Lý do yến huyết lại có giá trị cao nhất?

Thông thường, trên thị trường hiện nay chúng ta biết tổ yến có ba loại tổ yến cụ thể là tổ yến trắng, tổ yến hồng và tổ yến huyết, trong đó yến huyết có màu đỏ được cho là do rất quý hiếm, chất lượng cao nhất. Do đó, yến huyết được bán với mức giá cao nhất. Câu hỏi đặt ra là vì sao yến huyết có màu đỏ. Có phải từ máu của chim yến và vì sao yến huyết lại có giá cao như vậy ? 

1. Tổ yến huyết là gì ?

Cũng như tên gọi, yến huyết là loại tổ yến có màu đỏ, được xem là có giá trị cao nhất và tốt nhất trong số các loại yến. Tùy từng khu vực khai thác từ đảo hoặc tại nhà mà yến huyết sẽ có màu đỏ rực đến màu đỏ nhạt.

Yến huyết đảo là những tổ yến được thu hoạch ngay trên đảo ngoài biển. Tại những đảo này, yến sẽ làm tổ trong hang động, tổ treo lơ lửng trong hang nên rất khó để thu hoạch.

2. Yến huyết rất khan hiếm – thu hoạch khó khăn

Hiện nay, các sản phẩm yến tổ địa chia làm 3 loại chính và cơ bản nhất đó là bạch yến, hồng yến và yến huyết. Tuy nhiên, tổng sản lượng của yến hồng và yến huyết chỉ 10% trong thiên nhiên. Điều này chứng tỏ, việc khai thác yến huyết là vô cùng khó khăn, thậm chí, mỗi năm chỉ cho phép một lần khai thác. Do đó, chưa kể tới giá trị dinh dưỡng, giá trị kinh tế của yến huyết đã vô cùng cao.

Nghiên cứu kĩ hơn về thành phần đạm cho thấy tổ yến không có các loại protein, axit alginic của rong tảo. Tuy nhiên, yến sào cũng không có chứa các hồng cầu và những phức chất hem của huyết mà chứa khá nhiều sắt. Khi cơ thể có đủ sắt, sẽ mang lại những lợi ích về công dụng hiệu quả.

Yến huyết vì thế cũng không phải được tạo ra do máu của chim yến mà là do thành phần sắt của đá trong các hang động tạo nên.Vì thế, so với yến trắng, yến hồng, lượng sắt của yếu huyết cao hơn nhiều.

Cũng bởi lý do này mà giá yến huyết cao hơn nhiều so với giá của yến trắng và chất lượng dinh dưỡng của loại tổ yến này cũng cao hơn rất nhiều so với những loại tổ yến cùng loại.

3. Tiêu chí đánh giá về chất lượng cũng như giá thành của yến huyết

Yến huyết đảo và yến huyết nhà: Yến huyết đảo sẽ có giá cao hơn so với yến huyết nhà do sự khai thác cũng như hàm lượng về dưỡng chất.

Yến huyết tinh chế và yến huyết sơ chế, yến huyết nguyên chiếc: Yến huyết nguyên chiếc cao cấp có giá cao hơn ( thậm chí cao gấp đôi so với yến nhà) bởi đây là loại tổ yến nguyên chất nhất, vừa mới thu hoạch xong và chưa được rút lông hay sơ chế.

Yến huyết thật và yến huyết giả: Điều này được thể hiện rõ ràng, những sản phẩm yến huyết thật dù được thu hoạch tại các nhà yến hay đảo yến thì cũng luôn được bán giá cao hơn so với những sản phẩm giả hoặc được nhập khẩu từ các nước như Malaysia, Trung Quốc, Thái Lan.