Ẩm thực Hongkong – Món yến sào là một trong 4 món không thể thiếu

Xưa kia, yến sào là món ăn của vua chúa. Ngày nay, người thường cũng có thể thưởng thức món này. Nhưng trong văn hóa ẩm thực HongKong yến sào là món ăn cao cấp, cầu kỳ và là một trong 4 món không thể trong bàn tiệc. Việc chế biến, thưởng thức đòi hỏi một nghệ thuật tinh tế.

1. Tổ yến là một trong món “tứ trụ” trong ẩm thực HongKong

Tổ yến là một trong 8 món cao lương mỹ vị nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa. Trong ẩm thực Hong Kong, tổ yến được cách tân phù hợp với khẩu vị hiện đại và là một trong “tứ trụ” không thể thiếu trên bàn tiệc.

Tổ yến có thể được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, nhưng ngon nhất để làm súp. Với súp, tổ yến lưu giữ được những hương vị tự nhiên và “phát huy” tối đa tinh chất bổ dưỡng khi kết hợp với một số loại thực phẩm khác.

2. Thưởng thức món súp tổ yến gạch cua thơm ngon

Bếp trưởng Chung Kam Lun của nhà hàng Long Đình chia sẻ một số bí quyết để làm một bát súp tổ yến gạch cua thơm ngon, bổ dưỡng.

Món ăn được chế biến từ tổ yến và phần ngon nhất của con cua – gạch cua. Bếp trưởng Chung tự tay nhặt từng sợi lông tơ ra khỏi chiếc tổ yến trắng quý giá.

Với những món cao lương mỹ vị tính bằng bạc triệu như yến sào, hải sản, bào ngư, vi cá, vị bếp trưởng này đều tự tay sơ chế.

2.1 Cần chuẩn bị nguyên liệu:

Gà già, sườn thăn, thịt nạc mông băm, xương thịt hun khói; tổ yến thượng hạng và thịt cua, gạch cua.

2.2 Cách làm canh gà:

• Dùng gà già chặt miếng bằng bao diêm.
• Sườn thăn, chặt miếng bằng bao diêm.
• Thịt băm (thịt nạc mông).
• Xương thịt hun khói.
• Cho tất cả vào đun khoảng 10h.

2.3 Cách làm món súp gà thịt cua:

Nước canh gà sau khi đun sôi, cho tổ yến đã được sơ chế sạch cùng một ít thịt cua vào, nếm gia vị vừa ăn.

Tiếp đó cho một chút bột đao, gạch cua vào và đảo đều với lửa nhỏ liu riu.

Khoảng 5 phút sau cho ra bát và ăn nóng.