Mẹo giúp bạn phân biệt tổ yến đảo – yến nhà, yến thật và yến tẩm hóa chất

Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại yến nguyên chất cũng như có vô vàng phương pháp, thủ đoạn tinh vi để làm giả, hoặc pha trộn để làm tăng trọng lượng yến nhằm giảm giá thành, tăng lợi nhuận. Nếu không phải là người sành về yến, sẽ rất khó để nhận biết và rất dễ bị đánh lừa. Bài viết sau đây sẽ cung cấp những cách thức đơn giản nhất để bạn có thể phân biệt ttổ yến đảo – yến nhà, yến thật và yến tẩm hóa chất nhé.

1. Công dụng của tổ yến đối với sức khỏe người tiêu dùng

Trong thế giới ẩm thực, có rất ít món ăn nào có mức dinh dưỡng cao như tổ yến. Tuy nhiên, tổ yến vẫn có một vài hạn chế đối với một số đối tượng. Súp yến sào được coi là “thuốc tiên” của tuổi trẻ.

Nó được cho là cải thiện làn da và giúp da giữ được vẻ đẹp tự nhiên. Đó là tiêu chuẩn vàng khi nói đến thực phẩm và được phụ nữ yêu thích.

Ngoài ra, chim yến cũng có thể được sử dụng để kích thích sự thèm ăn và cải thiện giấc ngủ. Súp yến sào cũng có thể giúp cải thiện trí nhớ và tăng cường chức năng thần kinh. Hơn nữa, yến sào cũng giúp tăng khả năng miễn dịch và chống nhiễm trùng.

2. Tổ yến đảo mang hương vị tinh túy của biển

Mặc dù, tổ yến đảo chứa lượng khoáng chất cao hơn tổ yến nhà nuôi, nhưng tổ yến đảo và tổ yến nhà nuôi có chứa hàm lượng axit amin tương tự.

Tuy nhiên, tổ yến đảo mang hương vị đặc trưng riêng, cũng như độ dai ngon vốn có của tổ yến. Do đó, tổ yến đảo sẽ có giá thành cao gấp 5 thậm chí gấp 10 lần so với tổ yến nhà nuôi.

Giá tổ yến đảo cao hơn bao nhiêu so với tổ yến nhà nuôi tùy thuộc vào yếu tố địa lý, vùng miền nuôi yến, thậm chí là thương hiệu (yến sào xuất đi Mỹ).

3. Cách phân biệt tổ yến đảo và tổ yến nhà nuôi

3.1 Bằng mắt thường

Trong môi trường sống tự nhiên của chim yến, chim yến xây dựng tổ yến trên các bức tường đá vôi của hang động biển. Những tổ yến này liên tục gặp gió, mưa và bão.

Vì thế, những con chim yến thích nghi với điều kiện sống khắc nghiệt và học cách làm những chiếc tổ rất chắc chắn với những sợi protein dày hơn. Chúng liên tục tăng cường bồi đắp tổ, do đó tổ yến đảo trông rất gồ ghề và xù xì.

Còn tổ yến nhà nuôi được chăm sóc kĩ và được con người tạo cho một môi trường sống tuyệt vời. Không phải đối mặt với điều kiện khắc nghiệt như gió, mưa, hay bão.

Vì thế, tổ yến nhà nuôi thường trong rất đẹp mắt và láng. Và đương nhiên các sợi protein không chắc chắn bằng tổ yến đảo.

3.2 Khi chế biến

Như đã mô tả ở trên, tổ yến đảo được xây dựng vững chắc do đó chúng mất nhiều thời gian hơn để nấu, khoảng 3 giờ so với 30 phút cho tổ yến.

Khi nấu chín, các sợi protein trở nên mềm nhưng vẫn có độ dai nhất định. Ngoài ra, các chuỗi protein vẫn còn nguyên vẹn và tách biệt chứ không bị vón cục lại với nhau.

