp lên rồi tắt bếp.
• Hấp chín khoai, bỏ vỏ rồi giã nhuyễn. Sau đó, bạn lọc khoai qua rây để loại bỏ xơ. Xong xuôi thì để khoai vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 30′.
• Chia đều khoai và sen thành những phần bằng nhau rồi bao phần khoai bọc ra ngoài nhân sen.
• Quét một chút xíu dầu ăn vào khuôn rồi cho bánh vào khuôn để tạo hình là xong. Các bạn chú ý nén khuôn thật chặt để bánh không bị bở nhé!