Yến non – yến già làm sao phân biệt được ?

Tổ yến là loại thực phẩm cực kỳ giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe cho con người. Trong đó, tổ yến non là loại tổ yến được sử dụng và rất tốt cho trẻ em. Nhưng liệu có ai đã từng biết yến non là gì? Chúng khác với tổ yến già ra sao? Bài viết dưới đây, sâm yến linh chi sẽ cùng bạn tìm hiểu và giải đáp các thắc mắc trên nhé.

1. Có mấy loại tổ yến?

Tổ yến từ lâu đã được biết đến là một loại thực phẩm bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Tổ yến thường được chế biến thành các món ăn cho người già và trẻ nhỏ để bổ sung chất dinh dưỡng.

Tăng sức đề kháng cho cơ thể và giúp cơ thể mau hồi phục sau chấn thương. Có nhiều cách để phân loại tổ yến: yến thường và huyết yến; yến đảo và yến nhà; yến non và yến già. Trong đó, cách phân loại tổ yến theo yến non và yến già có thể còn xa lạ với khá nhiều người.

2. Tổ yến non là gì?

Tổ yến non là những loại tổ yến được thu hoạch ngay khi chim yến vừa mới làm tổ và chưa đẻ trứng. Yến non thường rất nhỏ và mỏng, nhưng lại rất tanh thơm và chưa bị dính phân hay các chất cặn bẩn từ chim yến.

Vì những tổ yến này được thu hoạch ngay khi chim yến mới làm tổ nên yến non có giá trị dinh dưỡng rất cao, rất sạch sẽ, nên rất phù hợp và thích hợp sử dụng cho trẻ nhỏ vì hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ còn khá non nớt.

Tổ yến non được thu hoạch từ môi trường nhà yến rất sạch, các nhà nuôi yến này chỉ mới hoạt động trong vòng 1 đến 3 năm, do đó yến non khá hiếm và có giá thành khá là cao, chỉ nên sử dụng dành cho trẻ em bị suy dinh dưỡng và có sức đề kháng yếu.

Trong khi đó, tổ yến già là loại tổ yến có thời gian đóng tổ trong nhà nuôi chim yến lâu hơn, tổ được chim bỏ lại sau khi chim con đã lớn và bay đi.

Lúc này, các chủ nhà yến mới hái cái tổ này xuống, vì nếu không hái thì chim yến lại tiếp tục làm thêm cái tổ mới chồng lên tổ yến cũ cho lần sinh sản kế tiếp. Loại tổ yến già thường thích hợp sử dụng cho người lớn hơn là sử dụng cho trẻ nhỏ.

3. Tổ yến già là gì?

Tổ yến già thường có màu ngà ngà, sợi yến to và dày hơn sợi yến của tổ yến non. Cùng một thời gian chế biến, yến non sẽ nhanh mềm hơn, còn yến già sẽ dai hơn.

Do đó, cách nhận biết yến non và yến già tốt nhất là đem tổ yến đi chế biến, vì nếu nhìn bằng mắt thường thì sẽ rất khó phân biệt được.

4. Yến non – yến già làm sao phân biệt được?

4.1 Tổ yến non có mùi thơm đặc trưng

Tổ yến non được thu hoạch khi chim yến chưa sinh con nên rất mỏng và sạch, chưa bị dính phân hay cặn bẩn. Sợi yến non thường mảnh và có mùi thơm đặc trưng.

Do đó, tổ yến non là thực phẩm dinh dưỡng cực thích hợp cho hệ tiêu hóa còn non nớt của trẻ. Tổ yến non khi được chế biến rất nhanh mềm và có mùi thơm đặc trưng.

4.2 Tổ yến già sợi yến dai ngon hơn

Tổ yến già được thu hoạch sau mùa sinh sản nên sợi yến thường cứng, dày và có màu ngà hơn so với tổ yến non. Trong quá trình chế biến tổ yến già lâu chín và sợi yến dai hơn nên thích hợp dùng bồi bổ cho người lớn.

Việc khai thác tổ yến non cũng không phải là tội ác như nhiều người vẫn nghĩ. Khi tới mùa sinh sản mà chim yến không có tổ thì nó sẽ đi đẻ nhờ tổ khác. Chính vì điều này mà nhiều tổ chim yến mới có 3 đến 4 trứng chứ không phải 1 hay hai trứng như thường gặp.

5. Yến non và yến già nên chọn loại nào tốt hơn?

Tổ yến non sạch, chứa nhiều dinh dưỡng nhưng số lượng thu được lại rất ít. Do đó, giá thành của tổ yến non có cao hơn tổ yến già.

Việc phân biệt giữa tổ yến non và tổ yến già cũng khá khó khăn khi các sản phẩm tổ yến hầu như đã qua các bước làm sạch, sơ chế rồi mới đến tay người tiêu dùng.