Còn đối với yến nhà nuôi thì chưng tổ yến ít mắc công và thời gian hơn rất nhiều. Phù hợp cho những gia đình hiện đại không có thời gian nấu nướng.

Ngâm tổ yến cho đến khi mềm mất khoảng 1h đồng hồ, và sau đó cho đường phèn vào chưng cách thủy khoảng 30 phút là đã có 1 chén yến thơm ngon và bổ dưỡng.

4. Cách phân biệt tổ yến nguyên chất, thật 100% và tổ yến tẩm hóa chất

4.1 Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều cửa hàng yến sào

Với nhiều chủng loại và giá hoàn toàn khác nhau. Vì đặc thù riêng của từng vùng sẽ cho ra chất lượng yến khác nhau, nên vì thế giá yến cũng không có một mức giá nào ổn định.

Cũng chính vì vậy, có rất nhiều người trà trộn các loại yến kém chất lượng, thậm chí pha các tạp chất có đặc thù giống tổ yến vào tổ yến thật để nâng lợi nhuận làm ảnh hưởng rất nhiều đến ngành yến và người tiêu dùng phải sử dụng một sản phẩm không chính gốc.

Sâm Yến Linh Chi sẽ có vài điều gửi đến khách hàng nhận biết được đâu là hàng thật và đâu là những kiểu gian lận pha tạp chất tạo ra tổ yến giả.

4.2 Tẩm đường đặc lên tổ yến để tăng trọng lượng

Trên thị trường có rất nhiều nơi vì lợi ích cá nhân dùng đường đặc để quết lên từng lớp tổ yến trong quá trình xếp yến lên tổ giả. Để tăng trọng lượng của tổ yến lên.

Thông thường, 100gram yến tươi nguyên chất mới cho ra được một tổ yến thô có trọng lượng 10gram. Nhưng khi quết đường đặc lên họ sẽ giảm được lượng yến thật nhưng vẫn giữ được đúng trọng lượng. Nghĩa là khi bạn mua phải loại tổ yến này, khi ngâm ra để sử dụng thì một tổ yến 10gram chỉ còn có 6gram.

Cụ thể hơn, bạn bỏ ra 4 triệu để mua 1 lạng tổ Yến thì trong đó chỉ có khoảng 60% là Yến còn lại khoảng 40% là đường. Tức là bạn đã bỏ ra khoảng 1,6 triệu để mua đường.

Bên cạnh đó, một số nơi còn giảm giá xuống rất nhiều để cạnh tranh không lành mạnh. Nhiều khách hàng cữ ngỡ rằng mình đã được một mối hời khi mua được hàng giảm giá.

Nhưng tính kĩ ra thì sản phẩm mình nhận lại chỉ có ½ là tổ yến, chưa kể đến việc tổ yến tẩm đường còn dễ thu hút vi khuẩn, kiến, ẩm mốc và đương nhiên sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn.

4.3 Nhận dạng tổ yến qua những đặc điểm sau:

Tổ Yến sạch nguyên chất:

• Tổ yến có thể nói là một món ăn không vị, có thể nói là “nhạt như nước”. Vì sự tinh khiết đó mà tổ yến rất tốt cho sức khỏe.
• Cảm giác nhẹ tơn khi bạn cầm lên và rất dễ vỡ, thậm chí để ngoài không khí lâu cũng không bị dẻo. Sự va chạm nhẹ khi dời miếng tổ yến từ tay trái sang tay phải cũng có thể làm gãy các sợi yến..

Tổ Yến tẩm đường:

• Bẻ miếng yến ra sẽ nhận thấy yến sào có vị rất ngọt (hoặc mặn). Thậm chí nhiều nơi cho đường nhiều đến nỗi, chỉ cần nếm mặt trước, mặt sau của tổ yến cũng đã thấy rất ngọt.
• Hoặc tổ yến sau khi ngâm vào nước, nếm thử nước đã dùng để ngâm cũng sẽ thấy rõ. Cảm giác khi bẻ đôi tổ yến ra không bị vỡ vụn như tổ yến thật, mà ra từng cục nguyên vẹn vì đã có đường làm kết dính các sợi yến, làm sợi yến cứng cáp hơn.
• Nếu để lâu ngoài không khí thì miếng yến đó trở nên dẻo và dễ chuyển thành màu đen do bị vi khuẩn tấn công.
• Mặt yến tẩm đường đậm đặc thường óng ánh khi có đèn chiếu vào.

5. Nhận biết Yến Huyết tẩm màu

5.1 Yến huyết giả thường có 3 loại sau:

• Tẩm bằng phẩm màu thông thường — > ngâm vào nước sẽ ra màu — > dễ bị phát hiện
• Nhuộm bằng chất nhuộm công nghiệp — > ngâm vào nước không ra màu — > khó phát hiện.

Theo nguồn của trang hellonest.com, một cửa hàng yến sào uy tín ở Texas, Mỹ. Tổ yến còn được các xưởng chuyên làm giả  dùng phản ứng hóa học để làm yến trắng chuyển thành màu đỏ, trong dân gian hay gọi là “ủ”.

Tổ Yến được cho vào 1 hầm phân hữu cơ, trong đó có chứa NH₃. Trong điều kiện nhiệt độ thích hợp, phản ứng hóa học sẽ xảy ra và làm cho Tổ Yến biến thành màu đỏ.

Ví dụ như rau, khi mang ra ngoài phơi rau sẽ biến thành màu vàng. Nghĩa là có biến đổi về màu sắc nhưng rau vẫn là rau, không có khác biệt gì nhiều về chất.

Yến sào trong trường hợp này cũng chỉ có biến đổi về màu, còn chất vẫn không có gì đổi khác nhưng giá cả thì tăng lên nhiều lần.

Hơn nữa khi ủ trong hầm phân hữu cơ Tổ Yến sẽ có nhiễm nitrit, nếu cơ thể hấp thụ nhiều nitrit sẽ có nguy cơ bị ung thư rất cao.

Hiện nay yến huyết giá rẻ tràn lan trên thị trường. Thậm chí có nơi bán 1 hộp yến trắng mà tặng đến 2 tai yến huyết. Qúy khách nên suy nghĩ kỹ nếu đã bỏ tiền triệu ra mà lại mua phải chất độc hại vào cơ thể.

5.2 Đặc điểm nhận dạng yến huyết thật – nguyên chất chính xác nhất

Yến huyết thiên nhiên thật khi cầm lên ngửi có thơm mùi muối biển, khi ngâm rất lâu mới nở ra. Vì khoáng chất nhiều nên khi chưng cách thủy rất lâu thì mới chín (thường hơn 3 giờ).

6. Nhận biết tổ yến thật qua xác định lượng nước của yến tươi sau khi sấy

Yến tươi là tổ Yến vừa được làm sạch, chưa qua công đoạn sấy khô. Trong Yến tươi có chứa một lượng lớn nước, tức là trọng lượng của Yến tươi bao gồm trọng lượng của yến và trọng lượng của nước.

Khi bạn chưa chắc chắn trong yến tươi có bao nhiêu nước, bao nhiêu yến thì chưa thể đánh giá được là đắt hay rẻ.

Yến tươi và yến khô về chất lượng là tương đương nhau. Một số nơi không có đầy đủ thiết bị để sấy yến, họ kháo lên rằng yến tươi tốt hơn yến khô, điều này là không đúng. Vì mua yến tươi khó xác định được lượng nước bên trong nên khách hàng thường bị thiệt.

Khách hàng có thể kiểm tra lượng yến thật bằng cách dùng quạt để sấy khô, sau đó cân lại và từ đó tính ra được giá thật của yến. Các bạn nên xác định rằng bỏ tiền ra mua Yến sào hay mua nước !!!